未飲先醉門(mén)多薩

　　
　　門(mén)多薩的太陽(yáng)非常熾烈，能與之相提并論的只有南美的熱情。一出機(jī)場(chǎng)就有葡萄地。這里是阿根廷最大的葡萄酒產(chǎn)地，全阿根廷有2/3的酒就產(chǎn)自門(mén)多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產(chǎn)基地。
　　門(mén)多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本都用來(lái)釀造葡萄酒。整個(gè)門(mén)多薩有大小酒廠兩千多家，每家酒廠都有自己的葡萄園。這里釀造出了阿根廷最好的葡萄酒，但價(jià)格并不昂貴，人民幣兩百多塊已經(jīng)可以買(mǎi)到不錯(cuò)的酒。
　　門(mén)多薩的土地本來(lái)很干旱，但是遍布全城的輸水系統(tǒng)縱橫交錯(cuò)，把雪山融水源源不斷地引進(jìn)來(lái)，為釀酒創(chuàng)造條件。其它方面則堪稱(chēng)完美。這里四季氣候穩(wěn)定，沒(méi)有極端天氣，非常適合葡萄生長(zhǎng)。同時(shí)，當(dāng)?shù)氐娜照諘r(shí)間很長(zhǎng)，又因?yàn)楹０胃撸栽缤頊夭詈艽螅鹊揭估锝禍刂?，葡萄可以將白天吸收的養(yǎng)分和甜度凍結(jié)起來(lái)而不致流失，所以產(chǎn)出的葡萄品種要比法國(guó)的更甜，顏色也更深沉。用這種葡萄釀出的葡萄酒將具有更豐富的香味和口感。
　　更重要的是，整個(gè)門(mén)多薩的釀酒業(yè)對(duì)生產(chǎn)、釀造和存儲(chǔ)的全過(guò)程都有極為苛刻的要求。每年2月開(kāi)始，門(mén)多薩的300多萬(wàn)畝葡萄開(kāi)始陸續(xù)成熟，但用于釀酒的葡萄卻不能亂摘。阿根廷葡萄酒生產(chǎn)協(xié)會(huì)將派專(zhuān)人到各地實(shí)地考察葡萄的含糖量，達(dá)標(biāo)后才允許采摘。每年葡萄的含糖量會(huì)有不同，所以釀制出的葡萄酒味道也有差別，這也是為什么葡萄酒瓶上要注明出產(chǎn)年份。但是，門(mén)多薩的氣候相當(dāng)穩(wěn)定，所以相比法國(guó)葡萄酒，這里產(chǎn)出的葡萄酒并不像法國(guó)那么講究年份，因?yàn)槊恳荒甓加锌赡墚a(chǎn)出好酒。
　　就我個(gè)人來(lái)說(shuō)，相比更通行的法國(guó)葡萄酒，門(mén)多薩的葡萄酒要順口和明快得多，這也許和這個(gè)地區(qū)的氣質(zhì)有關(guān)，當(dāng)?shù)厝孙@然沒(méi)有把葡萄酒當(dāng)作多么嚴(yán)肅和隆重的事，而是自然而然而又不可或缺的樂(lè)趣。在門(mén)多薩，你幾乎隨時(shí)可以縱情享樂(lè)，因?yàn)檫@里到處是酒莊、品酒小店，餐廳提供無(wú)數(shù)種葡萄酒，而下榻的酒店也預(yù)備著等你一聲令下帶你去酒莊品酒。
　　在Rutini酒莊2008年新開(kāi)的葡萄莊園，總管釀酒師Mariano一字排開(kāi)幾種葡萄酒，接下來(lái)就心滿(mǎn)意足地順次喝了起來(lái)。他當(dāng)然還記得提醒我們，要遵照從淡到重
　　
　　門(mén)多薩的葡萄酒傳統(tǒng)則起源于16世紀(jì)50年代，那時(shí)西班牙的移民們帶著葡萄園的剪枝從智利中央山谷來(lái)到今天門(mén)多薩省和圣胡安河所在的位置。幾年后，一位法國(guó)農(nóng)學(xué)家被邀請(qǐng)過(guò)來(lái)，他從法國(guó)帶來(lái)了葡萄藤的插枝，正因?yàn)樗?，阿根廷今天才有了原產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒；這種濃烈的紅酒是牛肉的完美搭配，在過(guò)去十年它已經(jīng)成為阿根廷葡萄酒出口的代名詞。
　　門(mén)多薩出產(chǎn)的葡萄酒開(kāi)始聲名鵲起是在20世紀(jì)早期，當(dāng)時(shí)阿根廷經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，酒商開(kāi)始出口葡萄酒。但在經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期，國(guó)外的投資銳減。1990年代，情況又開(kāi)始好轉(zhuǎn)，標(biāo)志是Catena Zapata酒廠的接班人——釀酒師Nicolás Catena率先生產(chǎn)出現(xiàn)代馬爾貝克葡萄酒。最近幾年，阿根廷相對(duì)便宜的土地和更加健康的經(jīng)濟(jì)環(huán)境吸引了來(lái)自全球的投資者。他們不只購(gòu)買(mǎi)葡萄園，甚至采用家族式管理，把整個(gè)人生都投入了進(jìn)來(lái)。
　　現(xiàn)在，門(mén)多薩有越來(lái)越多的釀酒廠開(kāi)始采用尖端科技，也有越來(lái)越多的外來(lái)資本前來(lái)投資，但門(mén)多薩給人的印象還是有舊世界的光影。有人把門(mén)多薩說(shuō)成是30或40年前的納帕：節(jié)奏緩慢、民風(fēng)質(zhì)樸。你可以從和當(dāng)?shù)厝说南嗵幹懈惺艿竭@一點(diǎn)。他們似乎不太在意外面的世界。
　　對(duì)于需要跨越半個(gè)地球到達(dá)門(mén)多薩的人們來(lái)說(shuō)，最大的希望也許是盡可能多地品嘗到當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的眾多美酒。門(mén)多薩的800多家酒廠中，大約有100家接待游客的參觀。如果時(shí)間緊張，就從當(dāng)?shù)厥叹茙熗扑]的酒廠中選擇幾家參觀，在每一家酒廠里花上半天時(shí)間悠閑漫步，或者是呆在鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)，比如Maipú、Godoy Cruz或者Luján de Cuyo；那里有古雅的小旅館和壯觀的山巒美景，周邊也分布著釀酒廠，或者可以安排一個(gè)周末參觀四到五家酒廠的行程。（文/圖 黑小普）