食品微生物課程考試方法改革探索*

紀鐵鵬 侯建平

包頭輕工職業技術學院生物工程系 內蒙古包頭 014035

食品微生物課程考試方法改革探索*

紀鐵鵬 侯建平

包頭輕工職業技術學院生物工程系 內蒙古包頭 014035

食品微生物課程采用理論和技能考試并 重的考試方 式，改變了傳統考試中 存在的許多弊病，并具有考核全面、公開性好、靈活性強、標準統一等優點，同時有助于高職院校實現考教分離和實行學分制與彈性學制

食品微生物；考試方法；高職院校

Author’s address Depar tment of Biology Engineering, Baotou Light Indust ry Vocational Technical Col lege, Baotou, Inner Mongol ia, China 014035

考試是整個教學過程至關重要的環節，起到“指揮棒”的作用，是檢驗教師教學水平和學生學習成果的重要手段和方法，是提高教學質量的重要手段[1]。食品微生物課程傳統考試主要采取筆試的形式，學校統一組織，由任課教師命題，給出標準答案，期末考試一次定成績。

1 這種考試方式存在的弊病

1.1 與高職教育培養目標不一致

教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》指出，高等職業教育作為高等教育中的重要類型和職業教育的重要組成部分，旨在培養適應生產、建設、管理和服務第一線需要的高技能人才。這就要求學生不僅掌握必要的理論知識，更重要是熟練地掌握職業技能。只有理論考試一張卷，勢必導致學生重理論輕實踐，達不到培養學生熟練職業技能的要求，造成學生不能很快適應相關企業生產要求。這就好比是學開車，開車理論學得再好也開不走車，只有經過科2、科3的學習和考核，才能達到開車上路的要求。

1.2 與食品微生物課程特點不一致

食品微生物課程是理論與實踐并重的一門課程，該課程除要求學生具備必要理論知識外，還要求學生掌握較多的操作技能，單純以一張理論試卷對學生進行考核，顯然是片面的，它只考核了學生的理論知識水平，卻未對操作技能進行考核。

1.3 考試效果差

傳統的考試方式卷面試題中記憶性成分所占比重較大，易出現善于記憶和努力記憶的人獲得較高的分數，但解決實際問題能力卻很差，這就是所謂的“高分低能”[2]。而那些實際動手能力較強，但不善于死記硬背的學生考試成績平平。致使造成學生考前拼命記憶，考后四大皆空，不能很好地起到驗證、督促學生學習的目的。雖然許多學校把期中成績和平時成績也按比例考慮到最終成績里，但效果甚微。

1.4 不能因才施考

傳統的考試時間固定，一般都安排在期末，這就造成學生不管學得怎樣，考試都必須在期末進行，致使基礎好、學習能力強的學生時間浪費，基礎差、學習能力差學生考試通不過，起不到因材施教、因材施考的目的。

2 考試改革方法

傳統的考試模式制約了教育教學改革的發展，與高職院校以就業為導向的辦學宗旨相矛盾，必須對僵化的考試模式進行徹底的改革和創新。

考試方法改革的指導思想是：建立以素質教育為基礎、專業技術為標準的考試制度，樹立以能力為本位、以能力測試為核心的現代考試觀念，結合高職教育教學特點，不斷完善考試管理體制，建立科學的考評體系。

基于上述原因，包頭輕工職業技術學院對食品微生物課程進行考試方法改革探索，具體做法是將食品微生物課程考核分成兩部分，如圖1所示。

1）理論1主要考核學生對食品微生物基本知識掌握情況，題型是選擇題，考試方式是機考，題庫隨機抽題，每份試卷50道題，每題2分，共100分，考試時間60分鐘；

圖1 考核種類

2）理論2主要考核學生理論綜合能力，題型是論述題，考試方式可以機考也可以筆試，題庫隨機抽題，每份試卷10道題，每題10分，共100分，考試時間60分鐘；

3）基本技能考核主要考核微生物試驗中基本的單元操作技能（如接種、分離、制片、染色、包扎等）的標準程度和熟練程度，考試方式學生隨機抽題，教師準備好試驗材料，采用一對一方式考核，按操作評分標準給學生打分，總分100分，考試時間60分鐘；

4）綜合技能考核主要考核分析問題、解決問題能力，考試方式學生隨機抽題，要求學生自己設計方案，自己提出需要的儀器、設備、藥品等，自己動手實驗得出準確結果，最后根據實驗方案、實驗操作、實驗結果綜合評分，總分100分，考試時間依據試題不同而不同。

以上4個方面考核均合格是為考試及格，取得相應的學分。

3 考試方法改革的優點

3.1 考核全面，利于學生綜合素質的培養

現代職業教育更強調和注重學生能力培養，以全面素質為基礎、以職業能力培養為重點是當前深化高職教育教學改革的核心觀念[3]。這種考核方式既有理論知識考核又有技能考核，理論1的題型是選擇題，該題型利于測量學生較低層次的知識水平，由于考題面廣，成績真實可信，評分客觀公正，可以較全面考核學生對食品微生物基本知識掌握情況；而理論2題型是論述題，該題型利于測量學生認識領域高層次的知識水平，要求學生必須充分運用所掌握的知識，通過自己的語言給出簡練、條理清晰而又邏輯性強的答案；基本技能考核主要考核學生對基本技能的掌握情況，綜合技能考核主要考核學生分析問題、解決問題及歸納總結等綜合能力。這種考核方式有利于指導教師更注重學生綜合能力的培養，也利于學生有目的地鍛煉自己的綜合能力。

3.2 考核公開性好，能指導學生有目的地學習

考試方法具有很強的導向作用，考什么、怎樣考，直接影響教師教什么、怎樣去教，學生學什么、怎樣去學。考核前教師把考核試題全部公開，使學生知道全部考核內容；把考核評分標準全部公開，讓學生知道學習時應達到的標準；把考核形式和程序全部公開，讓學生知道怎樣報名和應試。通過這樣的方式讓學生知道應該學習什么，學到什么程度，這樣可以使學生有目的地去學習。

3.3 考核靈活性強，有利于調動學生積極性

考核時4項考核不分先后，先考哪一項都行。考核不再是傳統的期末（課程講完）全班統一考試，而是采用約考的方法，只要準備好，學生隨時可進行考試。這使學生學習的時間和方式也比較靈活，可以參加統一授課，可自己找教師單獨培訓，也可自學；同時學習時間可以很短（幾個星期），也可很長。只要4項考核全及格，則取得相應學分。這樣，學生可以自主地安排自己的學習，提高學習的自主性和積極性。

3.4 考核標準統一，有利于寬進嚴出

高職學生從來源上比較復雜，有通過高考錄取的普通高中畢業生，也有通過參加對口高職考試而來的中專、技校、職業高中畢業生。從整體上看，高職學生的學習基礎、學習能力和學習習慣都參差不齊，特別是相當一部分學生學習基礎差，學習能力不強，學習習慣不好，如果仍然采用以知識為中心的傳統教學和考核，不但不符合高技能人才培養的要求，而且還會使不少學生因考試不及格而失去學習的熱情和信心。

此種由于考試標準已經全部制定，并且對所有的人都標準一致，不會像傳統考試那樣一年和一年考試試題難易不一，也不會因學生基礎差而降低標準，這有利于保證教學質量。同時考試采用約考制，基礎好、接受快的學生可以先考，而較差的學生可以后考。只要最后考核合格就取得相應的學分，這就適應了不同基礎的學生的學習，有利于因材施教、因材施考，同時利于實行寬進嚴出的教學體制。

3.5 利于實行學分制和彈性學制

如果專業的每門課程都采用這種方法考核，可以在該專業實行學分制和彈性學制。

3.6 利于實現教考分離

此種考試方法每次考試都是從題庫中隨機抽題，改變了傳統教學中任課教師既是教授者，又是出題者，同時又是閱卷者的現象，實現考教分離。這樣能更好地發揮考試有效檢驗和促進教學質量的杠桿作用，能客觀、公平、公正地評價教學效果，充分調動廣大教師的工作積極性，促使學生刻苦認真地學習，使任課教師和學生既有壓力，又有動力，這樣有利于促進教學質量的提高。

4 建議

1）采用此種考核方法要求必須在試題上下工夫，如果試題偏頗，就會影響考試的激勵作用、診斷作用、評價作用的效果，所以應首先根據食品微生物課程知識體系和培養目標以及相關職業崗位的知識技能要求，確定需考核的知識點、技能點，再根據知識點、技能點編制試題，試題需做到全面、合理、典型性強、代表性好，難易適宜。

2）采用此種考核方法要求規定知識點、技能點上必須達到的水平，并制定相應的課程考核標準，考核標準的制定必須詳細、合理。

3）采用此種考核方法要求考試管理嚴格規范，最好有專門的機構管理。

[1]李玉芬.高職教育考試方法改革初探[J].遼寧高職學報,2007(5):93-94.

[2]白永紅.職業院校考試方法改革研究[J].煙臺職業學院學報,2008,14(2).

[3]吳疆,楊開明.高職教育考試方法改革的思考與實踐[J].中國電力教育,2010(19):52-53.

[4]董新偉.關于高職教育改革與發展的形勢及有關問題的思考[J].遼寧高職學報,2007(11):1-3,7.

[5]屈立波.高職教育考試方法改革與實踐[J].遼寧高職學報,2008(6):25-26.

Reform and Exploration of Food Microorganism Examination//

Ji Tiepeng, Hou Jianping

Course of food microorganism equaled at tention to theory and ski l l examinat ion, and improved the malady of t raditional examination. This examination has the advantages of evaluation overal l, almost-openness, and uni f ied standard. This helpful to achieve exam-teaching separation, credit system, and f lexible educational system in higher vocational col leges.

food microorganism; method of examination; higher vocational col lege

G712

B

1671-489X(2012)18-0069-03

10.3969 /j.issn.1671-489X.2012.18.069

*本文系內蒙古自治區高等學校科學研究項目，編號：NJ10293。

作者：侯建平，碩士，研究方向食品工程；紀鐵鵬，副教授，碩士，研究方向為發酵工程。