寶寶要吃“放心”蔬菜

給寶寶買蔬菜？誰不會買啊。那可不一定哦！給寶寶買蔬菜時，您是不是很在意蔬菜的顏色和蔬菜的時令性；很懷疑那些個頭大，味道不是太好的蔬菜是不是使用了植物激素。挑來揀去，猶豫不決，到底選擇什么菜，對寶寶才是既安全又營養的呢？聽營養專家為您支招。

為寶寶挑選蔬菜，其實跟成人沒有太大區別。但是由于寶寶處于生長發育的重要階段，且消化系統和身體抵抗力還處于較弱的狀態，蔬菜的營養價值、農藥殘留和激素很可能會影響寶寶的健康和發育，所以家長在為寶寶選擇蔬菜時，要掌握一些原則。

給寶寶買蔬菜

要遵守三個原則

原則1 五色要全，深色為主

為了保證營養素的均衡攝入，各種顏色的蔬菜，家長都要為寶寶適當地選擇，但顏色深的食物比重要大。

綠色的葉菜如菠菜、油菜、芹菜、綠菜花、小白菜、茼蒿等；紅色的胡蘿卜，西紅柿等；紫色為茄子，紫甘藍，紫薯、香菇等；黃色為土豆、黃色柿子椒等；白色的為洋白菜、白菜、冬瓜、藕、蘿卜等。

原則2 首選時令菜

買菜不一定要選貴重的，首選時令菜。如果時令菜無法滿足五種顏色的話，就要適當選擇一些反季節菜，以滿足寶寶身體某些營養素的需要。

原則3 順其自然

挑菜時，不一定要個大的，要順其自然，否則會吃到有激素的菜，顏色不一定要鮮艷的，否則有人工著色之嫌，對寶寶的健康會有影響。

幫媽媽來找錯

銘銘媽：買深色蔬菜，

顏色淺的基本不買

我覺得顏色越深的蔬菜，營養價值越高，對寶寶健康有益，比如說茄子、紫甘藍，據說紫色物質是花青素，有清除體內自由基的作用，可以提高寶寶對疾病的抵抗能力，所以買的比較多。很少買顏色淺的蔬菜，比如說白菜、冬瓜等，我覺得都沒什么營養價值，我家寶寶很少吃。

專家建議：

其實，蔬菜顏色越深，營養價值越高，從某個角度來說，是對的，因為有許多植物化學素都集中在顏色里。相比較，白色的營養價值不如顏色深的高，但并不代表淺色蔬菜沒有營養，只是仍有其不能替代的特殊營養素，這些營養素是指一些植物化學素。據目前科學研究發現植物化學素里有幾千種，僅番茄素種類就數量繁多。所以每一種顏色蔬菜植物營養素都各有千秋，不可相互替代。

如果我們給寶寶買菜時只選擇深色蔬菜，那勢必會造成營養失衡。所以我們應提倡在食物選擇上，應該盡量做到食物多樣化。只有達到膳食平衡，才能保證健康。

豆豆媽：只買時令蔬菜

我不會太在意蔬菜的顏色深淺，每一種蔬菜都有營養成分不足之處，每種食物都給寶寶吃點。我比較在意蔬菜的時令性，反季節的蔬菜我怕有激素，一概不給寶寶吃。

專家建議：

從蔬菜的營養價值來看，時令蔬菜的營養含量的確優于反季節的產品。番茄長在冬天的大棚里，其中維生素C的含量只有夏天種植的一半；刻意選育和栽培的早熟果實(存在植物激素)，口味和營養價值通常不如自然晚熟的水果。北方的冬天寒冷，從11月到4月之間，幾乎無法種植“應季”的蔬菜。也就是說，如果我們一定要給寶寶吃“應季”食物的話，有5個月的時間，幾乎沒有任何新鮮蔬菜，這樣，還能保證寶寶的健康發育嗎？其實，現在很多反季節的蔬菜，并不一定是大棚的產品，其中也有來自南方的產品，甚至是來自國外的產品。比如說，在海南，一年四季都可以生產蔬菜水果，其實沒什么應季問題，其營養價值也未必低于北方的應季產品，可適當選擇一些反季節蔬菜給寶寶吃，總比不吃要好。

在正常使用情況下，植物激素進入蔬菜體內會隨著新陳代謝的進行逐漸降解，藥效慢慢消失，在蔬菜體內的殘留量很低，即使有微量的殘留，在煎炒烹炸的過程中也會被破壞，而且植物激素與動物激素不一樣，進入人體并沒有生物活性，也不會造成寶寶提前成熟。

澤宇媽：擔心農藥超標，只買有機蔬菜

我比較在意安全問題，擔心蔬菜的農藥超標，我覺得有機蔬菜還是比較令人放心的，價格還可以接受，營養價值相對比較高，買來可以放心地給寶寶吃。

專家建議：

針對有機蔬菜與普通蔬菜相比哪個營養價值高的問題，在業界一直爭論激烈，不過一直也沒有令人信服的證據。有機蔬菜在現代生物技術、化肥肥料技術和農藥技術的應用上都比普通蔬菜要先進得多，當然，也比較安全，可以放心給寶寶吃。不過在目前看來，它的生產成本和產量都無法和普通蔬菜的種植相競爭。

媽媽的疑問

：超市的綠葉菜看著有些蔫，導購員說這只是因為空氣干燥水分流失，其實還是新鮮的，這種說法對嗎？

營養師：

確實有一些道理，菜葉類放在空氣中很容易造成水分流失，菜葉新鮮不新鮮主要不是看是否水分流失，而是看黃葉，如果有的葉子已經開始變黃，那說明這種菜已經不太新鮮了，不要給寶寶吃。

：一些葉菜上有很多蟲子咬的小窟窿，這樣的蔬菜是不是農藥少，給寶寶吃的更放心？

營養師：

蟲子咬菜而使葉面出現窟窿，的確發生于噴灑農藥之前，但大多數菜農是以這樣的心態來看待蟲眼的：被蟲子吃的菜必須馬上噴灑農藥，才可保證蟲子不繼續吃菜葉。因此，我們認為帶蟲眼的菜并非一定是安全的、放心的菜，也最好不要給寶寶吃。所以，為了安全起見，建議家長不要給寶寶吃這種葉菜。

：如何洗菜，才能保證蔬菜中的農藥最低殘留，放心地給寶寶吃？

營養師：

蔬菜上的農藥大多是水溶性的，我們可以直接用自來水清洗，浸泡10分中左右，然后反復沖洗幾遍。如果不放心的話，可以滴加少量的食鹽浸泡幾分鐘。需要注意的是浸泡的時間不宜過長，因為長時間浸泡蔬菜，會使亞硝酸含量增加。洗潔精也可洗去蔬菜表面農藥，但一定要買可信賴的品牌，且用量一定要少。蔬果解毒機也是不錯的選擇，它是利用高頻高壓放電產生活氧來達到殺菌、消毒的目的，可迅速殺死蔬果中的細菌并且可將蔬果中的殘留農藥充分降解，可以讓寶寶吃的更放心。

紫色蔬菜：富含花青素，在體內有抗氧化的作用，可增強寶寶抵抗力，如：紫甘藍、紫薯。

綠色蔬菜：胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和葉酸的主要來源，如：菠菜、油麥菜。

紅色蔬菜：番茄紅素和胡蘿卜素的主要來源，如：西紅柿、胡蘿卜、紅薯。

黃色蔬菜：富含膳食纖維和淀粉，有健脾益胃的作用，如：土豆、地瓜。

白色蔬菜：有滋陰潤肺的作用，如蓮藕、百合。