食品安全感

2011年末，《生命時報》聯合環球輿情調查中心、新浪網健康頻道、搜狐網健康頻道對北京、上海、廣州、長沙、成都、沈陽、西安7個城市15歲以上居民進行了隨機電話調查和網絡調查，結果顯示，人們最缺乏安全感前五個領域依次為：食品68.6%、醫療41.2%、物價32.9%、交通32.7%、住房29.5%。

2012年，我們試圖找回自己的安全感，弄清楚導致這些不安的原因都是什么，如何將它們消除？面對一個暫不完美的社會，我們該如何看待，如何堅信我們的明天會比今天更好？

什么是“安全”？《現代漢語詞典》第五版的解釋是：沒有危險；不受威脅；不出事故。而安全感則是心理學上的一個重要概念，指人在社會生活中有種穩定的、不害怕的感覺。如今，我們不僅丟失了安全，更丟失了安全感。

2011年，名牌企業“雙匯”用瘦肉精喂養的有毒豬、臺灣飲料可能含有塑化劑、去餐館吃飯沒準兒遭遇地溝油……我們的食品安全首先讓人憂心忡忡。調查顯示，只有7%的人覺得“非常安全”。

在“你覺得哪些方面最缺乏安全感”的調查結果中，食品問題位列第一。其中，大家最擔心的分別是：食品中添加有毒有害物質，食品造假，違規使用添加劑，非食用油（如地溝油、泔水油等）流入餐桌和果蔬農藥殘留超標。調查結果分析顯示，女性比男性更擔心食品安全問題；年齡越高的人對“果蔬農藥殘留超標”和“食品中違規使用添加劑”這兩大問題越擔心，年齡越低的人則對“非食用油流入餐桌”這一問題越擔心。

中國農業大學食品學院副教授何計國認為，以上這些都是近年來頻發的食品安全問題，有些對老百姓的健康無疑會造成很大影響。首先可能引起食物中毒；其次，會引發食源性感染性疾病，如導致痢疾等；第三，可能造成身體慢性中毒；最后，對個體來說，可能讓癌癥發生的危險度上升。

他指出，造成這些問題的主要原因，也許并不在大家普遍認為的政府標準制定不夠嚴格、監管無力等方面。更深層原因在于社會道德層面的缺失。北京大學社會學系教授夏學鑾也表示：“目前道德發展已明顯跟不上社會發展的步伐。社會關系呈現拜金趨勢，這就造成了各個領域中都出現了比較重大的案例，包含了老百姓日常生活中吃、穿、住、行等。從另一種角度說，就是目前的社會風氣正在走下坡路。”

何計國表示，要規范社會道德，光是說教不管用，必須依靠法律的重罰。此外，老百姓的過激心態也在一定程度上加重了不安全感。事實上，出現不合格的產品，未必就意味著不安全，因為這之間還存在很多不確定因素，比如食用量是否達到產生健康危害的程度；比如個體對有害物質的敏感性等。從政府和企業方面來說，應盡量避免不合格產品的出現；從消費者來說，也要減少認識誤區，才能最大限度地緩解對食品安全感的缺乏。

專家建議，要重建社會道德工程，嚴懲違法亂紀行為。媒體應客觀公正，不要推波助瀾。百姓也要冷靜對待問題。

（節選自《生命時報》）

責任編輯/鄒佳璇