專題策劃/悅然
在經濟高速發展條件下,餐飲企業在食材、人力、租金等方面的運營成本快速上升已成為一個不爭的事實。如何化解餐飲行業所面臨的各種壓力和危機?應當說,電子商務給餐飲行業發展模式的變革與創新提供了一條有效途徑。
電子商務最主要的是企業對企業(Business to Business)、企業對消費者(Business to Consumer)2種模式。其中,餐飲服務的B2C(Business to Consumer)是電子商務網絡系統中最為復雜、難度最大的堡壘,原因在于菜肴的質量是隨著時間和溫度而發生變化的,因此溫控、物流、配送都將成為這一系統管理的控制關鍵點。但餐飲服務的B2C也將成為電子商務網絡服務系統中點擊率最高、客戶群最大的網站。國內餐飲行業中活躍著一大批B2C網站,比如九橙(中國)網絡配餐、717美食送、錦食送以及麗華快餐、叫板!比薩等餐飲企業的網上訂餐平臺,為餐飲行業嫁接電子商務提供了寶貴的經驗。
電子商務在傳統的餐飲行業中的運用,對餐飲企業及其發展模式具有變革性的作用。隨著因特網的普及和消費者的廣泛運用,電子商務給餐飲行業所帶來的變化已從局部到整體,從量變到質變,餐飲行業在發展模式上開始步入全面變革時期。