神州茶俗各不同

　　湖南嚼茶 湖南有些地方的人，喜歡飲用帶有煙味的綠茶，并有連同茶葉一起咀嚼的癖好。如果客來敬茶，只是就壺斟湯，就會被視為不懂禮節。
　　浙江咸茶 浙江余杭人喜吃咸茶。咸茶除了茶葉外，還要加烘青豆、橙子皮和谷芝麻三種茶料，有的還要加幾片胡蘿卜干。這樣，碧綠的茶葉、青青的豆、紅紅的胡蘿卜，像一碗五彩的茶葉三鮮湯。吃完茶，可連茶葉帶茶料一起吃光。
　　閩南功夫茶 閩南和潮汕一帶好飲“功夫茶”，一拳頭大小的紫砂壺填滿了茶葉，其味甘苦，連沖泡之，四次之后，先聞其香，再細品其味，慢慢啜飲，別具風味，難怪謂之“功夫茶”。
　　臺灣客家擂茶 擂茶，是臺灣客家的茶俗。其做法是將茶葉和花生米放入為擂茶而特制的陶瓷器中，用木棒搗碎成粉末狀，同時酌量加水，把茶和花生均勻地調成—種風味特殊、青中帶褐的糊狀物。再將滾開水沖入盆器中，加以攪拌而成。
　　江南早茶 江南人有吃早茶習慣，不過，茶翁之意在于茶。早晨喝茶與晚上洗澡，是蘇州一帶人們生活中的兩件要素，蘇州俗諺說：“早上皮包水，晚上水包皮”(皮包水，即泡茶樓；水包皮，即泡浴室)。
　　東鄉族蓋碗茶 東鄉族同胞常用“蓋碗黃茶”待客。所謂“蓋碗黃茶”，即用銅壺(或瓦壺)將水煮沸后，在蓋碗里放一撮具有松香味的黃茶和一小塊糖，讓客人坐炕上，獻上蓋碗黃茶，即使在客人吃飯時，也時常獻茶。
　　白族烤茶 云南大理白族常以“烤茶”來招待貴賓。當貴賓臨門時，主人必親自上蒼山采茶，然后把鮮茶放在砂罐里，用煮沸的泉水沖滿砂罐，再烤片刻后，將茶倒入瓷盅里。主人雙手舉杯，敬獻客人。
　　
　　布郎族竹筒茶 云南西雙版納的布郎族，每當夏季新茶吐嫩時，便采擷嫩茶尖倒入鍋中炒熟，然后茶葉放入竹筒內烘烤，直到竹筒皮烤焦，再用刀剖開竹筒取茶飲用。
　　回族八寶茶 回族是個好客的民族。貴賓臨門，即以“八寶茶”招待。這種茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，喝起來香甜可口，回味無窮，有滋陰潤肺，清音利喉的功效。
　　佤族苦茶 佤族喜歡色濃味烈的“苦茶”。他們用大砂罐煮茶，一次放500克茶葉，一直煮到罐中只剩下三五口茶水為止。飲用時，將罐子抬起來，一口氣喝下去，雖說苦味難耐，但喝完即覺清涼爽口。這種茶具有神奇的解渴作用，早晨喝一次，可以一天不喝水。
　　彝族鹽茶 彝族也是個愛茶的民族，他們喜歡喝“鹽茶”。先是把少許茶餅放在瓦罐中烤香，再沖上水，讓它煎—會兒，然后放些鹽巴，使勁攪動，最后兌入適量開水，頻頻飲用。
　　苗族蟲茶 苗族群眾愛飲一種“蟲茶”。稱之蟲茶，是因為它是蟲子“加工”出來的。據科學鑒定，它是一種叫化香夜蛾的昆蟲的排泄物。其外形似珠茶，但顆粒較細，呈黑綠色，用開水沖泡，香味濃郁，清亮似茗，故名“蟲茶”。
　　布依族打油茶 貴州布依族群眾喜歡“打油茶”。其制作是先將黃豆、玉米等放油以大火炒熟，然后分別撮入茶碗，再把茶葉用油炒香，配入清水及蔥、姜、鹽等煮沸去渣，最后混合飲用。
　　畬族新娘茶 閩東福安縣等地畬族人舉行婚禮時，新娘要向賓客敬獻“新娘茶”。茶碗里泡有冰糖、紅棗、蜜冬瓜條，喝起來又香又甜。冰糖泡茶象征生活甜蜜，紅棗祝福早生貴子，冬瓜糖祝愿孩子長得又白又胖。
　　蒙古族奶茶 先將青磚茶砸碎，取一些茶葉放入能裝2公斤水的銅壺里煮后濾渣，滲入牛奶、鹽，再煮沸就成待客佳品奶茶了。
　　藏族酥油茶 藏族人把酥油茶當作生活的必需品，他們將牦牛乳、藏莊茶、鹽或糖，加上研細的花生米、核桃仁、芝麻，放入高約一米、直徑五、六寸的特制木桶，沖入沸水，用木杵在桶中上下攪動抽打，使之溶于茶中。