三大絕活 確保索師傅糖葫蘆熱銷

賣糖葫蘆——冬季隨處可見的小生意，能賺幾個錢？賺多少錢是秘密，可以告訴你的是，索師傅賣了10多年糖葫蘆，學員無數，甚至還有俄羅斯、朝鮮的。不賺錢，索師傅會干這么多年？賺錢少，哪會有這么多人學？

絕活1：酥脆、不粘牙、糖不化

索師傅叫索培豪。1997年，索師傅下崗，做什么買賣呢？看到糖葫蘆賣得很快。他考察了一段時間，賣糖葫蘆投資少，見效快，每串糖葫蘆成本0.6元左右，市場零售價1-3元。不會技術，他請教了一位多年賣糖葫蘆的老鄉。學了幾天，糖葫蘆做好了，可不是粘牙就是糖苦。索師傅買來白砂糖和山楂在家里做實驗，糖用了50多斤，山楂用了100多斤，鍋臺、桌子、地上到處都是糖液，糖葫蘆還沒有想象中的酥脆。自己能力有限，那就請教專家，索師傅想。索師傅先后到北京、天津、上海、石家莊等地的食品研究所、科技大學、食品工程學院請教專家。索師傅綜合了專家的技術，經過反復摸索，終于做出了酥脆酸甜的糖葫蘆，解決了傳統糖葫蘆粘牙、糖硬、糖苦問題。回憶當初做糖葫蘆的經歷，索師傅說：“糖葫蘆做起來并不簡單。表面晶瑩剔透，吃起來酥脆的糖葫蘆在工藝上非常有講究。”

第一天出去賣糖葫蘆，索師傅不好意思，熟人見到他都喊：索師傅，怎么賣起了糖葫蘆？他呵呵一笑，遞給對方一串免費嘗嘗，“好吃，真脆啊！”吃過的人都這么說，漸漸地大家知道了索師傅的糖葫蘆。索師傅還研制出了專用設備和工具：山楂去核機、熬糖銅鍋、模具等，成本降低了30%。這一年冬天，索師傅賺了3萬多元。

絕活2：200多種花樣 口味豐富

索師傅借鑒其他食品技術，又研制出200余種新糖葫蘆：巧克力脆皮系列、彩色巧克力脆皮系列、大酥皮系列、牛奶酥皮系列、奶油酥皮系列、紫葡萄酥皮系列、蜂蜜酥皮系列、玉米酥皮系列、Q Q糖葫蘆系列、水晶軟糖葫蘆派系列、脆皮軟糖葫蘆派系列等，每個系列可做十多種糖葫蘆。

特別是軟糖葫蘆派在中間加入各種水果、果脯、花生仁、核桃仁等，屬國內首創，以色彩斑斕、酸軟可口而深受消費者，特別是孩子和老人的喜歡。

2003年4月，索師傅參加了國家知識產權局在北京軍事博物館舉辦的第九屆中國專利技術博覽會，索師傅巧克力脆皮糖葫蘆榮獲博覽會銀獎，并被國家授予：“中國消費品市場食品安全放心暢銷品牌”。著名書畫家高鐘鳴先生題詞：酥脆酸甜，飄向天下。

2003年冬天，索師傅賺了9萬多元錢。

絕活3：教真技術 負責到底

技術成熟了，索師傅開始推廣糖葫蘆經驗，他手把手教，嚴格要求學員按照標準的配方和程序制作糖葫蘆，沒有接觸過糖葫蘆的學員都驚訝自己做出了酥脆甜香的糖葫蘆。

一次，一位學員打電話說：“索師傅，你的技術是假的，我做出來的糖葫蘆怎么都化了？”放下電話后，索師傅立即買票去東北，出現在學員面前時，學員非常驚訝：你怎么來了？索師傅要求學員現場制作，當學員做完后，他指出化糖的原因是偷工減料，沒有按照培訓時的方法制作。他連夜和員工一起制作糖葫蘆，并在現場做了詳細的培訓。這位學員慚愧地道歉：我錯怪你了，你太負責任了！索師傅說， “如果技術有虛假的地方，我報銷往返路費和誤工費1000元。”

全國各地乃至俄羅斯和朝鮮近千名學員都來學習索師傅的制作糖葫蘆技術。學員學成技術后，不但實現了致富，而且成立了自己的名號，比如德州的崔記、天津的吳記、沈陽的張記等等。

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糖葫蘆投資少，見效快，風險小，特別適合沒有經驗剛創業的人群。學校、醫院、車站、市場、超市、公園等都是很好的銷售場所，也可以開個小門店現做現賣。每人每天可以做300串。

索師傅糖葫蘆技術培訓費3800元，贈送電動山楂去核機、熬糖銅鍋、模具以及多種新奇特小食品技術。