梅干菜燒軟肋骨肉

　　軟肋骨肉吃起來口感鮮嫩，軟骨還有補(bǔ)鈣的作用，秋冬季節(jié)可以進(jìn)食一些肉類，以增強(qiáng)我們的體質(zhì)，增加機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)。
　　梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。梅干菜的烹制方法很多，可以燒湯、紅燒，還可以包包子、鍋貼等，別具風(fēng)味。梅干菜含有大量的植物纖維，可以促進(jìn)我們的胃腸蠕動(dòng)，幫助消化、排毒。
　　主料：梅干菜40克、軟肋骨肉500克：
　　配料：大蔥10克、生姜5克、八角1個(gè)、冰糖20克、鹽2茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1／2茶匙、料酒2茶匙、香葉2片：
　　制作：
　　1、梅干菜用清水泡發(fā)，清洗干凈；
　　2、大蔥切段，生姜切大片；
　　3、軟肋骨切塊；
　　4、放入鍋中加水燒開；
　　5、至血沫浮起撈出洗凈；
　　6、鍋內(nèi)加少許油，放入冰糖；
　　7、小火炒至冰糖成淺咖啡色泡沫狀；
　　8、放入軟肋骨肉，翻炒至上色；
　　9、加入蔥姜、料酒、生抽、老抽、八角、香葉略炒；
　　10、再放入梅干菜；
　　11、翻炒2分鐘，加入鹽、胡椒粉；
　　12、再加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，開大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。
　　關(guān)鍵：
　　1、炒糖色一定要小火，不能炒糊了，否則會(huì)發(fā)苦；
　　2、最后只有把湯汁收濃，味道才濃郁鮮