簡單又體面的三道雙節(jié)宴客菜

　　 又快到元旦、春節(jié)了，平時的工作餐、外賣盒飯、食堂飯菜什么的想必也都吃膩了，而去餐館吃雖然簡單，但價格較貴，自己動手下廚不僅是工作之余的休息，更是家人在一起溝通的良好方式。現(xiàn)在給大家精選的幾道節(jié)日宴客菜吧，葷素搭配，簡單、好做，自己下廚，吃得更健康，更快樂。
　　 孔雀開屏魚：只要１０分鐘就能端出的色香味俱佳的一盤魚。
　　 用料：草魚、青豆、甜玉米粒、剁椒、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥、姜、蒜。
　　 做法：
　　 １．草魚洗凈刮去肚子里的黑膜，切刀花。
　　 ２．魚用紹酒、胡椒粉腌漬，魚放在蒸盤里。
　　 ３．將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁。
　　 ４．將拌好的醬汁均勻地涂抹在魚身上。
　　 ５．放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水，不然涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸。
　　 ６．上汽后改中小火蒸８分鐘即可出鍋，不用再澆熱油就已經(jīng)很嫩很香了。
　　 荷塘小炒：再來個素的小炒，清淡清新。
　　 用料：蓮藕、胡蘿卜、黑木耳、百合、蘆筍、鹽。
　　 做法：
　　 １．蓮藕、胡蘿卜去皮切片。黑木耳泡發(fā)，百合掰開，蘆筍切段。
　　 ２．鍋中燒開一鍋水，下入胡蘿卜、藕片燙１分鐘，撈出過涼水。再下其他的蔬菜燙半分鐘撈出過涼水。
　　 ３．另起鍋，燒熱下少許油，下入所有燙過瀝干水分的蔬菜，大火快炒，加鹽調味即可。
　　 蠔油香菇菜心：菜心炒得脆嫩香菇柔嫩，而且這兩樣營養(yǎng)豐富。
　　 用料：香菇、菜心、蒜、香蔥、鹽、雞精、水淀粉、蠔油、白糖。
　　 做法：
　　 １．菜心洗凈去根，擇去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，香蔥切末。
　　 ２．將菜心放入開水鍋中，鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠，撈出菜心放入香菇。
　　 ３．鍋內(nèi)放油煸香蒜末，放入菜心翻炒加少許雞精調味，水淀粉勾薄芡，將炒好的菜心碼放在盤中。
　　 ４．鍋內(nèi)放少許油，放入香蔥、蒜末，放入蠔油直至煸出香味，放入少許美極醬油。
　　 ５．倒入清水，放入香菇翻炒，燜燒５分鐘出香味、加少許白糖調味，將燜好的香菇勾薄芡出鍋碼放在菜心上。