不同氮處理對(duì)蔬菜產(chǎn)量和硝酸鹽含量的影響

趙長(zhǎng)盛，胡承孝，陳慶鋒

（1.山東省科學(xué)院分析測(cè)試中心，濟(jì)南，250014；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院）

本試驗(yàn)以華中地區(qū)常規(guī)蔬菜——小白菜、辣椒、莧菜、菠菜、蘿卜為研究對(duì)象，通過(guò)田間試驗(yàn)，對(duì)不同氮處理水平下的蔬菜產(chǎn)量和硝態(tài)氮含量進(jìn)行了探討，為蔬菜的科學(xué)施肥提供理論依據(jù)，從而經(jīng)濟(jì)有效地指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2004年10月至2005年12月在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院試驗(yàn)田內(nèi)進(jìn)行，小區(qū)面積2.1 m×7.6 m=16 m2，試驗(yàn)土壤為紅棕壤，基本理化性狀見(jiàn)表1。試驗(yàn)共進(jìn)行四季蔬菜種植，2004年10月22日至2005年4月18日種植小白菜（Brassica Chinensis L.），品種為上海青，由武漢市九頭鳥(niǎo)種業(yè)提供；2005年 2月 26日至 4月 18日種植菠菜（Spinacia oleracea L.），品種為華菠一號(hào)，由武漢楚天種苗提供；4月22日至7月27日種植辣椒（Capsicum annuum L.），品種為特選二號(hào)，由北京捷利亞種業(yè)提供；9月 24日至 12月 19日種植蘿卜（Raphanus sativus L.），品種為南畔洲，由武漢植豐種苗提供。

表1 供試土壤基本農(nóng)化性質(zhì)

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)氮肥水平，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，詳細(xì)氮肥施用量及施用方法見(jiàn)表2。氮肥（尿素，N 46%），分為基肥和追肥施用；磷肥（過(guò)磷酸鈣，P2O512%）和鉀肥（硫酸鉀，K2O 50%）均作為基肥在蔬菜種植前一次性施入。氮肥施用后，立即澆水以減少氮素?fù)]發(fā)。

1.3 分析測(cè)定方法

①蔬菜生物量、產(chǎn)量的測(cè)定 小白菜、菠菜、蘿卜產(chǎn)量測(cè)定時(shí)取2 m×2.1 m=4.2 m2蔬菜產(chǎn)量為代表，換算得蔬菜產(chǎn)量。蘿卜測(cè)產(chǎn)時(shí)，將蘿卜與葉片分開(kāi)測(cè)定。辣椒分5次采收，每次間隔10 d，累計(jì)辣椒產(chǎn)量，最后一次采收時(shí)將辣椒秸稈收獲測(cè)定其生物量，同時(shí)取樣烘干測(cè)定蔬菜含水量及氮素含量。

表2 2004年10月到2005年12月作物輪作及肥料施用

②蔬菜中硝酸鹽含量測(cè)定 將蔬菜洗凈，晾去表面水分，用四分法取可食部分，切碎。按照蔬菜∶水=2.5∶1的比例放入高速組織粉碎機(jī)中打碎至漿。依試樣中硝酸鹽含量大小，準(zhǔn)確稱取2～20 g，放入200mL燒杯中，加入5mL飽和硼砂溶液和100mL 70～80℃熱水；置沸水浴中，加熱15 min，并不斷搖動(dòng)。取出冷卻至室溫，再加入10mL 0.25mol/L亞鐵氰化鉀溶液，10 mL 1.0 mol/L乙酸鋅溶液和2 g活性炭粉，每次加入后充分?jǐn)噭颉Ｈ缓筠D(zhuǎn)入250mL容量瓶中，用水定容，過(guò)濾，最后用流動(dòng)注射分析儀測(cè)定其硝酸鹽含量。硝酸鹽提取方法見(jiàn)GB/T 15401-1994[8]。

③氮肥攜出量的測(cè)定 氮肥攜出量=作物含氮量×作物產(chǎn)量。

釹鐵硼是金屬釹、鐵、硼和其他微量金屬元素構(gòu)成的合金磁體，是目前磁性最強(qiáng)的稀土永磁，有著高的磁能積和良好的矯頑力。制造工藝成熟，有嚴(yán)格的質(zhì)量保證、完善的技術(shù)服務(wù)以及十分優(yōu)良的性能價(jià)格比。

④土壤農(nóng)化性狀測(cè)定 蔬菜收獲后取樣測(cè)定土壤pH值、堿解氮、速效磷和速效鉀含量，測(cè)定方法參照鮑士旦等[9]。

⑤數(shù)據(jù)處理方法 所有數(shù)據(jù)處理采用Excel整理，用統(tǒng)計(jì)分析軟件SPSS 13.0與Sigmplot 10.0進(jìn)行分析；數(shù)據(jù)顯著分析采用LSD法，5%顯著水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氮素水平對(duì)秋小白菜產(chǎn)量及氮肥攜出量的影響

由表3可以看出，隨著氮肥施用量的增加，小白菜產(chǎn)量先增加后降低。當(dāng)施氮量為360 kg/hm2時(shí)，小白菜干物質(zhì)產(chǎn)量最高，為3 391.56 kg/hm2；當(dāng)施氮量為270 kg/hm2時(shí)，小白菜鮮樣產(chǎn)量最高，為53 178 kg/hm2，與趙鳳艷等[10]對(duì)氮肥用量影響蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)中，小白菜鮮樣最高產(chǎn)量高于張永春等[11]和余光輝等[12]的研究結(jié)果中的產(chǎn)量最高值，這說(shuō)明不同地區(qū)的氣候條件，施肥方式及耕作模式對(duì)小白菜產(chǎn)量影響較大；對(duì)照小白菜干樣產(chǎn)量和鮮樣產(chǎn)量分別為639.15 kg/hm2，5 238 kg/hm2。由此可見(jiàn)，在一定施氮范圍內(nèi)（0～270 kg/hm2），小白菜產(chǎn)量隨著施氮量的增加而增加，但當(dāng)施氮量增加到一定程度后（>360 kg/hm2），再增加施氮量，小白菜產(chǎn)量反而降低，這與劉宏斌等[13]的研究結(jié)果一致。

表3 氮肥施用對(duì)小白菜產(chǎn)量，氮肥攜出量和硝酸鹽含量的影響

小白菜干樣產(chǎn)量（Z1）、鮮樣產(chǎn)量（Z2）和氮肥施用量 （X）分別符合一元二次方程Z1=-0.028 X2+17.29 X+720.77（R2＝0.95，P<0.000 1）；Z2=-0.45 X2+288.35 X+3 943.08（R2=0.95，P<0.000 1)。 由此方程可計(jì)算出，施氮量為310.93 kg/hm2時(shí)，小白菜干樣產(chǎn)量最高，為3 409.30 kg/hm2；施氮量為322.49 kg/hm2時(shí)，小白菜鮮樣產(chǎn)量為50 438.80 kg/hm2，繼續(xù)增加施氮量，只能造成投入的增加和經(jīng)濟(jì)效益的下降，這與小白菜等葉菜類蔬菜的生長(zhǎng)和土壤氮素供應(yīng)的關(guān)系一致。

由表3可知，小白菜氮素吸收量（Z3）隨施氮量（X）增加而增加，到一定程度后呈下降趨勢(shì)，二者符合一元二次方程：Z3=-0.000 75 X2+0.55 X+14.85（R2=0.96，P<0.000 1）。由此可知，施氮量為 367.70 kg/hm2時(shí)，小白菜氮肥攜出量最高，為116.14 kg/hm2，表觀氮肥利用率27.41%。不同施氮處理（90，180，270，360 kg/hm2）與對(duì)照相比，氮肥的表觀利用率分別為46.87%、40.91%、35.34%和27.76%，氮肥的利用率隨著氮肥用量的增加而降低。當(dāng)施氮量為360 kg/hm2時(shí)，小白菜的氮肥攜出量最高，為115.32 kg/hm2，氮肥的利用率最低，僅22.2%，在此條件下小白菜對(duì)氮肥的奢侈吸收導(dǎo)致最高產(chǎn)量與氮肥的最大需求量不一致，造成氮肥的浪費(fèi)。

如表3所示，隨施氮量的增加，小白菜硝酸鹽含量顯著增加，施氮量為270 kg/hm2時(shí)，每1 hm2硝酸鹽含量超過(guò)國(guó)家控制的葉菜類硝酸鹽水平（≤3 000mg/hm2）[14]；施氮量為 360 kg/hm2時(shí)，小白菜硝酸鹽含量為對(duì)照的20多倍。不同施氮處理間，硝酸鹽含量達(dá)到5%顯著水平，氮肥施用是導(dǎo)致小白菜硝酸鹽含量增加的主要因素。本試驗(yàn)中硝酸鹽含量最高為5 609.38 mg/kg，與王朝輝等[15]試驗(yàn)得出的高施肥量時(shí)硝酸鹽含量最高的結(jié)果一致，但要高于許多其他的研究結(jié)果[16，17]，這說(shuō)明高氮肥施用量條件下，小白菜對(duì)硝酸鹽的吸收能力較強(qiáng)。有研究得出，秋冬季小白菜硝酸鹽含量水平高于春季[17]，追肥比例增加能顯著增加小白菜硝酸鹽積累量[16]。可見(jiàn)，小白菜對(duì)硝酸鹽的吸收累積受施肥量、施肥方式、品種、氣候、土壤類型等多種因素的影響。

2.2 不同氮素水平對(duì)冬菠菜產(chǎn)量及氮肥攜出量的影響

由表4可看出，菠菜產(chǎn)量隨著施氮量增加而增加，當(dāng)施氮量為80 kg/hm2時(shí)，菠菜鮮樣產(chǎn)量與干物質(zhì)產(chǎn)量均達(dá)到最高，繼續(xù)增加施氮量則菠菜產(chǎn)量降低，這與劉偉等[19]的研究結(jié)果一致。由表3和表4可知，菠菜的變化趨勢(shì)與秋季小白菜的結(jié)果類似，但氮肥施用量和產(chǎn)量顯著低于小白菜的，這可能與菠菜的生長(zhǎng)在冬季有關(guān)。同樣，菠菜干物質(zhì)產(chǎn)量也隨著施氮量增加而增加，施氮量為80 kg/hm2時(shí)，菠菜產(chǎn)量最高，再繼續(xù)施用氮肥則造成干物質(zhì)產(chǎn)量降低。菠菜的最高產(chǎn)量和最高產(chǎn)量時(shí)的需氮量要小于于紅梅等[20]的研究結(jié)果，這可能與上季作物小白菜殘留大量的氮素和冬季生長(zhǎng)有關(guān)。

由表4可以得出，菠菜鮮樣產(chǎn)量（Z1），干樣產(chǎn)量（Z2）與氮肥施用量（X）和土壤速效氮（Y）之間滿足函數(shù)關(guān)系Z1=3 783.31+98.21 X-95.44 Y-0.45 X2+0.62 Y2（R2=0.84，P<0.001）；Z2=361.26+8.89 X-9.76 Y-0.041 X2+0.071 1 Y2（R2=0.78，P<0.01）；通過(guò)對(duì)菠菜種植前堿解氮含量與菠菜產(chǎn)量和施氮量的模擬發(fā)現(xiàn)，菠菜鮮樣產(chǎn)量與施氮量和種植前土壤速效氮含量模擬函數(shù)達(dá)到極顯著差異。這說(shuō)明可以用氮肥施用量（X），氮肥攜出量（Z3），土壤速效氮（Y1）之間的函數(shù)關(guān)系菠菜氮肥攜出量與氮肥施用量及土壤堿解氮模擬函數(shù)達(dá)到極顯著水平，說(shuō)明可以用方程模擬來(lái)決定氮肥的攜出水平，菠菜氮肥攜出量在施氮量為120 kg/hm2時(shí)最大，與最高產(chǎn)量時(shí)的施氮量明顯不一致，說(shuō)明菠菜與小白菜一樣，存在明顯的奢侈吸收行為。

如表4所示，菠菜硝酸鹽含量隨著施氮量的增加增幅不明顯。所有處理硝酸鹽含量低于國(guó)家葉菜類蔬菜中硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)（≤3 000mg/kg）[14]。菠菜的硝酸鹽含量要明顯低于小白菜，這與王朝輝等[15]研究結(jié)果一致。氮素施用量為80，120，160 kg/hm2時(shí)，菠菜硝酸鹽含量均在2 000mg/kg以上，高于沈明珠等[19]規(guī)定的蔬菜中硝酸鹽三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，與張宏彥等[22]研究結(jié)果類似。冬季菠菜硝酸鹽含量較高的原因可能與長(zhǎng)期低溫有關(guān)，黃建國(guó)等[23]通過(guò)研究也發(fā)現(xiàn)，低溫條件下蔬菜硝酸鹽含量往往比正常條件下的要高出數(shù)倍，因此在冬季菠菜生產(chǎn)中，要盡量減少氮肥的施用。

表4 氮肥施用對(duì)菠菜產(chǎn)量，氮肥攜出量和硝酸鹽含量的影響

2.3 不同氮素水平對(duì)春夏辣椒產(chǎn)量及氮肥攜出量的影響

由表5可知，施氮量為150 kg/hm2時(shí)，辣椒產(chǎn)量達(dá)到最高，但與施氮量為300 kg/hm2時(shí)的差異不顯著，說(shuō)明辣椒最佳施氮量在150～300 kg/hm2，與王金玲等[22]的研究結(jié)果類似。施氮量為300 kg/hm2時(shí)總干物質(zhì)產(chǎn)量最高，辣椒的氮肥攜出量也達(dá)到最高，氮肥的過(guò)量施用既不能增加辣椒的產(chǎn)量也不能增加辣椒對(duì)氮素的吸收量。因此在辣椒生產(chǎn)中氮肥施用量不能超過(guò)300 kg/hm2。辣椒果實(shí)產(chǎn)量空白處理和最高施氮處理間沒(méi)有差異，施氮量過(guò)高明顯抑制辣椒產(chǎn)量。由于露天種植辣椒生長(zhǎng)期較溫室大棚種植短，生長(zhǎng)條件差，產(chǎn)量不及大棚辣椒產(chǎn)量[23]。在本試驗(yàn)中，不同處理辣椒果實(shí)干物質(zhì)產(chǎn)量占總干物質(zhì)產(chǎn)量的比例，按氮肥施用量由小到大的順序分別為38.60%，43.84%，38.41%，36.91%和 35.20%，在氮肥施用量為150 kg/hm2時(shí)比例最高，超過(guò)此值則隨著施氮量的增加，果實(shí)干物質(zhì)產(chǎn)量比例逐漸下降，平均值為38.59%。說(shuō)明氮肥的過(guò)量施用促進(jìn)了辣椒的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制了其生殖生長(zhǎng)。

辣椒鮮樣產(chǎn)量（Z1）、干樣產(chǎn)量（Z2）與氮肥施用量（X）和土壤堿解氮（Y）之間滿足如下函數(shù)關(guān)系Z1=22 152.44+210.44 X-700.68 Y+0.090 X2+4.48 Y2（R2=0.764 7，P<0.01）；Z2=999.43+13.20 X+36.47 Y-0.022 X2-0.27 Y2（R2=0.741 0，P<0.01）。

辣椒鮮樣產(chǎn)量和總干物質(zhì)與氮肥施用量和土壤堿解氮之間達(dá)到極顯著水平，因此可以用來(lái)模擬預(yù)測(cè)辣椒的鮮樣產(chǎn)量和總干物質(zhì)量。在本試驗(yàn)中，氮肥施用量（X），氮肥攜出量（Z3），土壤堿解氮（Y）滿足函數(shù)關(guān)系Z3=-19.86+0.28 X+1.89 Y-0.000 4 X2-0.015 Y2（R2=0.799 6，P<0.01）。 由此可以看出，隨著施氮量的增加，氮肥的攜出量增加。在施氮量為300 kg/hm2時(shí)氮肥攜出量最高，此時(shí)再增加施氮量只能減少辣椒對(duì)氮肥的吸收，與菠菜和小白菜一樣，辣椒存在明顯的奢侈吸收行為。試驗(yàn)結(jié)果表明，不同處理辣椒果實(shí)氮素?cái)y出量占總氮素?cái)y出量的比例，按氮肥施用量由大到小的順序分別為26.84%，33.63%，26.06%，23.19%和18.80%。在氮肥施用量為150 kg/hm2時(shí)，該比例最高，說(shuō)明辣椒對(duì)氮素的吸收量隨施氮量的增加而增加，但增加到一定程度后就會(huì)下降；同產(chǎn)量分析一樣，氮肥的過(guò)量施用促進(jìn)了辣椒的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制了辣椒的生殖生長(zhǎng)。氮肥攜出量與氮肥施用量和土壤堿解氮之間的函數(shù)達(dá)到極顯著水平，說(shuō)明可以用此來(lái)預(yù)測(cè)種植辣椒氮素的攜出量。

如圖1所示，辣椒果實(shí)硝酸鹽含量隨氮肥施用量的增加而增加，但增加幅度不明顯，不同處理間變化差異不大。隨著時(shí)間的推移，硝酸鹽含量先降低再增加。試驗(yàn)過(guò)程中樣品硝酸鹽濃度均超過(guò)國(guó)家規(guī)定的茄果類蔬菜硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)（≤440mg/kg），可能是辣椒品種以及種植管理方式等因素共同作用所致。

表5 氮肥施用對(duì)辣椒產(chǎn)量，氮肥攜出量和硝酸鹽含量的影響

圖1 氮肥施用量對(duì)辣椒硝酸鹽含量的影響

2.4 不同氮素水平對(duì)秋蘿卜產(chǎn)量及氮肥攜出量的影響

由表6可以看出，隨施氮量增加，蘿卜鮮樣產(chǎn)量增加，施氮量為 120 kg/hm2時(shí)，產(chǎn)量最高，為24 761.9 kg/hm2，但 60，120，180 kg/hm23 個(gè)處理間差異不顯著。隨著施氮量的增加，干物質(zhì)產(chǎn)量增加，施氮量為120 kg/hm2時(shí)最大。不同施氮處理間干物質(zhì)產(chǎn)量無(wú)明顯差異。辣椒殘留氮素對(duì)蘿卜產(chǎn)量和總干物質(zhì)產(chǎn)量有著明顯的影響，并且氮素的過(guò)量施用明顯抑制了蘿卜生長(zhǎng)。試驗(yàn)結(jié)果還表明，不同處理蘿卜干物質(zhì)產(chǎn)量占總干物質(zhì)產(chǎn)量的比例分別為65.63%，76.35%，70.18%，61.34%，57.51%，氮肥施用量為60 kg/hm2時(shí)比例最高，繼續(xù)增施氮肥，則蘿卜葉干質(zhì)量比例增加，與辣椒所得結(jié)果一致。

蘿卜鮮樣產(chǎn)量（Z1）、干樣產(chǎn)量（Z2）與氮肥施用量（X）和土壤堿解氮（Y）滿足函數(shù)關(guān)系Z1=4 636.68+290.15 X+103.22 Y-1.47 X2+0.17 Y2（R2=0.82，P<0.001）；Z2=435.71+23.88 X+3.52 Y-0.12 X2+0.047 Y2（R2=0.73，P<0.01）；在本試驗(yàn)中，種植前土壤堿解氮含量和氮肥施用量與蘿卜鮮樣產(chǎn)量和干物質(zhì)產(chǎn)量之間的函數(shù)關(guān)系達(dá)到極顯著水平，因此可以用此方程來(lái)模擬蘿卜干物質(zhì)與鮮樣產(chǎn)量。

在本試驗(yàn)中，氮肥施用量 （X），氮肥攜出量（Z3），土壤堿解氮 （Y）滿足函數(shù)關(guān)系Z3=2.169 5+0.511 2 X+0.978 6 Y-0.002 4 X2-0.002 7 Y2（R2=0.71，P<0.01）。由此可以看出，隨施氮量增加，蘿卜氮肥攜出量增加，在施氮量為180 kg/hm2時(shí)最高，為91.09 kg/hm2。總產(chǎn)量與氮肥攜出量不一致，說(shuō)明蘿卜對(duì)氮肥存在明顯的奢侈吸收行為，這與菠菜、小白菜和辣椒的研究結(jié)果一致。蘿卜攜出氮素占總氮素?cái)y出量的比例分別為32.21%，54.00%，46.05%，42.12%，32.50%，隨著施氮量的增加，蘿卜攜出氮素量先增加后降低，與辣椒所得結(jié)果一致。氮肥施用量、種植前土壤堿解氮含量與氮肥攜出量之間的函數(shù)關(guān)系達(dá)到極顯著水平，因此可以用來(lái)模擬種植蘿卜時(shí)的氮素?cái)y出量。

如表6所示，隨著施氮量增加，蘿卜硝酸鹽含量增加。在本試驗(yàn)中，除對(duì)照處理外，其他施氮處理間硝酸鹽含量無(wú)顯著差異。施氮量180，240 kg/hm2時(shí)，硝酸鹽含量水平均超過(guò)國(guó)家根菜類硝酸鹽控制標(biāo)準(zhǔn)（≤2 500mg/kg）[14]。從產(chǎn)量和硝酸鹽含量綜合考慮，蘿卜最佳氮肥施用量為120～180 kg/hm2，最高氮肥施用量不應(yīng)超過(guò)180 kg/hm2。

2.5 總氮肥施用量對(duì)蔬菜產(chǎn)量、硝酸鹽含量和氮肥利用率的影響

不同處理總氮肥施用量分別為 0，340，680，1 020，1 360 kg/hm2，蔬菜干物質(zhì)量分別為 1 966.23，8 543.11，9 549.76，8 464.80，7 377.37 kg/hm2，氮肥總平均表觀利用率分別為37.48%，31.08%，21.60%，14.08%。氮肥施用量為680 kg/hm2時(shí)產(chǎn)量最高，氮肥表觀利用率則隨氮肥施用量的增加而下降。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)不同蔬菜硝酸鹽含量變化為小白菜>菠菜和蘿卜>辣椒，秋季小白菜硝酸鹽含量最高。降低氮肥的施用量是減少蔬菜硝酸鹽含量最主要的方法。試驗(yàn)期 間，蔬菜產(chǎn)量（Y，kg/hm2） 與 氮 肥 施 用 量 （X，kg/hm2）滿足函數(shù)關(guān)系式Y(jié)=-0.009 5 X2+15.53 X+3 428.6 （R2=0.853，P<0.000 1）。 當(dāng)?shù)适┯昧繛?14.96 kg/hm2時(shí)，蔬菜產(chǎn)量最高，為9 756.73 kg/hm2。

3 討論

氮素是蔬菜最主要的限制因子，在氮、磷、鉀三元素中，氮素對(duì)蔬菜的生物產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量、干物質(zhì)產(chǎn)量以及氮肥的攜出量均影響較大，適當(dāng)?shù)氖┯玫士娠@著提高蔬菜產(chǎn)量，而過(guò)量施氮不僅不能提高蔬菜產(chǎn)量，反而引起蔬菜的減產(chǎn)。前人研究表明[26]，氮肥用量（x）與產(chǎn)量（y）之間的關(guān)系可以用一元二次方程表示y=c+b x-a x2（a>0）。本文也得出了相似的結(jié)論，在大田試驗(yàn)中，小白菜、辣椒、蘿卜和菠菜的鮮樣產(chǎn)量、干物質(zhì)產(chǎn)量以及氮肥攜出量均隨施氮量先增加再降低。

表6 氮肥施用對(duì)蘿卜產(chǎn)量、氮肥攜出量和硝酸鹽含量的影響

本試驗(yàn)中得出了不同蔬菜作物氮肥施用量及上季作物氮素殘留量 （種植前土壤的堿解氮含量）與鮮樣產(chǎn)量、干物質(zhì)產(chǎn)量及氮素?cái)y出量的函數(shù)關(guān)系式，回歸方程達(dá)到極顯著水平，在一定程度上能反映蔬菜產(chǎn)量，干物質(zhì)產(chǎn)量及氮肥攜出量與氮肥施用量之間的關(guān)系。大田試驗(yàn)2004年秋季小白菜由于是首茬種植，種植前土壤氮素水平較一致，因此建立的是一元二次方程，菠菜，辣椒和蘿卜是在考慮上季作物氮素殘留的基礎(chǔ)上建立了二元二次方程。本試驗(yàn)結(jié)果還表明，對(duì)茄果類和根菜類蔬菜而言，氮肥的過(guò)量施用減少了經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與生物產(chǎn)量的比值，增加了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，減少了其生殖生長(zhǎng)。

筆者在本試驗(yàn)中還得出，蔬菜作物的產(chǎn)量受品種特性、栽培措施及生長(zhǎng)季節(jié)等因素的影響較大。如在秋冬季節(jié)環(huán)境溫度較低，作物生長(zhǎng)慢，因而生長(zhǎng)期長(zhǎng)，氮素吸收慢，產(chǎn)量也較低；而在春夏季種植，生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng)迅速、養(yǎng)分吸收快，產(chǎn)量和氮素的吸收總量也較高。即同一種蔬菜在不同的季節(jié)栽培，其養(yǎng)分需求數(shù)量和吸收特性都會(huì)有很大差異。

蔬菜硝酸鹽含量隨施氮量的增加而增加。施氮量最高時(shí)，蔬菜硝酸鹽含量均超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)（茄果類≤440mg/kg，根菜類≤2 500mg/kg，葉菜類≤3 000mg/kg）。在綜合考慮蔬菜產(chǎn)量及硝酸鹽含量的基礎(chǔ)上，得出不同蔬菜作物最佳施氮量范圍，秋小白菜180～270 kg/hm2，冬菠菜40～80 kg/hm2，春夏早辣椒 150～300 kg/hm2，秋蘿卜 120～180 kg/hm2。這與王慶等[27]研究得出的施氮量為135～270 kg/hm2時(shí)，不但能提高蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，而且對(duì)各項(xiàng)生理指標(biāo)無(wú)不良影響的結(jié)果一致。秦魚生等[28]研究也表明，當(dāng)蘿卜施氮量150 kg/hm2時(shí)為無(wú)公害生產(chǎn)的最佳施肥處理。

4 結(jié)論

①隨著氮肥施用量的增加，蔬菜產(chǎn)量呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，呈現(xiàn)顯著二次相關(guān)。氮肥施用量（X，kg/hm2），種植前土壤堿解氮含量（Y，mg/kg）與蔬菜產(chǎn)量（Z，kg/hm2）之間進(jìn)行回歸擬合，得回歸方程為： 小白菜 Z=-0.028 X2+17.29 X+720.77 （R2＝0.95，P<0.000 1）；菠菜 Z=3 783.31+98.21 X-95.44 Y-0.45X2+0.62Y2（R2=0.84，P<0.001）； 辣椒 Z=22 152.44+210.44 X-700.68 Y+0.090 X2+4.48 Y2（R2=0.76，P<0.01）；蘿卜Z=4 636.68+290.15 X+103.22 Y-1.47 X2+0.17 Y2（R2=0.82，P<0.001）。

②隨著氮肥施用量的增加，蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量增加，二者呈顯著正相關(guān)關(guān)系。不同蔬菜硝酸鹽含量變化為小白菜>菠菜和蘿卜>辣椒，降低氮肥的施用量是減少蔬菜硝酸鹽含量最主要的方法。

③在綜合考慮蔬菜產(chǎn)量及硝酸鹽含量的基礎(chǔ)上，不同蔬菜作物最佳施氮量范圍為，秋季小白菜180～270 kg/hm2，冬季菠菜 40～80 kg/hm2，春夏季早辣椒 150～300 kg/hm2，秋蘿卜 120～180 kg/hm2。

④不同季節(jié)蔬菜產(chǎn)量差異較大，春季產(chǎn)量要明顯高于秋冬季。大田試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)?shù)适┯昧繛?14.96 kg/hm2時(shí)，蔬菜產(chǎn)量達(dá)到最高。

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