鐵棍山藥最地道

　　前一陣子，市場(chǎng)上那種細(xì)細(xì)長(zhǎng)毛的鐵棍山藥售價(jià)高達(dá)每千克60多元，價(jià)格幾乎是那種粗長(zhǎng)山藥的10倍。
　　閑聊的時(shí)候，有朋友問(wèn)我：“鐵棍山藥比普通的山藥貴那么多，到底值不值得買(mǎi)?”
　　其實(shí)，中醫(yī)很講究地道藥材。所謂地道藥材，就是指正宗產(chǎn)地的藥物。
　　就山藥來(lái)說(shuō)，最地道的應(yīng)該是產(chǎn)自河南焦作的鐵棍山藥，它在明朝萬(wàn)歷年間已經(jīng)成為朝廷貢品，這也是鐵棍山藥價(jià)格昂貴的原因之一。
　　山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，因此對(duì)食欲不振、腹瀉、咳喘、夜尿多等都有很好的療效。山藥的藥性緩和，很適合小兒、老年人或體虛者長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng)身體。
　　一般來(lái)說(shuō)，平時(shí)煲湯食用以新鮮山藥為主，入藥則以干品居多。其實(shí)，新鮮山藥與干品在藥效方面也略有不同。新鮮山藥切開(kāi)時(shí)表面會(huì)有黏液，這種黏液中含有黏蛋白，它可以保持血管彈性，防止結(jié)締組織萎縮等，黏蛋白使新鮮山藥的滋陰效果要比干品好。
　　不過(guò)，過(guò)多的黏蛋白會(huì)阻礙胃腸的運(yùn)化，有助濕之弊，因此對(duì)于舌苔較厚、飲食積滯、消化功能較差的人來(lái)說(shuō)，不宜長(zhǎng)期食用新鮮山藥。山藥干品由于黏蛋白不多，更適合用于脾虛引起的腹脹、腹瀉等情況，但干品有收澀之功，因此慢性便秘患者需謹(jǐn)慎食用。
　　老年人既容易出現(xiàn)便秘，有時(shí)又會(huì)出現(xiàn)消化不良、濕邪阻滯的情況，這時(shí)就要根據(jù)具體情況來(lái)辨別適合用干品還是鮮品。
　　山藥的作用雖然很多，但都比較緩和，因此在調(diào)理時(shí)常要與其他藥物配伍使用。比如：偏于氣虛的人，山藥可以與補(bǔ)氣的黨參、茯苓、白術(shù)等同用；偏于陰虛的，可以與養(yǎng)陰的枸杞子、玉竹、沙參等同用；濕邪較重而出現(xiàn)腹瀉的，則可以加祛濕健脾的芡實(shí)、蓮子等同