各國(guó)奶酪趣聞多

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奶酪也叫干酪，是發(fā)酵的乳制品，在原乳(一般是牛乳或羊乳)中加入適量的乳酸菌或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽經(jīng)過壓榨、排除乳清后，就得到了這種美味。

法國(guó)奶酪種類多

法國(guó)總統(tǒng)戴高樂曾說過：一年有365天，法國(guó)就有365種奶酪。實(shí)際上法國(guó)的奶酪品種多達(dá)500多種，產(chǎn)量也是世界第一，幾乎占到全球的一半。奶酪對(duì)于法國(guó)人來說每天必吃，從零食到配菜，一天不吃就會(huì)覺得不舒服。

法國(guó)人不僅愛吃奶酪，吃起來還很講究，不同的奶酪都有各自的最佳食用時(shí)間。比如水洗軟質(zhì)奶酪和藍(lán)紋奶酪，最好在秋冬季吃，而硬質(zhì)成熟奶酪和山羊奶酪，則最適合在春夏季食用。

意大利奶酪能貸款

不僅僅在法國(guó)，很多其他歐美國(guó)家也都是奶酪的忠實(shí)粉絲。擁有800年歷史的帕馬森奶酪被意大利人視為驕傲，有人稱其為奶酪之王。有趣的是，這種奶酪可以作為抵押品，抵押給銀行獲取貸款。這項(xiàng)始于19世紀(jì)50年代的貸款制度，至今還被幾家意大利銀行沿用，如果抵押奶酪者不能按時(shí)歸還貸款，那么銀行就會(huì)把抵押的奶酪出售。

瑞士奶酪下火鍋

瑞士人也特別喜愛奶酪，有人說要想做一個(gè)合格的瑞士人，有三個(gè)必備的條件：在銀行工作，會(huì)滑雪和愛吃奶酪。奶酪火鍋就是瑞士人很喜歡的奶酪吃法。火鍋“底料”就是融化的奶酪，而涮的食材一般是面包、水果和蔬菜。這樣的奶酪火鍋熱量比較高，但是對(duì)于身處寒冷的阿爾卑斯山中的瑞士人來說，則再適合不過了。

英國(guó)奶酪用來滾

在英國(guó)格洛斯特郡的庫(kù)珀山，每年都要舉行已有200多年歷史的“滾奶酪比賽”。比賽在一個(gè)大約200米的長(zhǎng)坡上進(jìn)行，一個(gè)重達(dá)3.5千克的圓柱形奶酪，被主持人從山坡上推下來，參賽的“勇士”則要快速地沖下去搶這個(gè)奶酪。因?yàn)樯狡潞芏福芏嗳藥缀跏呛湍汤乙粯舆B滾帶爬地下去的，不是摔得鼻青臉腫，就是滾得滿身泥土。第一個(gè)搶到奶酪的人就可以捧得奶酪回家。雖然獎(jiǎng)品并不豐厚，比賽過程中還經(jīng)常有人受傷，卻仍是極受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏郏磕暌捕紩?huì)吸引數(shù)千名觀眾前來助陣喝彩。

中國(guó)奶酪不發(fā)酵

咱們中國(guó)也是有奶酪的，只不過和西方很不同。中國(guó)的奶酪是用牛奶加上米酒，蒸或烤制而成，美就美在似凝非凝之間的半凝固狀態(tài)。《紅樓夢(mèng)》中元妃娘娘曾經(jīng)賜給賈寶玉一碗“糖蒸酥酪”，這酥酪就是中國(guó)特有的奶酪了。

奶酪在清代之前一直都是皇宮所有，外人輕易吃不到。一直到了清代，做法才傳入民間，而且只是北京才有，說它是北京獨(dú)有的食物也不為過。魯迅、老舍、梁實(shí)秋……很多文人雅士都愛吃北京奶酪呢。