七夕食俗品巧果

　　農(nóng)歷七月初七，是我國(guó)民間的“七夕節(jié)”，或稱“乞巧節(jié)”、“女兒節(jié)”。此夕，人們做巧果，吃巧果，其樂融融。
　　七夕乞巧的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“笑靨兒”、“乞巧果子”，歷史悠久，源于古時(shí)七夕人們作巧果、設(shè)酒宴祈請(qǐng)牽牛織女星。東漢崔寔《四民月令》載：“七月七日作面，合藍(lán)丸及蜀漆丸，曝經(jīng)書及衣裳，習(xí)俗然也。作干糗，采蒽耳，設(shè)酒脯時(shí)果散香粉于筵上，祈請(qǐng)于河鼓織女。”宋朝時(shí)，街市上已有七夕巧果出售，宋孟元老《東京夢(mèng)華錄·七夕》：“又以油面糖蜜造為笑靨兒，謂之‘果食花樣’，奇巧百端，如捺香、方勝之類。若買一斤數(shù)內(nèi)有一對(duì)被介胄者，謂之‘果食將軍’。”清顧祿《清嘉錄·七月·巧果》：“七夕前，市上已賣巧果，有以面和白糖，綰作苧結(jié)之形，油汆令脆者，俗呼為‘苧結(jié)’。”清代吳曼云在《江鄉(xiāng)節(jié)物詞》的小序中也寫道：“杭俗，七夕設(shè)時(shí)果祀雙星。”謂之巧果。清時(shí)，蘇州民間食巧果已盛行，清代蔡云在《吳歈》中寫道：“幾多女伴拜前庭，艷說銀河駕鵲翎。巧果堆盤卿負(fù)腹，年年乞巧竟雙星。”
　　巧果的主要用料為油、面、糖、蜜，但款式極多，用料上有白面做的、米面做的；做法上有爐烤的、油炸的；形式上有圓餅形的、梭子形的。以麥面做的叫面巧，以糯米粉做的又名粉巧。在民間，手巧的女子做巧果有模擬神話中牛郎與織女相會(huì)時(shí)臉上泛起幸福微渦的果食“笑靨兒”；有模擬天上織女織布梭的小星的梭形面果；有模擬傳說中牛郎擲給織女的牛拐子的小星的三角形面果。這些形態(tài)各異的巧果，不僅顯示了女子的靈巧，也平添了人們的食趣。我國(guó)江南有不少出名的巧果，如溫州民間稱巧果為巧食。巧食包含“七夕乞巧”的意思，是用糯米磨粉，雜以紅糖或面粉、米粉和豬肉合制的長(zhǎng)條甜餅，形似指或舌，一指長(zhǎng)的叫“單巧”，兩個(gè)小指長(zhǎng)的合在一起的叫“雙巧”。不論“單巧”或“雙巧”，放在油里炸過，遍體粘上芝麻的餅條叫“麻巧”，更有的還在上面印有狀元、魁星等人物花紋，以討個(gè)彩頭。上海巧果為滬式糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)產(chǎn)品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀，上海郊縣農(nóng)村新婚婦女在農(nóng)歷七月初七走娘家時(shí)，都從娘家?guī)┣晒貋硭徒o丈夫。在蘇州，巧果是民間的傳統(tǒng)產(chǎn)品，每逢七夕節(jié)，主婦們用面粉或米粉和白糖調(diào)勻，捏成蝶形油炸而成，松脆香肥，甜中帶咸，食而不厭。
　　巧果雖小，卻折射出我國(guó)博大的民族文化。七夕節(jié)食巧果，歷久不衰，至今在人們心目中仍具有無限的韻味。