夏日，如何做好這些爽口的面食

　　天氣越來越熱，平時吃飯也越來越沒有胃口了，偶爾做飯也發愁要做什么吃的。其實中午吃一碗營養搭配合理的面是一個不錯的選擇，易于消化，既可熱吃也可涼吃，就在于你的選擇。
　　
　　涼拌莜面——健康粗食
　　材料：莜面、黃瓜、香蔥、蒜瓣、香菜、花椒、紅辣椒、鹽、生抽、香油、醋，芝麻、植物油。
　　做法：
　　1.把莜面放在溫水（約30度左右）里浸泡50～60分鐘，直到沒有硬芯為止，撈出瀝去水分即可；
　　2.將黃瓜洗干凈后切絲，香菜洗干凈后切段，灑在泡好的莜面上，把蒜和小蔥切末；
　　3.將花椒放入油鍋中炸香，再放入干辣椒、蔥蒜末，等炸出香味后，馬上放入芝麻稍炒后關火；
　　4.把生抽、醋、鹽、香油拌成調味汁倒在莜面上；
　　5.把炸好的辣椒油一起倒入拌勻。
　　小貼士：莜面一定不要用開水煮，很容易碎；在泡莜面的時候，要提前把調料全部準備好，撈出莜面后立馬拌上。
　　鮮蔬菜牛肉拉面——營養豐富的早餐
　　材料：面粉、紅蘿卜、熟牛肉、西蘭花、油、鹽、胡椒、生抽、堿面。
　　做法：
　　1.往面粉里加入鹽和堿面拌勻；
　　2.將和好的面團，揉勻靜置30分鐘后把面團搟成厚片，切成寬條；
　　3.鍋中燒開水，下入面條，然后把煮好的面條盛入碗中；然后準備好配菜；
　　4.把西蘭花和胡蘿卜放入油鍋中翻炒，然后倒入牛肉炒勻，加入少許高湯、鹽、胡椒煮開；
　　6.將做好的配菜倒在煮好的面條上，淋上生抽，吃的時候拌勻即可。
　　小貼士：這款牛肉拉面營養比較豐富，做早餐吃也不會太油膩，可能早上起來做的時候會比較花時間，不過色香味俱全的拉面著實是炎熱夏日的好選擇。
　　蘑菇肉醬意面——美味西餐簡單做
　　材料：肉末、蘑菇、意大利面、蛋黃、生粉、鹽、醬油、植物油、面醬。
　　做法：
　　1.在肉末中加入蛋黃、生粉、鹽、醬油，然后拌均勻，把蘑菇切成片備用；
　　2.將面條放入開水中，煮沸轉小火；加5～6次冷水煮至面條無硬芯；
　　3.將面條瀝干，然后將拌好的肉末煮熟；
　　4.把蘑菇放下去炒熟，加入面醬及少量水，炒勻后小火收汁至湯汁濃稠；
　　5.最后將面條置于盤中，淋上煮好的意大利面醬即可。
　　小貼士：在大多數人眼里，會覺得做西餐很復雜，其實不然，這款蘑菇肉醬意面就比較簡單，只要準備好材料，控制好火候，再加上足夠的耐心，就能做好一道美味的西餐。
　　雞絲南瓜涼面——夏日最爽口的面條
　　材料：面條、南瓜、面粉、雞肉、青椒、火腿、胡蘿卜、萵苣、黑芝麻、芝麻醬、油潑辣子。
　　做法：
　　1.將南瓜蒸熟后去皮，取出南瓜瓤，用勺背搗爛；
　　2.加入面粉攪成絮狀，揉成面團；
　　3.將蔥、姜切片，和雞肉一起放入開水中，加入料酒、鹽、花椒等配料，煮5分鐘后關火；
　　4.將其慢慢撕成細絲，把萵苣、火腿等材料均切絲；并把面粉搟成圓形，按照W的形狀，將面片折疊，用刀切斷；
　　5.把面條放入水中煮熟后撈出，立即放入冰水中，然后撈出撒上麻油，攪拌之后放入冰箱冷藏；
　　6.取出小碗，倒入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、雞精、辣椒油、鹽，調成醬汁，搭配蔬菜攪拌之后即可食用。
　　小貼士：雞肉比較易熟，不用煮太久。醬汁的調配和蔬菜的搭配都是可以根據個人喜好而定。
　　爽口涼面——解暑開胃
　　材料：機軋濕面、黃瓜、香肚、黃豆芽、生姜、蒜、醋、芝麻油、醬油、芝麻醬、剁椒、黑胡椒粉。
　　做法：
　　1.準備好做涼面所需要的材料，在這里要注意的是要買好一點的機軋濕面；
　　2.把姜、蒜洗干凈之后切成細粒并用涼白開水浸泡，黃瓜洗干凈切成絲，香肚也切成絲；
　　3.黃豆芽放入開水中焯熟；
　　4.將香肚放入鍋中，隔水蒸熟；
　　5.等鍋中水開了，然后放入面條，稍微撥動幾下就可以撈起；
　　6.瀝干水分后，放入盆中，加入食油抖散；
　　7.將面條放入盆中，加入豆芽、黃瓜絲、香肚絲，淋上姜蒜汁，再倒入香醋；
　　8.最后淋上涼拌醬油，加入芝麻醬和少許剁椒，拌均勻后即可食用。
　　小貼士：面條在開水里撥動幾下就可以撈起，不然面條煮得太久會影響口感。另外，涼面的配菜可以隨意，很多人喜歡在吃涼面的時候多加點醋，風味會大不相同。