鹵烤涮、風味小吃系列技術函授讓利于民

“棠仁香鹵烤”是以傳統藥膳秘方與現代食品加工技術相結合，根據食補加藥補的原理，采用十幾味中藥材與天然植物香料為配方；經多種工序加工而成。不僅配方、風味獨特，香氣誘人，而且極富營養。品嘗后胃口大開，吃了忘不了，回頭客多；市場需求旺盛，賺錢自然就不難。（1）鹵菜系列：香酥雞、鴨，油淋雞、鴨，藥膳雞、童子雞、口水雞、鴨，鹵水雞、鹵豬蹄、牛肉，鹵豆制品，只要市場上有的鹵制食品都可以制作。（2）醬制品系列：醬板鴨、鵝、排骨。（3）麻辣系列：口條、雞鴨翅、雞爪、鴨頭等。以上3個系列函授費260元。

“脆香燒烤、虎皮肉串” 此兩品種取各地燒烤之長，將天然植物香料配制的“奇香料粉”直接腌入食品中，經過加工，烤出的食品色澤金黃，肉質滑嫩，酥松爽口，骨里透香，使人越吃越想吃，與普通的燒烤有本質的區別。以上2品種函授費200元。

“奇味涮燙”風味絕 該品種集麻辣燙、串串香、涮羊肉等多種名吃之精華，采用保健滋補中藥材與天然植物香料為配方，將熬制的奇味香料放入鮮湯中，再直接放入食物，涮燙幾秒鐘即可食用。湯料色澤桔紅，麻辣適中，可葷素搭配，形成多種吃法。吃起來奇香四溢，口喉清新舒暢，不上火，堪稱一絕（可作為餐館的招牌菜肴）。該品種函授費200元。

“五香脫骨扒雞（德州扒雞）” 選料上乘，制作精細。將傳統的配方和工藝進行改進，融合了健脾開胃的幾味中藥材和植物香料，制出的成品外形完整，雞皮紅亮，肉香滑嫩脫骨。品嘗時將雞身一抖，頃刻間肉骨分離，故得此名。該品種函授費200元。

“武漢鴨脖子” 該系列包括鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨腸等，是武漢有名的小吃之一，在武漢的大街小巷都有店面專賣鴨脖子。南來北往的顧客都要買些嘗嘗，麻辣爽口，味道真是好極了。經市場調查，武漢鴨脖子已在全國多個城市風靡起來。鴨脖子成本每根1～1.5元，成品售價4～5元，利潤空間大。該項目函授費180元。

“丑哥牛骨頭” 此品種風味獨特，是下酒的上等佳品。不僅牛骨頭味道好，就連牛雜、牛筋、牛鞭等味道也很獨特，生牛雜、牛骨頭每公斤4～5.8元，用中藥材和植物香料配方加工總成本6.8元左右，售價14～16元/公斤，利潤可觀。此項目函授費180元。

“紅油煎餅” 口感好、個大、筋道，最大的賣點是配制的紅油，色澤鮮紅，透明晶亮，辣而不嗆，香而不膩。只需投資300元購買簡單的炊具，在市場上擺攤經營，顧客經常要排隊等著買。該品種函授費180元。

“韓國口口香烤饅頭” 上部為紅銅色，中間呈蜂窩狀乳白色，底部金黃色。上酥中軟下脆，集饅頭、面包、糕點于一體，可做早、中、晚的主、輔食或休閑食品，無論熱吃、冷吃口感極佳。它有獨特的2種配方和工藝，無需蒸制，直接用生面加配方料烤制而成。1斤面粉可烤32個饅頭；1元錢賣4個，1斤面粉可賣8元錢，利潤是普通饅頭的6～8倍。銷售方式除了現烤現賣外，還可配送商場、超市、學校、食堂等。此項目函授費200元。

“湖南牛肉粉面、貴州雞湯粉面” 現在市場上面食品種繁多，大都缺乏特色，不能形成獨特風味。湖南牛肉粉面是以牛肉、牛雜、牛筋等為原料；貴州雞湯粉面是以土雞、雞架為原料，都輔以十幾味中藥材和植物香料熬制出味道鮮美，香氣濃郁的湯料，再根據不同地區人的需求調出辣、不辣或微辣的口味。每碗成本在1.8元左右，售價3.5～5元，每天可賣300～500碗。以上2個品種函授費200元。

以上項目可根據自身的經濟狀況，在臨街口、車站邊、社區里、學校旁、商業區采取開門店、上夜市、擺攤等多種形式經營。投資規模小，利潤高。凡參加函授的學員一次性函授二項，將另贈送一項，函授三項即另贈送二項，以此類推。本刊將郵寄：詳細技術資料、制作工藝、技術配方和VCD教學光盤（技術配方和教學光盤通俗易懂，直觀易學）。