你知道嗎？

　　為什么方便面是卷的？
　　要回答這個問題，我們不妨先看看方便面的制作工藝：面粉加入33%的水和成面，然后壓成面片，切割成面條，送進蒸煮機一兩分鐘再著味，最后一道工序是熱風烘干或用沸油炸制——我們最常看到的卷曲方便面基本上都是油炸的，油炸后的方便面呈現多孔狀，口味更好。從制作過程來看，我們不難回答它們為什么都“燙發”的問題：經過油炸造成其脆性，如果是卷曲的，會方便進行烙壓成餅，更好包裝；另外，卷曲的面條之間空隙較大，在我們食用的時候會更容易均勻加熱，容易沖泡開來。
　　（林泉提供）
　　為什么雞蛋被加熱了之后反而會凝固？
　　雞蛋是由懸浮在水分子中的球狀蛋白組成的，這些球狀物之間由鏈狀結構相連，它們之間帶有電荷，電荷的互相排斥使它們相互之間無法聚合，這樣雞蛋中的蛋白質以穩定的結構漂浮在水中。隨著雞蛋被加熱，這種鏈狀結構被破壞，蛋白質之間的電荷也隨之消失，這樣蛋白質之間不再互相排斥，它們就開始凝結成一團，這些凝結的蛋白質之間形成了新的鏈狀結構而將水分子鎖在中間。所以，雞蛋隨著加熱就慢慢地凝固了。
　　（張曉鐸提供）
　　土豆切片為何可去除黑眼圈？
　　土豆切片可以去除黑眼圈，是因為黑眼圈之所以“黑”，大多數情況下并不是色素沉淀，而是眼部皮膚缺水和血液循環不暢導致的。而土豆一方面含有大量的水分，可以緩解眼部疲勞和缺水；另一方面，有一種特殊成分可以加快眼部血液循環，使黑眼圈得以部分消減。
　　（孟凡提供）
　　感冒與受涼有關嗎？
　　許多研究都證明，環境溫度與患感冒之間沒有聯系。說什么在溫度低的地方呆久了會傷風、患流感或肺炎，這種說法并無根據。在寒冷的環境中其實反而不容易患感冒。已經清楚的是，一般說來，病毒都怕冷，在寒冷的環境下會死去。它們只有在溫暖的環境才會生長旺盛。事實上，長期居住在南極的考察人員，與大量人群隔絕，從不患感冒。
　　（林泉提供）
　　人在高興的時候為什么會喊出大聲？
　　人在特別高興的時候會情不自禁地高喊：“太好啦”、“哇”。人在高興的時候大喊大叫有如下的理由。人首先會把感動和欣喜傳達給大腦中的前額葉，在這個部位決定自己應該做何反應。腦前額葉是掌管理性的，此時會做出判斷——這會兒應該考慮一下周圍的環境采用常識性的表達喜悅的方式吧！但是，如果一個人非常激動非常歡喜，那么這種情緒就會不通過前額葉而是被一下子傳遞給大腦邊緣皮質。這是一個下達指令讓人當即做出本能的反應的部位，因此，人在這時候就會旁若無人地大聲喊出來。
　　（龍海波提供）
　　【責任編輯】蒲