異國風情：美味大醬湯

沒做大醬湯之前我一直都覺得“思密達”很慘，每天都是泡菜、米飯、拌飯、醬湯，沒有炒菜、沒有紅燒肉的日子怎么過啊。作為坐擁八大菜系長大的我，總是對他們的飲食報以同情。然而在一次偶然的機會，我給家人做了一次大醬湯，當那一大缽子菜和湯被家人喝了個精光的時候，我震驚了。究其原因，我找到了大醬湯的過人之處：發酵的大醬很有營養；牛肉、西葫蘆、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后會散發復合的鮮味，加上蛤蜊或鮮蝦的調味，確實，這個大醬湯并非我先前所想，并非是廚房下腳料的再回收，反倒有一種十全營養湯的感覺了，這湯喝起來確實不錯！

用料：

牛肉70克，蛤蜊 10只，豆腐150克，西葫蘆150克，金針菇70克，豆芽100克，土豆100克，青椒35克，大蒜3瓣，洋蔥40克，大醬 3小勺，辣椒醬2小勺，淘米用的第2遍干凈淘米水、食用油適量。

做法：

A蛤蜊放入鹽水中，吐凈沙子備用。

B牛肉切片，西葫蘆洗凈切片，豆腐用鹽水泡過后切塊，洋蔥切絲，青椒切圈，大蒜剁碎，豆芽土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部。

C鍋中熱油，將牛肉下鍋炒至變色，加入洋蔥絲爆香，盛出備用。

D將淘米水倒入鍋中，加大醬、辣椒醬、土豆、豆芽大火燒開，放入豆腐和西葫蘆，等鍋再次燒開加入金針菇、牛肉、蛤蜊、青椒和蒜末兒，中小火煮5分鐘即可出鍋。