豆腐荷葉素粉蒸肉

　　荷葉含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C。荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經。有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。荷葉有降血脂作用，臨床上常用于肥胖癥的治療。
　　土豆既可作主食，又可當蔬菜，營養豐富。可健脾和胃，益氣和中。適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等癥。土豆含熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食品，經常食用可防止腸癌；土豆含有大量鉀鹽，可促進體內鈉、鉀循環。還可治療消化不良。
　　豆腐為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。
　　主料：荷葉1張、豆腐500克、土豆500克、干香菇15克、大米150克、甜杏仁20克
　　配料：蠔油2湯匙、油潑辣椒2湯匙、豆腐乳1塊、腐乳汁1湯匙、生抽1湯匙、花椒2克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、豆豉15克、大蔥20克、生姜10克、大蒜10克。
　　制作
　　1、 把大米和花椒放入干凈的鍋內，小火炒至大米微黃。
　　2、 倒入碗中晾涼。
　　3、 用食品加工機把大米花椒打成粗米粉。
　　4、 香菇洗凈用清水泡發。
　　5、 甜杏仁泡發后搓去外皮。
　　6、 土豆去皮切塊。
　　7、 豆腐也切成塊。
　　8、 準備好豆腐乳。
　　9、 豆豉用刀剁碎。
　　10、 蔥姜蒜切片。
　　11、 鍋內放入足量的油，先把土豆放入油鍋內中火炸至土豆上色撈出。
　　12、 再放入豆腐塊，炸至豆腐表面金黃撈出。
　　13、 炸好的土豆、豆腐放入盆中。
　　14、 放入杏仁、香菇、蔥姜蒜、豆腐乳。
　　15、 再放入米粉、鹽、糖、味精、蠔油、生抽。
　　16、 然后放入腐乳汁。
　　17、 再放入油潑辣椒，和半小碗澄清后浸泡香菇的水。
　　18、 用手把豆腐乳抓碎，再與其它材料攪拌均勻。
　　19、 竹籠內先鋪好荷葉，再放入素粉蒸肉料。
　　20、 把竹蒸籠放到蒸鍋內，加蓋大火蒸20分鐘即可。
　　關鍵
　　1、 土豆和豆腐先炸制表面發黃，再調味蒸制，既形狀好又美味。
　　2、 荷葉最好用鮮荷葉，香味比較清