鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的保護研究

[摘要]農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性是農(nóng)耕活動千百年演變積累下來的人地關(guān)系，表現(xiàn)為所在地域自然環(huán)境特征與人文地理特征疊加的土地形態(tài)，是具有生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生”功能的景觀系統(tǒng)。在鄉(xiāng)村旅游開發(fā)過程中，若缺乏對農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性全面、深入的認識，盲目采用城市景觀建設方法來指導農(nóng)業(yè)景觀的建設，將導致農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性核心價值的消失與鄉(xiāng)土特色的喪失。農(nóng)業(yè)景觀資源的科學旅游開發(fā)利用已經(jīng)成為亟待研究的重要問題。文章首先分析鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中的農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護和開發(fā)利用面臨的主要問題，然后依據(jù)農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的“三生”功能，提出整體性、資源可持續(xù)發(fā)展、地域分異與協(xié)調(diào)共生原則以及農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的系統(tǒng)保護模式，并以廣東南海西樵旅游開發(fā)中西樵山七星村的傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)景觀“桑基魚塘”有機再生為例，分析如何在旅游開發(fā)中實現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的有效保護和可持續(xù)利用。

[關(guān)鍵詞]農(nóng)業(yè)景觀；特質(zhì)性；鄉(xiāng)村旅游；桑基魚塘

[中圖分類號]F59

[文獻標識碼]A

[文章編號]1002—5006（2012）08—0104—08

1 引言

關(guān)于農(nóng)業(yè)景觀的定義比較多樣，其中典型的是基于景觀生態(tài)學對農(nóng)業(yè)景觀的定義。特納（Turner）提出，農(nóng)業(yè)景觀是指農(nóng)田、草地、耕地、林地、樹籬及道路等的鑲嵌體，表現(xiàn)為有機物種生存于其中的各類碎化棲地的空間網(wǎng)格。王仰麟等學者認為，農(nóng)業(yè)景觀是指任何形式的農(nóng)業(yè)活動在具體地域空間上的落實。還有定義認為，農(nóng)業(yè)景觀是在自然景觀的基礎上經(jīng)人們長期農(nóng)業(yè)生態(tài)活動的改造而成的復雜自然過程、人文過程和人類的價值觀在大地上的投影。2002年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）從全球農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護角度，提出農(nóng)業(yè)景觀是農(nóng)村與其所處環(huán)境長期協(xié)同進化和動態(tài)適應下所形成的獨特土地利用系統(tǒng)與土地格局。

綜上所述，筆者認為農(nóng)業(yè)景觀是指以鄉(xiāng)村聚落及其周邊自然環(huán)境為背景，以農(nóng)業(yè)活動（耕作、畜牧等）為本底，由歷史、人文等因素構(gòu)建的農(nóng)業(yè)土地景觀形態(tài)。典型的農(nóng)業(yè)景觀包括桑基魚塘、梯田耕作、稻田養(yǎng)魚、都江堰水利工程、坎兒井、砂石田、間作套種、淤地壩以及歐洲的圃制農(nóng)業(yè)等。與工業(yè)景觀和城市景觀等相比較，農(nóng)業(yè)景觀具有自身的特質(zhì)性，這種特質(zhì)性是農(nóng)耕活動千百年歷史演變積累而形成的獨特人工生態(tài)系統(tǒng)，也是在鄉(xiāng)村地域的地理、氣候、土壤、水文等自然環(huán)境特征基礎上，與當?shù)氐臍v史、社會、經(jīng)濟、文化等人文地理特征綜合疊加的土地形態(tài)。農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性既體現(xiàn)了人類和鄉(xiāng)村社會所獨有的多樣性生存智慧，也折射了人類和自然協(xié)調(diào)一致的內(nèi)在聯(lián)系，是自然和農(nóng)業(yè)文化有機結(jié)合的結(jié)晶和見證，其蘊含的自然和文化多樣性是鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的活力源泉。合理的保護、開發(fā)和利用農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性，對發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)和社會主義新農(nóng)村建設具有重要意義。

國內(nèi)外學者廣泛研究鄉(xiāng)村旅游對農(nóng)村地區(qū)社會和經(jīng)濟發(fā)展的影響，探索鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)模式。早期的學者認為鄉(xiāng)村旅游是當?shù)刂饕慕?jīng)濟來源，并提出以國家公園為導向的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游建設方式。近年來，鄉(xiāng)村旅游對農(nóng)村社區(qū)的影響研究不斷深入和細化，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展存在的突出矛盾以及對當?shù)亟ㄔO的實際影響等問題日益成為研究關(guān)注的重點。艾瑞克（Erick）在美國卡羅萊納東北鄉(xiāng)村地區(qū)通過問卷等方法研究農(nóng)民、旅游開發(fā)公司、政府和旅游者等不同人群對旅游開發(fā)對的態(tài)度和感知，結(jié)果表明，相關(guān)利益各方的感知狀態(tài)與程度差異較大。阿里薩（Aliza）對以色列旅游和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)性的研究表明，旅游活動和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)性不強。而在鄉(xiāng)村地區(qū)發(fā)展旅游，旅游方面的收入和回報較低，需要政府的投入和支持。阿比（Abby）在馬來西亞的實證研究表明，農(nóng)村旅游業(yè)的增長和突出的問題在于忽視當?shù)氐淖晕夷芰ㄔO。旅游發(fā)展對于鄉(xiāng)村區(qū)域發(fā)展和農(nóng)民的影響，存在較大的核心與邊緣區(qū)的空間差異。通過對尼泊爾10年鄉(xiāng)村旅游發(fā)展過程的研究，發(fā)現(xiàn)旅游對于改變鄉(xiāng)村貧困的作用不大。國內(nèi)研究比較集中于鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)模式和觀光休閑農(nóng)業(yè)建設等方面，尤其是農(nóng)家樂的鄉(xiāng)村旅游模式是研究的重點方向之一，旅游資源的研究偏重于風景，而對農(nóng)業(yè)景觀資源綜合特性的研究非常缺乏。近年來，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的旅游開發(fā)也逐漸成為研究前沿方向。因此，在鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)中，如何保護農(nóng)村地區(qū)特有的景觀資源以及研究其環(huán)境保護策略、自我生產(chǎn)能力的建設方法成為亟待解決的重要問題。

2 鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中農(nóng)業(yè)景觀規(guī)劃建設存在的問題

目前，我國鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)建設如火如荼，但是與此同時，許多地方的農(nóng)業(yè)景觀大量被破壞甚至消失。通過對部分鄉(xiāng)村旅游開發(fā)地的調(diào)查和走訪，了解到制約鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中農(nóng)業(yè)景觀資源保護與開發(fā)利用的主要原因在于：一是唯利是圖，缺乏保護意識。一些政府官員的政績意識嚴重，企業(yè)經(jīng)營者追求經(jīng)濟利益最大化甚至以經(jīng)濟利益為唯一目標，在開發(fā)建設中不惜以犧牲資源為代價。二是從業(yè)者素質(zhì)低，缺乏理論指導。無論是政府管理者，還是企業(yè)經(jīng)營者，抑或規(guī)劃建設者，很少受過專門的專業(yè)訓練或培訓。三是發(fā)展時間短，保護制度和標準缺乏。我國對農(nóng)業(yè)景觀建設的理論研究與實踐經(jīng)驗的總結(jié)尚不成熟，沒有形成健全的制度和標準。由于以上原因，造成鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中，存在農(nóng)業(yè)景觀核心價值消失、旅游產(chǎn)品雷同、鄉(xiāng)土特色喪失等問題。

2.1農(nóng)業(yè)景觀核心價值的消失

農(nóng)業(yè)景觀具有豐富的生態(tài)價值和美學價值，生態(tài)價值體現(xiàn)在生物多樣性、景觀豐富性和各種生態(tài)與生產(chǎn)要素的綜合協(xié)調(diào)性，例如哈尼梯田具有豐富的生物多樣性與多維的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，同時在審美價值上，具有極高的美學價值。此外，歐洲的圃制農(nóng)業(yè)表現(xiàn)為黃或綠的莊稼地、綠色的草場和褐色的休耕地交替出現(xiàn)在連綿起伏低丘陵上的美麗風景，中國哈尼梯田、美國北達科他州的麥田和歐洲萊茵河畔沿岸的葡萄園都形成地區(qū)獨特而壯美的風景。

在開發(fā)過程中，若管理者和建設者缺乏對農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的核心價值的全面認知和缺少審美意識，忽略對農(nóng)業(yè)土地特有的生產(chǎn)方式以及所承載的歷史、人文信息的保護，采用城市景觀建設方式來指導農(nóng)業(yè)景觀建設，只強調(diào)建設形式、色彩等滿足視覺要求，“臨摹”城市園林景觀，不合宜地修建廣場、游覽道路、綠籬、模紋花壇、假山、亭臺等，將農(nóng)業(yè)景觀作為一種游覽元素看待，忽略歷史過程的內(nèi)涵與生態(tài)結(jié)構(gòu)，這些建設方式不僅破壞農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和生物鏈，還將摧毀農(nóng)業(yè)土地的歷史信息與特性，使其失去千百年來傳承下來的典型特征。使農(nóng)業(yè)景觀的核心價值迅速消失，并導致人們?nèi)狈r(nóng)業(yè)景觀的認同感。梯田系統(tǒng)、稻田養(yǎng)魚等農(nóng)業(yè)景觀蘊涵著非常完整的生態(tài)循環(huán)、生產(chǎn)循環(huán)與環(huán)境保護功能。若為了旅游娛樂，盲目開發(fā)利用，必將破壞生態(tài)環(huán)境。曾有粵北山區(qū)某農(nóng)業(yè)旅游區(qū)忽略當?shù)氐淖匀粴夂驐l件，在農(nóng)業(yè)觀光區(qū)內(nèi)盲目換種大量熱帶植物，植物在冬季大量死亡，反而破壞原有的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

2.2鄉(xiāng)村旅游開發(fā)產(chǎn)品雷同

農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性就表現(xiàn)在其復合的生態(tài)、生產(chǎn)種養(yǎng)模式，具有豐富的水系、植被以及四季變化，蘊藏著深層次的歷史、文化信息，是高層次的人工生態(tài)系統(tǒng)。當前農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品基本可以概括為農(nóng)事體驗（蔬果采摘、垂釣等）、餐飲（吃農(nóng)家飯）、休閑（住農(nóng)家、棋牌樂等），鄉(xiāng)村旅游發(fā)展項目雷同，重復建設若干觀光園、農(nóng)家樂，這種單一模式已經(jīng)成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的瓶頸。在這種單一化的發(fā)展模式下，很自然將農(nóng)村建設為城市的“休閑后花園”，忽略對當?shù)剞r(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的開發(fā)和利用。鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)品并不僅僅只是采摘體驗和農(nóng)家菜，若能重視對農(nóng)業(yè)景觀資源特質(zhì)性的旅游開發(fā)、利用，必能提高村民、游客等群體的審美素質(zhì)，提升鄉(xiāng)村旅游的品位，可持續(xù)保護鄉(xiāng)村環(huán)境。

2.3農(nóng)業(yè)景觀鄉(xiāng)土特色的喪失

在一些農(nóng)業(yè)旅游區(qū)開發(fā)中，把原有的農(nóng)村當作“白紙”，規(guī)劃和建設“標準化”或“旅游企業(yè)標準化”的新農(nóng)村旅游區(qū)。例如規(guī)劃“西班牙風情村”、“地中海風情村”等所謂國際化特色，在田間鋪設大量混凝土路，砍掉大片樹林，填埋一些池塘和河道，拉直蜿蜒的河道，給充滿野趣的河岸砌上了混凝土。這種千村一面的建設方式，使得農(nóng)村變得平庸無味，破壞了具有地域和歷史特色的農(nóng)業(yè)景觀，造成鄉(xiāng)土特色的喪失。

3 農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的保護原則與模式

3.1農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的“三生”功能

農(nóng)業(yè)景觀從發(fā)展階段來看，可分為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景觀。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀是建立在一個自給自足、自我維持和人地矛盾不突出的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)基礎上的；而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景觀是建立在新品種、新技術(shù)、新設施、新管理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)基礎上的，其景觀格局變化更為頻繁，景觀異質(zhì)性更趨復雜。無論是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀或者現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景觀，均具有“三生”功能特質(zhì)性，即生產(chǎn)、生活和生態(tài)。首先是生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)景觀的形成源自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的自然和農(nóng)業(yè)文化有機結(jié)合的結(jié)晶和見證；其次是生活，農(nóng)業(yè)景觀包含農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者生活居所村落建筑以及長期生活形成的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)農(nóng)耕文化，這是通過長期積淀和發(fā)展形成的，具有鮮活生命力的生活形態(tài)；最后是生態(tài)，農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)是整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生思想體現(xiàn)的人工生產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)，代表一個區(qū)域或者國家千百年來對土地的實用形態(tài)，甚至是永續(xù)利用的生態(tài)形態(tài)。農(nóng)業(yè)景觀是具有“三生”功能（生產(chǎn)、生態(tài)、生活）的有機景觀體系，“三生”功能有機融合，而不是簡單疊加。例如云南元陽哈尼梯田，不僅僅是游客“凝視”的壯美景觀，在這農(nóng)業(yè)景觀中，蘊含著深刻的生態(tài)、人文特性。森林一村寨一梯田一江河構(gòu)成完整的生態(tài)系統(tǒng)，山上的森林是梯田的水庫，山下的江河是森林水源，其內(nèi)在生態(tài)機理緊密聯(lián)系，生物物質(zhì)流循環(huán)保持了梯田千百年肥力不減退，在這樣的環(huán)境下，哈尼梯田中的傳統(tǒng)水稻品種種植百年遺傳特性不變，生物多樣性非常顯著。在長期的梯田歷史發(fā)展中，形成了特色哈尼村寨、分水制度、豐富的農(nóng)耕節(jié)慶等。綜上所述就是一個農(nóng)業(yè)景觀系統(tǒng)特質(zhì)性的綜合表現(xiàn)，若其中某一環(huán)節(jié)被破壞，就有可能發(fā)生系統(tǒng)崩潰。

3.2農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的保護原則

從農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的“三生”功能出發(fā)，筆者認為農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護原則至少應包含以下4個方面：首先是整體性原則。在鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中，應以農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護為原則，強調(diào)鄉(xiāng)村旅游開發(fā)目標和農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護目標的一致性，追求社會、經(jīng)濟和生態(tài)環(huán)境的整體效益。其次是可持續(xù)發(fā)展原則。在鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中，既滿足當代人的需要，又不危及后代發(fā)展需要的原則，強調(diào)鄉(xiāng)村旅游農(nóng)業(yè)景觀開發(fā)利用和保護增值同時并重，合理利用資源，為后代維護和保留資源條件。再次是地域分異原則。由于不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)景觀存在結(jié)構(gòu)不同、形成和演變規(guī)律不同以及景觀的功能不同等因素，鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)，應在充分研究區(qū)域農(nóng)業(yè)景觀要素現(xiàn)狀、問題和發(fā)展趨勢的基礎上進行。最后是協(xié)調(diào)共生原則。農(nóng)業(yè)景觀生態(tài)系統(tǒng)各子系統(tǒng)之間和各景觀要素之間是相互影響、相互制約的，在鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中，應使各子系統(tǒng)合作共存，協(xié)調(diào)、有序和相對平衡。

3.3農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護模式

根據(jù)國家相關(guān)政策法規(guī)，在上述原則的指導下，對鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)采用實地深入調(diào)研以及計算機輔助GIS、RS等現(xiàn)代技術(shù)途徑，對農(nóng)業(yè)景觀類型、生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)進行監(jiān)測評估，在此基礎上進行鄉(xiāng)村旅游景觀開發(fā)的規(guī)劃設計方案制定，并進行多學科的科學論證，在保護農(nóng)業(yè)景觀自然生態(tài)與人文歷史的綜合特質(zhì)條件下進行后續(xù)建設與管理。在旅游開發(fā)的過程中，達到對區(qū)域農(nóng)業(yè)景觀的數(shù)量、質(zhì)量、生態(tài)環(huán)境的利用狀況進行實時調(diào)控和管理，維護農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的有效保護與持續(xù)利用（如圖1所示）。

在前期實地調(diào)查階段，要通過田野調(diào)查、農(nóng)戶訪問、古籍研究、地方志查閱等方法系統(tǒng)研究農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性。同時，收集該地栽植品種、土壤、地形、氣候等環(huán)境條件記錄，關(guān)注該地景觀水平、生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能調(diào)節(jié)的實際經(jīng)驗，明確該景觀類型的特質(zhì)性。建立農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性要素信息庫，包括農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)功能與其適應性、不同尺度農(nóng)業(yè)生物多樣性的融合狀況、農(nóng)業(yè)景觀內(nèi)部的動態(tài)關(guān)系（生物種間的動態(tài)關(guān)系）、水土資源狀況、與之相關(guān)的環(huán)境安全與農(nóng)產(chǎn)品安全等要素信息的描述。對農(nóng)業(yè)景觀類型、生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所進行的監(jiān)測與評估重點包括兩個方面：一方面是評估開發(fā)活動對農(nóng)業(yè)景觀生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)所產(chǎn)生的威脅，以及農(nóng)業(yè)景觀可持續(xù)發(fā)展面臨的障礙性因素；另一方面是根據(jù)旅游開發(fā)的目標，有效確定當?shù)剞r(nóng)業(yè)景觀資源的保護目標。在鄉(xiāng)村旅游景觀開發(fā)的規(guī)劃設計方案制定中，必須根據(jù)實地調(diào)查結(jié)果與特質(zhì)性要素信息庫內(nèi)的信息，研究該地農(nóng)業(yè)景觀在新開發(fā)環(huán)境條件下的適宜l生以及其特質(zhì)性對環(huán)境變化的適應性，分析其對區(qū)域范圍的生態(tài)環(huán)境影響狀況等。對區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)景觀的利用狀況進行實時調(diào)控和管理工作，其中要包括確定保護措施和適應動態(tài)發(fā)展的管理策略，同時，旅游活動的開展要與農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)系統(tǒng)與生產(chǎn)特點相適應。

綜上所述，筆者認為鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展建設應當是重在基礎設施的建設，而不是改變農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性和改變土地承載的鄉(xiāng)土文化的特色，更不是在旅游發(fā)展中把農(nóng)村變成游樂場，造成生態(tài)系統(tǒng)的解體，生物多樣性的消失，景觀豐富度的減弱，變成單一的游覽元素，以至于生態(tài)環(huán)境和人文環(huán)境被破壞。在鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)中，對農(nóng)業(yè)景觀資源的開發(fā)利用應當是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀的有機再生，即一種基于歷史、文化、生態(tài)和社會的生命過程的延續(xù)和再生，也是農(nóng)業(yè)景觀的“三生”（生產(chǎn)、生態(tài)、生活）功能改造與升級再現(xiàn)。鄉(xiāng)村旅游應當重在保護集生產(chǎn)、生活、生態(tài)以及審美于一體的農(nóng)業(yè)景觀特性，挖掘多樣化的鄉(xiāng)村旅游活動，促進農(nóng)村地區(qū)綜合生態(tài)系統(tǒng)的建設與持續(xù)性發(fā)展。

4 鄉(xiāng)村旅游發(fā)展與桑基魚塘的有機再生

聯(lián)合國國際地理學會秘書長曼斯·哈爾德曾盛贊桑基魚塘：“是一個很獨特的水陸資源相互作用的人工生態(tài)系統(tǒng)，在世界上是很少有的，這種耕作制度可以容納大量的勞動力，有效地保護生態(tài)環(huán)境”①。桑基魚塘曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為最佳的農(nóng)業(yè)生態(tài)模式之一，曾是珠江三角洲大地上最令人贊嘆的農(nóng)業(yè)景觀。由于地處經(jīng)濟發(fā)展十分迅速的珠江三角洲地區(qū)，在工業(yè)化和城市化發(fā)展的浪潮下，其農(nóng)業(yè)景觀格局變化急劇，并已經(jīng)逐漸消亡。當前，伴隨鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)，促使一些拋荒的桑基魚塘得以保護開發(fā)和有機改造，成為旅游與農(nóng)業(yè)景觀的保護相輔相成的典型案例。

4.1桑基魚塘的特質(zhì)性與變遷

桑基魚塘是一種獨特的農(nóng)業(yè)景觀，也是一種具有特殊結(jié)構(gòu)和功能的土地利用模式，還是最具特色的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，是珠江三角洲地區(qū)勞動人民創(chuàng)造出來的一種獨具地方特色的栽桑養(yǎng)蠶養(yǎng)魚生產(chǎn)形式。據(jù)現(xiàn)存文獻記載，這種獨特的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和水上利用方式形成可以追溯到明代。珠江三角洲地區(qū)水網(wǎng)交錯，地勢卑濕，多低洼之田，種禾易受水淹，然而將低洼之田挖深改作塘，取挖出之泥復四周成基，“基種桑，塘畜魚，桑葉飼蠶，蠶屎飼魚，兩利俱全。采取“桑基魚塘”的形式不但避免了水淹之患，收到了“十倍禾稼”經(jīng)濟效益，而且能形成一個非常理想的生態(tài)環(huán)境。蠶、桑、魚、泥相互依存相互促進，水陸相互作用，通過多樣化的物質(zhì)循環(huán)和能量交換形成連鎖反應，“一損俱損，一榮俱榮”，是一個整體協(xié)調(diào)、循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)（如圖2所示）。桑基魚塘的景觀特質(zhì)性集中表現(xiàn)在其種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)循環(huán)機理以及“高畦深溝”基塘的結(jié)構(gòu)具有適應低洼濕地，容易形成內(nèi)部良好循環(huán)等特點。

20世紀80年代前期，珠江三角洲的魚塘面積達65萬多畝，其中順德南海兩縣就占了55萬畝。歷史上的桑基魚塘主要分布在珠三角的西部地區(qū)，即順德縣（現(xiàn)為佛山市順德區(qū)）、南海縣（現(xiàn)為佛山市南海區(qū)）、新會縣（現(xiàn)為江門市新會區(qū)）、鶴山縣（現(xiàn)為江門市）等地，曾被稱為廣東省塘魚主產(chǎn)區(qū)，俗稱桑塘區(qū)。如今，僅有零星幾個示范點存留在順德、南海的農(nóng)業(yè)觀光園內(nèi)，基塘生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)基本消失，僅僅作為旅游觀賞，其農(nóng)業(yè)景觀的“三生”功能已經(jīng)不復存在。

4.2桑基魚塘面臨的威脅

珠三角在改革開放中，逐漸發(fā)展為現(xiàn)今的世界工廠和重要的制造業(yè)基地，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和城市化蓬勃發(fā)展，桑基魚塘面積急劇減少，20世紀末，伴隨珠江三角洲的工業(yè)化進程，桑基魚塘幾乎消失殆盡，甚至有學者戲稱，“只留下桑基魚塘的情懷給人們津津樂道。”桑基魚塘衰退面臨的威脅主要有兩方面：一方面是勞動力轉(zhuǎn)移，農(nóng)民轉(zhuǎn)行進入城市謀生，成為農(nóng)民工，放棄了傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，大量的農(nóng)民舉家離開村莊，逐漸聚集到交通便利的城市從事其他職業(yè)，使原來的村落成了“空心村”。廠房建設、城市化或者城郊綠地的建設侵占了原有的農(nóng)業(yè)土地，村落景觀空間變成了即將消失的文化元素空間，沒有了“桑基魚塘”文化延續(xù)的基礎。傳統(tǒng)農(nóng)耕文化正逐漸淡出人們的腦海，農(nóng)業(yè)景觀正面臨著失去傳承的威脅，這種現(xiàn)象使農(nóng)業(yè)景觀的核心價值迅速消失。另一方面是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)解體，基塘系統(tǒng)的循環(huán)生產(chǎn)功能已經(jīng)喪失，雖然有魚塘存在，但是已經(jīng)是單產(chǎn)養(yǎng)魚或者因為其生產(chǎn)價值低而被拋荒。

4.3鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展促使桑基魚塘有機再生

筆者以廣東佛山市南海七星村為例，探討桑基魚塘在當前社會經(jīng)濟條件下如何結(jié)合鄉(xiāng)村旅游開發(fā)實現(xiàn)有機再生。七星村曾經(jīng)是桑基魚塘主要分布區(qū)之一，早在20世紀70年代，西樵七星村就被聯(lián)合國教科文組織評為“桑基魚塘”農(nóng)田示范區(qū)，最佳生態(tài)循環(huán)區(qū)。在工業(yè)化和城市化進程中，七星村的基塘區(qū)作為基本農(nóng)田保護區(qū)得以留存，但是大量魚塘卻被拋荒。

2007年，國家4A級旅游風景區(qū)西樵山將七星村納入大景區(qū)范圍進行統(tǒng)一規(guī)劃與建設，推動七星村觀光農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展，以實現(xiàn)旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)資源共享、發(fā)展互補。從2007年起，七星村啟動了桑基魚塘改造工程，發(fā)展目標是改善旅游環(huán)境，展現(xiàn)其獨特的嶺南桑基魚塘農(nóng)業(yè)景觀風采，形成以水產(chǎn)養(yǎng)殖與旅游度假結(jié)合，具有地方特色的生態(tài)型農(nóng)業(yè)旅游區(qū)。在開發(fā)過程中，七星村進行桑基魚塘有機改造，根據(jù)桑基魚塘的農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性，首先恢復其生物循環(huán)結(jié)構(gòu)的生態(tài)系統(tǒng)機理，考慮到桑樹栽植已經(jīng)逐漸退出生產(chǎn)舞臺，不合適繼續(xù)種植，結(jié)合旅游休閑和提升基塘濕地景觀的要求，將恢復的基面改造為林基、花基、菜基與果基，以實現(xiàn)保持水土、生態(tài)環(huán)境，恢復其生物循環(huán)的保護性發(fā)展，賦予“桑基魚塘”新的內(nèi)涵。其次是恢復基塘的結(jié)構(gòu)關(guān)系，針對原有基面坍塌或者面積較小，延續(xù)其循環(huán)特性，利用清塘內(nèi)的淤泥進行擴基，保持基塘的面積比在4：6或者3：7，保護基塘系統(tǒng)的完整性（如圖3所示）。

對桑基魚塘農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性進行“有機再生”，即尊重其農(nóng)業(yè)景觀生態(tài)系統(tǒng)的內(nèi)在機理與結(jié)構(gòu)，在新時期的發(fā)展條件和新的功能要求下，進行提升改造，而不是單純?yōu)槁糜伟l(fā)展而將拋荒的基塘系統(tǒng)改建為湖泊、池塘或者是鋪成廣場（如表1所示）。有機再生為傳統(tǒng)的桑基魚塘基塘生態(tài)系統(tǒng)的健康發(fā)展注入新的活力，有效保護當?shù)丨h(huán)境與開展旅游活動。2010年，由于七星村美麗的林基魚塘（基面種植樹木）以及保護良好的生態(tài)環(huán)境，被納入廣東省綠道的規(guī)劃范圍，成為全省綠道大旅游休閑區(qū)的一個部分。

基于農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的旅游開發(fā)、重構(gòu)、保護與利用，使新時期的“桑基魚塘”成為具備“三生”功能，即農(nóng)業(yè)土地資源的生產(chǎn)服務功能（高效種養(yǎng)生產(chǎn)）、生活服務功能（旅游觀光與科普教育、歷史文化教育等）、生態(tài)服務功能（氣候調(diào)節(jié)、植被保護、洪澇調(diào)節(jié)等）的特色農(nóng)業(yè)旅游區(qū)，以及無公害果蔬和魚類品牌農(nóng)業(yè)基地。

5 結(jié)論

在鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)過程中，單一地開展農(nóng)事活動模式顯然不能滿足鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中的農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護需要。筆者認為，需要在開發(fā)中綜合考慮農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性，依據(jù)其“三生”功能，探索農(nóng)業(yè)景觀因地制宜的保護、開發(fā)和利用方法，實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展與農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護相統(tǒng)一，以及農(nóng)業(yè)景觀與鄉(xiāng)村環(huán)境的有效保護與持續(xù)利用。同時，農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護涉及多個方面，需要整合不同專家資源，需要政府和其他社會組織給予經(jīng)費和技術(shù)支持，以便能開展更為深入詳細的研究。

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