應季海鮮怎么淘

夏日是吃海鮮的旺季，說到海鮮，大家都喜歡海鮮的鮮勁兒。BTV生活頻道《生活調查》的調查員凌晨四點多鐘來到了北京最著名的京深海鮮市場，教您如何淘海鮮。

凌晨三四點鐘可是海鮮市場一天最熱鬧的時候，卸貨的，上貨的，真是好不熱鬧。這里有活蹦亂跳的基圍蝦，有俏皮可愛的皮皮蝦，有帶著黃兒的梭子蟹，經歷了一早卸貨進貨的奮戰，各家商戶都把新鮮海鮮擺上了貨架。您看，這剛死的皮皮蝦比活的皮皮蝦價錢便宜不止一半，可真夠便宜的，那別的蝦是不是也這樣呢?

淘便宜海鮮的竅門

剛死的海鮮比活的海鮮便宜一多半，不過，提醒您，這死的蝦一定要選顏色透亮的，這是剛死的，買了之后，半天內趕緊吃了，千萬別選變色的、有味道的。而且這剛死的便宜蝦，只能中午11點前買到，過了這個點蝦不新鮮了，也就沒的賣了。

其實海鮮還真是有很多的講究，比如說有這么句俗語叫做秋吃螃蟹夏吃蝦，但是不管在一年四季的哪一天，其實我們離不開的都是魚。

各種魚的吃法不同

如果您想吃這些斑類的魚，您要找這些專門賣斑魚的水產廳，那里有五彩斑、赤斑、老鼠斑，還有東星斑，都是一些常見的品種。當然，這價錢也就因著這花紋有別而有不同。從50塊錢一斤的青斑，到四五塊錢一斤的東星斑，這吃起來口感其實也沒什么區別。買五百塊一斤的東星斑還真是沒有必要，五十塊錢就能吃出五百塊錢的味道，對咱老百姓確實實惠。

最漂亮的魚——小姐魚，價格五十元左右一斤，適合清蒸燉湯。

刺最少的魚——鱘魚，是養殖的，不是中華鱘。價格二十元一斤，刺少，適合老人和小孩吃，清蒸口感最好。

挪威的三文魚，一般見不到活的，都是切好了一塊兒一塊兒碼在攤位上的，價格四十八元每斤，適合生吃。

最家常的魚——多寶魚，有黑白兩種，口感上是一樣的，適合清蒸。

挑選冰鮮魚的小竅門

其實除了活魚之外，在日常生活中可能吃得更多的是冰鮮魚，在挑選冰鮮魚的時候，其實也有很多小竅門。

第一招：看眼睛是否新鮮。

第二招：看魚鰓是不是紅的。

第三招：憑手感，感覺魚肉的彈性。

而同樣是黃花魚，小黃花魚比大黃花魚價格還貴，這是為什么呢?雖然黃花魚大家都喜歡買小的，價錢一般都在20塊錢左右，但是有的魚，您就得挑大的買，比如平魚。

新奇海貨，您都敢吃嗎?

看著不起眼的海腸營養價值堪比海參。

這個季節的新鮮貨當屬更漂亮的螃蟹。說到這紅花蟹，那可就貴多了，一斤要一百三十元錢左右，而且賣家會告訴您，這種紅花蟹可不吃黃，這是專門吃肉的螃蟹。

商家說，要是自己買了回家做麻辣小龍蝦，可不建議您買那大個的。主要就是殼厚不入味，而且價錢也不那么實惠，收拾起來也麻煩。說到這，疑問也來了，這麻辣小龍蝦，平時吃的時候，那蝦尾吃著可費勁兒，一般怎么收拾呢?

賣海鮮的告訴我們：把蝦尾輕輕一捻，腸子就抽出來了，然后蝦頭保留，蝦尾再剪兩邊，一撥，蝦肉就出來了。估計您再吃麻辣小龍蝦的時候，就掌握了這吃蝦的要領。

鮑魚該怎么挑，商家有絕招。

說到這鮑魚有吸力，調查員張楠倒是在一旁玩得上癮，還是趕緊問問這鮑魚怎么處理、怎么吃吧!

鮑魚還有牙齒，調查員也是頭一回見著。收拾鮑魚的時候，記住一定要剜去的是這個部分。一般的吃法都是回家蒸著吃，在肉上邊拉點小花刀，這么橫著豎著來個幾刀，蒸一下，蒸完之后澆上鮑魚汁，您就能吃出飯店里的感覺了。

在京深海鮮市場里，您要是像調查員張楠一樣，懶得回家做，就想吃個鮮，這也有一個能夠給您進行加工海鮮的餐廳。用一句時尚的話說，那就是半自助的吃法。旁邊還有加工價目表，加工費是多少錢，您都能自己算，而且人家工作人員還說了，來這里吃海鮮，您就放一百個心吧!

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BTV新聞《溫暖》

7月7日19：45

世界小姐的中國情

2004年，年僅18歲的塞拉利昂姑娘瑪麗亞來到中國參加濰坊風箏小姐選美比賽。但這一次的中國之行，并沒她想象的那樣順利。在去往山東的火車上她突發急性闌尾炎，當時是一位素不相識的山西老大姐對她細心照顧，讓她在異國他鄉感受到了家一般的溫暖。這之后，瑪麗亞就管這位大姐叫中國媽媽。今年5月份，她的中國媽媽特意從西安來到北京，為瑪麗亞慶祝她的26歲生日。2004年第一次來到中國后，瑪利亞深深地愛上了這片熱土，在中國生活了三四年。2008年5月四川地震的第二天，瑪麗亞就趕到了四川，成為第一批志愿者，跟著大部隊去搶救傷員，在陸軍總院照顧傷員，這一刻中國人的團結，又一次讓瑪麗亞確定要做一個中國人，做個善良、有愛心、有良知、樂于助人的中國人。現在瑪麗亞還在學習中國的黃梅戲、變臉、古箏，她隨身還有一個小本子，只要有機會，就會自學中國話。瑪麗亞在參加表演的時候，總唱一首歌《我要嫁個中國人》，這首歌其實唱出了瑪麗亞的心聲，瑪麗亞覺得中國男人有責任心，還長得很英俊，所以在來到中國后，一門心思找個中國小伙。但她也知道，自己的膚色、身高、國籍都是很大的問題，在這幾年也沒有碰到合適的。瑪麗亞說，中國有句話叫緣分天注定，所以她一直在等待著屬于自己的那分緣。

7月8日19：45

大山里的線路工

線路工也稱“鐵軌醫生”，指鐵路上以維修鐵路為主要工作的工人，是全國鐵路工務系統最基層的工種之一，承擔著鐵路維修保養任務。故事的主人公是47歲的楊寬，他是北京市三家店工務段線路工的班長，楊寬主要負責三家店工務段八達嶺路段的鐵路維護工作，每天的上班時間分為零點到凌晨4點，下午1點到下午5點，由于工作時間特殊，常常是一個星期也回不了一次家。兩年前，楊寬的女兒患上白血病，為了保證鐵路路線的暢通，作為黨員和班長的他選擇留在鐵路上，讓愛人獨自陪同女兒治療。