小小一家米粉店，緣何年賺10多萬

這螺絲粉，又辣又酸，吃了后雖然大汗淋漓，但渾身得勁，我吃一次就上癮了，現在天天都得吃一碗。前兩年在我們這基本沒見過這種米粉，但今年以來，烏魯木齊一下子涌現出好多家“螺大師”螺絲粉店，面對記者的鏡頭，在物資局上班的黃小姐顯得疑問重重。

繼沙縣小吃之后，螺絲粉在烏魯木齊已經開店50多家，成為又一個在烏魯木齊火起來的外地小吃。而在北京、在天津、在上海，螺絲粉已經以其奇特誘人的口味，遍地開花。與政府強力助推的沙縣小吃發展模式一樣，螺絲粉得到了其起源地柳州市委、市政府強力舉薦、大力支持、引導，發出進軍全國的號召。有沙縣小吃大獲成功作榜樣，螺絲粉在不久的將來也必將遍地開花。

◆螺大師螺絲粉，鮮鮮辣辣好掙錢

“2011年的時候，烏魯木齊只有3家螺絲粉店，但從2012年開始一下子涌現了50多家，也不知道什么原因，每家店的生意都非常紅火……”說起烏魯木齊的螺絲粉市場，開了六家店的陳以北如數家珍。

他幫我們算了筆帳：一碗螺絲粉的成本在2-2.2元左右，在烏魯木齊賣價是5-5.5，每碗的毛利在3元左右，生意差點每天也能賣個300碗左右，那么每天每個店的利潤就是900，年毛利30多萬，除去店面5000元/月的租金，每月3800元的工人工資，再除去水電支出等，一年下來單店利潤大概在10多萬，如果勤快點賺個20來萬沒問題。他現在每家店請了三個人去看管，技術上每天就交由家里親戚幫調好鹵水，由司機統一配送。而他自己則買了輛本田CRV，每天到各個地方去轉悠。尋找新的門店，也經常去自駕游，生活過得很是輕松愜意。

別看陳以北現在這么瀟灑，36歲的他曾是烏魯木齊齊強五金廠的業務員，由于一直沖不出業績，干了不到半年就被老板妙了魷魚。文化低的原因，他很難找到一份理想的工作。2005年他和朋友倒騰著開了家網吧，艱難維持兩年后倒閉了。有一次，他來南寧探訪戰友，戰友開了家叫“螺大師”的螺絲粉店，來到戰友的粉店時已經是午餐時間，本想能跟戰友好好聊聊的，沒想到戰友匆匆忙忙的打了一碗粉給他之后就又忙開了，根本沒功夫招呼他，看著密密實實排著隊等著付錢、拿粉的顧客，陳以北很是納悶：這店不過二十來方，裝修又不算豪華，為什么這么多人排隊？這粉的味道難道真的這么好？陳以北趕忙嘗了嘗，這粉那叫特別，又酸又辣又鮮，吃起來非常的爽口，吃完雖然大汗淋漓，但又欲罷不能。

吃完之后，陳以北被這粉的味道深深抓住了。收攤后，晚上夜宵時，陳以北仔細詢問了戰友這粉的來源。戰友告訴他：螺螄粉是柳州的特色小吃，位居柳州風味小吃之首，在廣西已經是家喻戶曉。它之所以具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，是因為采用鮮螺、牛骨和豬骨頭配以數十種中草藥慢火熬制數小時的高湯，配以柳州特有的軟滑爽口米粉，再加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜和辣椒油等配料加佐，這樣螺螄特有的鮮甜味道就被發揮得淋漓盡致，湯鮮而豐富，吃起來就特別的爽口。這粉跟新疆人的清真米粉口味完全不同，市場基本空白，這么又鮮又辣不正好填補了嗎？陳以北隱隱的感到這是個巨大的商機。

隨后，他多次央求戰友教他學做螺絲粉，他保證不在南寧開店搶他的生意。戰友多次婉言拒絕，不是因為吝嗇技術，而是他覺得自己教的不夠系統，加上平常也非常忙，不能全面去教。他告訴陳以北，其實他現在的技術是從南寧一家叫大豐飲食培訓中心（現已更名為南寧美糧投資有限公司）學來的，那的師傅將會一帶一的教他，沒學會還不讓畢業。所以他也建議陳以北去那學更好點，學費不貴不說，關鍵是師傅從事這個技術的培訓已經有十幾年，無論從經驗還是知識面都比他要廣得多，以后回去開店成功率更高。

在戰友的推薦下，陳以北很快在美糧學會了螺絲粉和其配菜的制作技術，回到新疆后，在居委會的幫助下獲得了政府3萬元的“創業小額扶助金”，并在烏魯木齊勝利路水塔巷開起了第一家小店。由于口味獨特，他的店迅速在附近區域打開了知名度，每天來吃粉的人都不下200-300。半年后，陳以北不僅還清了政府的貸款，而且還在燕兒窩路等地開起了分店，生意同樣異常火爆。

在剛結束的2012年“烏魯木齊創業集結號表彰大會”上，陳以北榮獲微型創業獎一等獎，是粉店行業唯一的一位代表。陳以北說，如果計劃順利，在未來3年，將發展到10家直營店，30家左右的加盟店，帶動更多的創業者共同致富。

◆只會下方便面的白領開起了桂林米粉店

用年輕、漂亮、有氣質來形容李蕾一點不為過，腳穿TATA高跟鞋，名牌西褲、干練、從容……一眼看上去，李蕾就像我們印象中的白領。就是這個曾經的上海IT界精英，1年前辭職回到老家天津，靠積累下來的8萬元起家創業，在興業里開起了家桂林米粉店。僅一年，米粉店就擴張到了三家，年收入達30多萬。

不想再打工受氣，李蕾最終鼓起勇氣選擇了辭職。那會，懷揣著打工攢下來的8萬塊，一直沒有創業經驗的她她有點不知何去何從，她一直夢想著有自己的一家小店，能為自己的理想去打拼。但是開服裝店？化妝品店？還是開小吃店？她徘徊了很久。想起在上海工作時，公司附近的小吃店特別多，其中米粉店的生意出奇的好，一到飯點，總是聚滿了人。天津雖不比上海那么繁華，但外來人口也非常多，如果開一家正宗的桂林米粉店，那不僅可以做生意，還能滿足自己的口腹之欲。

但是李蕾從小被寵，別說飲食店經驗，連飯都做不好，這店可怎么開哦？！經過和多個朋友討教，得出的唯一辦法就是：找個培訓班，學去！于是李蕾從報刊、網上去找桂林米粉的技術培訓公司，先后對比了幾家，最后選定了南寧美糧公司，平時被店家們守得像寶貝一樣的鹵水配方，在美糧不僅全部公開給學員，而且還手把手教會、教透，確保馬上可以開店。學習了四天后，經過多次反復試驗，李蕾熬出來的鹵水終于有了“桂林”的味道。

有了技術，李蕾投資桂林米粉店底氣大增。加上美糧公司的老師大部分都有過十幾年開店經驗，從店面選址、裝修、人員管理、原料選擇、成本控制等方面都無一保留的教給了李蕾，遇到難題，隨時致電咨詢。有了這些保障，李蕾信心滿滿，決定大干一番。回到天津后，李蕾全面發動朋友幫找鋪面。最后，第一家店開在了興業里，一年后，開了三家，不僅一年有30多萬的創收，而且還解決了部分的同學朋友的就業創業的問題。

◆關羽牛肉粉，小米粉做“大產業”

晚上八點，結束一天的生意后，方萍像往常一樣把收到的營業額點清數目，然后存進保險箱。今天的營業額一共是兩千多，純利大概是一千左右。湖口店是10天前剛開張的，因為新開店，所以料放得很足，2兩粉的分量和其他店的3兩有得一比，牛肉也放足10粒（一般是8粒），成本是增加了，但也贏得不少顧客的心，開張到現在生意一直還不錯。

24歲的方萍自小獨立，雖然家境不錯，但是師專三年，她從大一開始到畢業都是邊打工邊上學，賺的錢不僅足以養活自己，還小有積蓄。畢業后當了一名老師，但由于收入太低，于是決定和妹妹出來自主創業。憑著專業知識，方萍開了家廣告設計公司，每個月也有五六千塊的收入，但除去辦公室和水電等成本外，一個也只能剩下兩千多，這生意做得有點雞肋。在一次和一個關系很好的客戶交談時，客戶談起南寧那邊現在的牛肉粉生意做得非常紅火，與其繼續這樣不咸不淡的經營設計公司，倒不如去試試開牛肉粉店，畢竟民以食為天，飲食人人有需求，只要味道好，何愁沒人吃？

借一次到南寧出差的機會，方萍對南寧的牛肉粉店做了一次全面的摸底。南寧的牛肉粉店，做得最大的是一家叫“XX王”的，但只做直營不做加盟，而且配方從不外傳，多次申請加盟都沒用。但方萍不想就此放棄這個項目，通過客戶關系，他找到了美糧公司，首先對美糧的牛肉粉進行了品嘗，發現美糧的牛肉粉味道遠比“XX王”的要清鮮，中藥味不濃，吃后也沒有口渴的感覺，原因是不添加味精和雞精，原湯原味，很是鮮甜清香。嘗過后，方萍決定馬上交錢學習。通過努力學習，方萍不僅學會了牛肉粉和羊肉粉的技術。而且在學習的閑暇時間，方萍還多次去“XX王”的店面去品嘗、觀察，從裝潢設計、服務管理、原料投放配比等，每一個細節，都認真記在小本子上。

一個月后，方萍的第一家店順利的開了起來，為了更好的吸引人進店，方萍特意制作了《三國》著名人物--關羽的服裝和“青龍偃月刀”（塑料制品），請兼職人員穿上，正氣凜然的站在店門口以聚攏人氣。這個方法取得了巨大的成功，開業當天，很多路人出于新奇都紛紛進店嘗鮮，結果味道奇佳，當天就賣出了400多碗，讓旁邊的幾家飲食店羨慕不已。

另外，由于方萍的店是開在寫字樓的附近，所以除了店面經營外，方萍還請人專送外賣，光外賣一天就能送50份左右。不僅大大增加了收入，而且由“關羽”來送外賣，這個流動廣告讓“關羽牛肉粉”人氣飆升，而且令人印象深刻，過目不忘，店面的知名度迅速打開。

李萍告訴記者，辭職下海不可怕、創業失敗不可怕、競爭激烈也不可怕、最可怕的是你自己明明看見了創業的希望之火已經在你眼前點燃，卻要自己親手去摁滅，之后還要繼續猶豫、繼續蹉跎，怨工作、怨人生、怨社會。商機稍縱即逝，想得多不如做得準，她奉勸正在尋找項目的朋友們，看到商機，想好了，就行動起來，別等！

敬告廣大學員：

我公司已于天使投資公司基本達成合作意向，公司旗下的螺大師、關羽、甲天下、羊司令米粉品牌即將以“直營店→加盟店→全國知名品牌”路線強勢進入市場，屆時培訓方向將向品牌方向轉移，加盟費用也會以相應大提高，敬請廣告學員把握好轉型前的良機！