蝦的微波論

蝦米也有微博？是微波！對(duì)于海鮮，我一直堅(jiān)信，最簡(jiǎn)單的做法就能成就最鮮美的味道，所以選擇用微波烹調(diào)蝦，短短幾分鐘，香氣就撲面而來(lái)#8943;#8943;

用料：

鮮蝦500克，蒜蓉2湯匙，紅辣椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

做法：

1.將蝦由背部切開兩邊，洗凈并瀝干水分，放入紹酒、胡椒粉拌勻。

2.將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波保鮮紙，放入微波爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。

3.將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。

4.將香菜放在蝦上，淋上熟油。

5.將醬油1/2湯匙，淋在蝦上即可食用。

用料：

對(duì)蝦6只，酒3湯匙，蔥2根，辣椒8只，生粉1湯匙，姜2片，食用油1湯匙，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙。

做法：

1.將對(duì)蝦的泥腸清洗干凈，保留殼尾，每只切成2段~3段，置于菜盤中，在其上面淋酒浸泡。

2.蔥切段，辣椒切半去子兒。

3.取出浸在酒中的蝦，分別裹上生粉。

4.將蝦塊、蔥、辣椒以及姜置于較深的耐熱容器內(nèi)，加入油1湯匙充分?jǐn)嚢杈鶆颍湃胛⒉t內(nèi)高火加熱1分鐘~1分30秒。之后取出攪拌，加入醬油、醋、糖充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>

用料：

冰凍對(duì)蝦500克，蔥、姜少許，料酒、鹽適量。

做法：

1.將蝦清洗下，切好蔥姜。

2.鍋中裝入水、蔥、姜片、料酒、鹽，倒入蝦同煮5分鐘。

3.關(guān)火，在湯中浸泡15分鐘，使其入味。

4.將蝦撈出，控干水分，平鋪在平底盤上。

5.入微波爐，小火5分鐘~8分鐘，取出來(lái)翻面，再小火5分鐘~8分鐘，即成。

用料：

鮮蝦10只，番茄醬30克，紅燒醬油5毫升，蠔油5毫升，細(xì)砂糖5克，食用油30毫升，紅葡萄酒10毫升。

做法：

1.鮮蝦洗凈、瀝干水分，用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部，用牙簽挑去沙線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。

2.在碗中放入15毫升食用油，蒙上保鮮膜，留一小口透氣，高火加熱2分鐘后取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦，重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火加熱2分鐘。

3.將剩余的15毫升食用油放入碗中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火加熱2分鐘，取出容器，放入番茄醬、紅燒醬油、蠔油、白砂糖，將所有調(diào)料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火加熱1分鐘左右。

4.取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火加熱1分鐘即可。