“麻辣雞女王”的起飛之路

　　自清朝嘉慶年起，鬼城麻辣雞就已經是豐都小吃一絕。此后２００多年，麻辣雞香飄巴渝、名滿全國。
　　卻不想，進入２１世紀之后，鬼城麻辣雞行業群雄紛爭，品質也變得良莠不齊。
　　此時，一個中途輟學的農家女子，毅然扛起復興麻辣雞的大旗……
　　
　　追夢少女
　　
　　涼颼颼的秋風，吹過豐都縣十直鎮開封村的大山溝，刮得范淑英透心涼。
　　這年，１６歲的她遭遇人生第一個大挫折。
　　“農村女孩家，讀那么多書沒用！”一天，父親對小女兒范淑英說，由于窮，他決定不再讓她上學。
　　一聽這話，小姑娘的眼淚涌出眼眶。
　　范淑英的成績一直挺好。課堂上，她聽說了大山外的精彩世界。她本來想好好讀書，然后到山外追尋夢想。
　　可是，她卻輟學了。
　　那以后，她跟著父母在家種地。過了些日子，她忍不住了。
　　“總不能一輩子呆在大山里種地吧！”她想，“沒文化、沒本事不要緊，我可以到外面去學！”
　　于是，范淑英不顧父親反對，獨自一人跑出大山溝。
　　很快，她就在縣城一家服裝店找到了工作——向顧客推銷服裝。
　　勤勞肯干的她很快得到老板賞識。
　　１８歲那年，經過這位老板牽線搭橋，范淑英與小伙子小孫相識，兩人很快墜入愛河。
　　在這對小情人心手相牽的那一刻，另一“情緣”也開始向她招手。
　　
　　相識
　　
　　小孫經營了一家餐館。
　　一天，范淑英到男友餐館里約會。她閑來無事，隨手拿起桌上的菜譜。
　　一道顯赫菜名映入眼簾——“鬼城麻辣雞”。
　　“這道菜的名字真好聽。”范淑英心弦一震。男友告訴她，這道菜是豐都的傳統名菜。
　　那一刻，范淑英有了一個想法。
　　不久，她和小孫結了婚。隨后，范淑英辭掉服裝店的工作，跟丈夫學習制作“鬼城麻辣雞”。
　　“女孩子，天天殺生可不是好事！”父母天天這么念叨。
　　“我有我的夢想！”犟脾氣的女兒回答，“我認定的事就一定要做下去！”
　　她認定的事，就是將孫家的“鬼城麻辣雞”做成一道招牌菜。
　　凌晨５點，孫記餐館。
　　“雞肉要爽口，一定要注意火候！”
　　“鬼城麻辣雞，湯汁最重要！”
　　“用料一定要精，手藝一定要高！”
　　…………
　　廚房里，丈夫一招一式地指導，妻子有模有樣地研習——在此后兩年多里，范淑英天天起早貪黑，在灶前苦練，終于掌握了麻辣雞傳統制作工藝。
　　有了過硬技術，范淑英邁出了追夢的第二步。
　　１９９３年，夫妻倆投入全部積蓄，開起了第一家麻辣雞專賣店——“孫記麻辣雞”。
　　
　　研發
　　
　　凌晨，“孫記麻辣雞”內堂。
　　打了一個大大的哈欠，范淑英繼續埋頭記賬。
　　“孫記麻辣雞”開張后，夫婦倆天天都干到這么晚。
　　為了節約人力成本，店里一個幫手也沒請。進貨、制作、銷售等產供銷環節，全部由范淑英擔了起來。
　　然而，“孫記麻辣雞”面對的挑戰還不止這些。
　　其時，豐都麻辣雞行業正呈現一派“戰國”景象——盡管麻辣雞店鋪眾多，味道卻大同小異。由于產品個性特色喪失，整個行業出現了嚴重的同質化競爭：同行們為了先發制人，競相壓低生產成本，甚至不惜犧牲品質。
　　漸漸地，麻辣雞行業深陷泥潭。
　　作為參與者之一，范淑英感覺到行業危機。“沒有特色，就沒有競爭力。”她分析道，“在統一的麻辣雞口感下，必須賦予產品鮮明的特色！”
　　開店之初，她和丈夫就投入了針對麻辣雞的“特色研究”。
　　為此，只有初中文化的范淑英開始猛補文化課。她一口氣買來《家常菜譜》、《川菜烹調技術》、《烹飪事典》等資料，又跑到縣飲食協會向業內高手請教……隨后，她和丈夫投入了為期一年的試驗。
　　這是一段伴隨著鉆心疼痛的日子——為了將口味拿捏得恰到好處，夫妻倆將麻辣雞當飯吃。猛烈的辣椒油很快就在他們的嘴里催生出一個個血泡。雖然疼，但夫婦倆依然不斷將大塊雞肉往嘴里塞。
　　在一年的試驗中，“孫記麻辣雞”的味道在不斷變化，漸漸步入至臻化境。
　　產品有了特色，強大競爭力也很快凸顯。上個世紀９０年代后期，“孫記麻辣雞”迅速席卷豐都縣。
　　２００１年，借著舊縣城淹沒、新縣城搬遷的機會，范淑英揮師新城，在新縣城開設第一家分店。
　　從此，豐都縣長江南北，皆有“孫記麻辣雞”飄香。
　　
　　“齊飛”
　　
　　２００８年的一天，“孫記麻辣雞”總店，有人提著攝像機奔走，有人拿著麥克風準備播報，還有一大群人在圍觀……
　　這天，中央電視臺王牌飲食節目“吃在中國”西進豐都，選擇“孫記麻辣雞”報道。
　　鏡頭前，范淑英笑容燦爛。
　　這期節目播出后，在河南、陜西、北京等地引起強烈反響，眾多外地游客慕名來到豐都，一嘗“孫記”之鮮香麻辣。
　　更讓范淑英高興的是，很多外地老板也向她伸出橄欖枝，希望能加盟“孫記”，共同發展。
　　“我參加過縣上組織的創業培訓班，知道要干大事業，只靠一家一戶還不夠。”她說，“要將麻辣雞打造成豐都名片，就必須走大規模產業化之路！”
　　她立即展開行動——進駐豐都縣馮家壩工業園區，成立麻辣兄弟食品有限公司。
　　從此，“孫記麻辣雞”實現了從家庭式作坊向現代企業的轉變。
　　而在范淑英躊躇滿志之際，“孫記”也得到了有力的后援——２０１０年，縣有關部門幫助公司獲得４０萬元無息貸款，作為對“孫記麻辣雞”成功創業的獎勵。
　　一時間，天時、地利、人和俱齊。
　　范淑英隨即發動一場持續攻勢，取得了輝煌戰果：麻辣兄弟食品有限公司成立三年來，已經發展加盟店８０多家，年營業額數百萬元，形成了一條集采購、宰殺、調料、銷售、送貨上門等于一體的龐大產業鏈，成為國內外市場寵兒。
　　事業崛起之際，范淑英的夢想似乎觸手可及。她卻搖搖頭：“我還有一個更大的目標。”
　　２０１０年，豐都縣虎威鎮大池村，范淑英投資３００萬元修建了占地５０畝的食品禽業繁殖基地，進行標準化土雞養殖。
　　這個基地年出欄肉雞十萬只，帶動上千戶鄉親年均增收１１０００元。
　　“我出生在農村，明白農民的苦。”范淑英說，“如今，我要帶動鄉親共同致富！”她在基地里辦起免費培訓班，請專家向村民傳授致富技術。同時，她還為養殖戶提供了全天候服務——如果養殖戶遇到困難，不管是白天還是夜晚，只需要一個電話，就能喚來這位身家百萬的老板上門指導。