糙米不泡更營養
2012-12-29 00:00:00
健康博覽 2012年9期
糙米中所包括的營養成分遠比精米高得多，尤其瘦削人群、便秘人群及糖尿病人群適宜食用糙米，但食用糙米須在蒸煮的進程中留意營養。
許多家庭為了使蒸煮出來的糙米飯堅實，在制造糙米飯的進程中，往往都需求先將糙米浸泡8小時左右，有的家庭甚至會將糙米浸泡12個小時，在這樣漫長的浸泡進程中，糙米自身所富含的維生素及礦物質就會有一大局部溶解在浸泡的米湯之中，有的家庭在淘洗時十分細致、用力，這樣也會招致營養成分大局部流失。所以在制做糙米飯時，要留意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質先挑選潔凈，經過復雜的沖洗后就進行蒸煮處置，最好不要浸泡，這樣才可以保證營養成分盡可能不喪
