讓飯菜美起來

用料：

鮮藕半根，瘦肉末兒50克，雞蛋1個，蒜末兒15克，雞腿菇、黃豆芽各適量，蠔油20克，蔥末兒、姜末兒、醬油、食鹽、雞精、料酒、白糖各少許，濕淀粉、植物油各適量。

做 法：

1.藕去皮洗凈，切成薄厚一致的片，每兩片之間不要切斷，為連刀片；雞腿菇和豆芽洗凈，切成末兒；雞蛋用少許油攤成蛋皮，稍涼后切碎。

2.將肉末兒和雞蛋末兒、雞腿菇末兒、豆芽末兒一起入碗，加入醬油、食鹽、料酒、白糖、雞精，拌勻成餡料。

3.將調好的餡均勻塞入藕片中做成藕夾，然后將做好的藕夾放入熱油鍋中炸至淺黃色盛出。

4.鍋留少許油炒香蔥末兒、姜末兒，下入蒜末兒、蠔油炒勻，用濕淀粉勾芡，淋在炸過的藕夾上，然后將藕夾上火蒸熟即可。

以營養豐富的蔬菜和肉末兒調餡，制作藕夾，十分適合兒童食用，葷素平衡攝取。對不愛吃青菜的孩子，多變化一下烹調的手法，會慢慢培養其對蔬菜的興趣。

用料：

黑豆、飯豆、赤小豆、綠豆、燕麥、薏米仁共100克，大米200克，葡萄干30克，煉乳1湯匙，白芝麻15克，白糖2湯匙。

做 法：

1.把所有豆類和薏米仁洗凈，浸泡4小時至完全漲大，取出豆子入鍋蒸至熟透。

2.大米洗凈加適量水，放入電飯鍋中煮至七成熟時，加入燕麥、葡萄干、煉乳，蒸至飯熟；白芝麻炒熟加白糖拌勻。

3.將米飯取出，團成飯團，再蓋上各色熟豆子，做完裝盤，撒上白芝麻糖即成。

各類豆子中都含有豐富的營養素，包括蛋白質、維生素B1、維生素B6、煙酸及鈣、鐵、磷，其中的B族維生素有穩定神經系統、幫助生理代謝、增加食欲的功效。

用料：

大黃瓜1根，精肉末兒100克，豆腐1塊，荸薺100克，蔥末兒、姜末兒少許，白糖、醋、食鹽、胡椒粉適量，淀粉20克。

做 法：

1.荸薺去皮洗凈，瀝干水分后切成碎末兒，豆腐洗凈，壓碎成豆腐泥。

2.荸薺末兒、肉末兒和豆腐泥同裝碗中，加入食鹽和10克淀粉以順時針方向拌勻。

3.黃瓜洗凈切成段，將黃瓜段中間的子、肉挖出，底部留下約1厘米厚度。

4.將拌好的三鮮餡塞入黃瓜段中，然后將釀好的黃瓜置入淺盤內，隔水蒸熟。

5.鍋中倒入少許水，放入糖、醋、食鹽煮開，再加入胡椒粉，以剩下的淀粉加水調勻勾薄芡，出鍋淋在釀黃瓜上即可。

用料：

鴨蛋2個，豬肉末兒50克，生菜適量，食鹽、淀粉、植物油、蔥姜末兒各少許。

做 法：

1.將鴨蛋煮熟，去皮，豎切兩半，取出蛋黃；豬肉末兒內放鹽、雞精、淀粉、蔥末兒、姜末兒、油和少許水攪勻成餡。

2.將調好的肉餡分別填入鴨蛋心中，合成整蛋，裝盤，入蒸籠蒸至餡熟，出鍋裝盤。

3.以鴨蛋黃和焯過水的生菜圍邊，供搭配食用。

成菜造型可愛，鮮香適口，食材搭配巧妙，很適宜兒童正餐食用。