哺乳期中母乳的蛋白質表達

【摘要】 關于牛奶中蛋白質的研究已經有許多年，然而，很少人研究在母乳期間蛋白質是如何通過模式轉變系統發生變化的。PTMs，尤其是糖基化，對蛋白質的結構、功能、穩定性有很大的影響。在做這項研究中，對于哺乳期母乳中糖基化和糖蛋白的轉化有了新發現。乳鐵傳遞蛋白，母乳中含量最多的糖蛋白之一，在哺乳期的前十天，它進行了低聚糖的糖基化。表達的多樣化或是糖基化水平，也為其他一些大量的乳清蛋白，包括腱身蛋白、膽汁鹽促脂肪酶、黃嘌呤脂肪脫氫酶和甘露糖受體做了展示。

【關鍵詞】 哺乳期母乳；蛋白質；免疫

【中圖分類號】R322.6+6 【文獻標識碼】B 【文章編號】1005—0515（2012）08—0012—02