水產飼料行業標準分析與建議——營養指標

冷向軍

(上海海洋大學水產與生命學院，上海 201306)

水產飼料是進行水產養殖生產最為重要的物質基礎。水產飼料必須能夠滿足水產動物的營養需求，因而需對其質量作出規定，這就是水產飼料行業標準。至2011年，農業部已發布實行了21項水產飼料行業標準，除《虹鱒養殖技術規范配合顆粒飼料》（SC/T 1030.7—1999）為1999年制訂外，其余均為2001～2011年間制訂或修訂，其中《鰻鱺配合飼料》(SC/T 1004—2010)是《鰻鱺配合飼料》(SC/T 1004—2004)的修訂版；此外，國家質檢總局和國家標準化管理委員會在2008年還頒布了7項水產飼料國家標準。這些標準對于規范水產飼料行業、提高水產飼料質量、促進水產養殖業發展起到了積極作用。

在水產飼料行業標準中，“技術要求”是其核心部分，包括營養指標、加工質量指標、感官指標和衛生指標4部分。對于我國水產飼料行業標準的加工質量指標，作者已于2010年撰文分析，本文擬對其營養指標作一綜述分析，為進一步完善水產飼料行業標準提供依據和建議。

按照《飼料工業術語》(GB/T 10647—2008)定義，營養指標是對飼料原料或成品的營養成分含量或營養價值所作的規定，主要包括粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、含硫氨基酸(蛋氨酸)、賴氨酸或有效賴氨酸、總磷等。有的標準將其稱為化學成分指標。

1 水分

水分是動物所必需的一種營養素，但水分在配合飼料中的作用并不是提供營養素，而是作為原料固有特性存在于飼料中的一種成分，由加工時的調質、干燥、冷卻等工藝條件及原料本身含水量決定，在很大程度上反映了加工質量。……