淺析飯店發展綠色營銷

【摘 要】為改善全球氣候問題，我國旅游業也應該走低碳經濟的發展之路，飯店業作為旅游業的重要組成部分，如何實現飯店業的低碳經濟發展，本人研究認為實施綠色營銷可謂是一大良策。文章主要分析了飯店走低碳經濟之路的重要性，并提出了幾點綠色營銷策略。

【關鍵詞】低碳經濟；綠色營銷；飯店

1 我國飯店業走低碳經濟之路的重要性

1.1 有效節約能源和自然資源

飯店是一個資源、能源浪費巨大的場所。據有關數據，飯店水、電、煤、氣等能源消耗已占經營成本的3O％，一般占收入的8％-l6％；單位建筑面積平均用電量是城市居民用電量的l0倍，人均日耗水量是城市居民的5倍，一座建筑面積8萬-10萬平方米的大型飯店，每年消耗13萬-l8萬噸標準煤，不亞于一個大型工廠。飯店走低碳經濟發展之路，還可有效節約能源和自然資源，降低飯店生產經營成本。

1.2 有效降低對生態環境的破壞

飯店走低碳經濟的發展之路可有效降低對生態環境的破壞。飯店對生態環境破壞嚴重。一座中等規模的飯店燃煤鍋爐每年可向空中排放4200噸二氧化碳、7O噸煙塵、28噸二氧化硫等污染物，即使使用燃油鍋爐，也會產生對人體有害的氧化氮、一氧化碳、二氧化碳等污染物；一座三星級酒店一年排放污水近10萬噸。

1.3 飯店提高國際競爭力的必然要求

人類的環保意識始于20世紀60年代末70年代初，到了8O年代末形成高潮，9O年代人們進入綠色時代，21世紀進入低碳經濟。人們在飯店的生產和消費過程中越來越關注資源與環境保護。低碳時代的到來給飯店業的發展提出了新的要求。世界各國飯店都把可持續發展作為自己的戰略目標。自中國加人世界貿易組織以來，越來越多的世界優秀飯店將涌人中國市場，中國飯店業要想在愈演愈烈的市場競爭中生存、發展，就必須順應時代和行業發展的要求，走低碳經濟發展之路。

1.4 提升飯店在顧客心目中的地位

飯店走低碳經濟的發展之路，以人類社會可持續發展為目標，注重環境保護、注重社會公益、注重綠色飯店形象的樹立，是飯店及其經營者注重社會效益、注重飯店的社會責任、注重消費者健康、注重飯店和社會長遠發展的高尚的思想境界的體現。飯店也因此會得到社會的認可，受到消費者的偏愛。

2 實現飯店向低碳經濟發展的有效途徑——大力實施綠色營銷

綠色營銷是指以促進可持續發展為目標，為實現經濟利益、消費者需求和環境利益的統一，市場主體根據科學性和規范性的原則，通過有目的、有計劃地開發以及同其他市場主體交換產品價值來滿足市場需求的一種管理過程。實際上，綠色營銷是人類環境保護意識與市場營銷觀念相結合的一種現代市場營銷觀念，也是實現經濟可持續發展的重要戰略措施。它要求企業在營銷活動中，注重地球生態環境的保護，促進經濟與生態的協調發展，以確保企業的永續性經營。大力實施飯店綠色營銷戰略是實現飯店低碳經濟發展目標的有效途徑。

2.1 綠色營銷觀念的樹立和培育

2.1.1 領導者綠色營銷觀念的樹立和強化

領導者是飯店經營的主要決策人，綠色營銷觀念的培育對飯店的發展至關重要。一是領導者通過參加高校進修班、培訓班、營銷專家講座等來培育其綠色營銷理念；二是領導者要積極學習綠色營銷、低碳經濟方面的理論以及借鑒國外在這方面做的比較好的飯店綠色營銷經驗；三是多參加國內外飯店交流活動，互相學習經驗。

2.1.2 員工綠色觀念的培育

綠色營銷的實施涉及飯店生產經營活動的各個方面，需要飯店全體員工的積極參與和配合，故此員工綠色營銷觀念的樹立至關重要。如對飯店營銷人員進行系統的綠色營銷培訓；在員工餐廳內、酒店外圍墻上、職工浴室懸掛綠色宣傳標語；利用黑板報、宣傳欄和店報等宣傳綠色營銷知識；舉辦環保知識競賽；鼓勵員工提出關于綠色環保的建議；在世界水日舉行節水活動討論會，探討如何能更有效地節約用水。

2.1.3 對客人進行綠色消費宣傳

顧客是綠色消費的主體，其綠色消費理念的樹立相當重要。在客房安放環保卡；在客房衛生間放置環保標語牌；為每個客房配送店放環保報紙；舉辦綠色環保倡議書簽名活動；飯店特制環保布袋，免費發給客人和市民，既進行了綠色環保宣傳，又提升了飯店的綠色形象。

2.1.4 對供應商的“綠化”

企業有責任對供應商提出綠色環保要求，既可以減少能源、資源的浪費，又可保護環境。如要求供應商盡量減少包裝物，每件包裝物上均印上環保標語；要求供應商回收相應的污染物如廢電池等；要求供應商提供低耗能、高效率的設施設備等。

2.2 開發和提供綠色產品

2.2.1 開發綠色食品

成立菜肴研討小組，開發綠色、天然食品為主料的綠色菜肴；嚴禁購買珍稀野生動物；對購買的原料按照綠色標準嚴加檢查；優先購買綠色無污染的蔬菜、水果和肉類等原料；不采購沒有綠色標志的食品。

2.2.2 創造綠色客房

創造綠色客房可以有效節約資源和能源，促進低碳經濟的發展。對客房恭桶、衛生間沖水裝置進行節水改造；配置吸收式環保冰箱或無氟冰箱；使用沐浴液、洗發液、肥皂三合一液體盒；將客房六小件的包裝盒由硬紙質盒包裝改為軟紙包裝；床上用品一客一換洗；房間用品多用棉織品，少用一次性用品；使用高效節能燈取代傳統白熾燈；對客房取電牌進行改進，使人員離開房間3O秒內即自動斷電；對客房節水龍頭、節水噴頭進行改造等。

2.2.3 提供綠色交通

根據自身實力，使用節能清潔型的交通工具為客人、為自己服務。如電動摩托車、電動汽車、雙能源汽車、天然氣汽車、氫氣動力車、太陽能汽車等。為客人提供免費自行車使用服務，鼓勵客人在市內使用公共交通工具。

2.2.4 提供綠色服務

綠色服務是指飯店提供的以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨，并能滿足綠色消費者需求的服務。如溫情地提示飯店的客人不要過度點菜，并為客人提供剩菜打包服務；提供早餐打包服務；為客人未用完的酒水提供寄存服務；開設無煙樓層、無煙客房和無煙餐桌，在飯店大廳專門設立收集舊電池的回收箱，在飯店外圍擺放分類回收的垃圾箱，并派專人處理有毒廢物。

2.3 綠色技術的研發、節能設施和設備的應用與改造

2.3.1 低碳技術的研發

我國迫切需要研發的低碳技術包括節能和清潔能源、煤的清潔高效利用、節能建筑、可再生能源、核能、碳捕集和封存、清潔汽車技術、油氣資源和煤層氣的勘探技術、農業和土地利用方式控制溫室氣體排放等領域開發的有效控制溫室氣體排放的新技術。大型飯店集團可以和科研單位、政府合作開發新技術，既創造了價值和利潤，又推動了低碳經濟的發展。

2.3.2 設施、設備的節能改造

飯店設施、設備的改造可大大節約能源和資源的消耗。飯店設施、設備的節能改造主要包括照明系統節能改造、中央空調的節能改造、水泵風機變頻調速系統改造、變電所自動電容補償、飯店冷空調系統并網改造、煤爐供生活熱水管道改造等。

2.3.3 節能設施和設備的應用

節能設施和設備的應用可有效降低資源和能源的消耗，減少溫室氣體等有害物的排放，促進低碳經濟的發展。如在廚房安裝解凍水的循環系統可以充分利用解凍水；在廚房下水道安裝隔油器可減少對水的污染；在餐飲部全面推行液化氣爐，替代燃煤生活鍋爐；環保型無極燈的應用可有效減少電耗。

2.4 政府對飯店發展綠色營銷的支持

2.4.1 給予優惠的政策支持

優惠的政策主要包括稅收、補貼、價格和貸款政策等。對飯店購置新型、清潔和高能效汽車給予稅收減免；對飯店新建節能建筑實施減稅政策和低息貸；對使用節能設備的飯店給予適當補貼；針對飯店綠色成本過高的問題可給予適當的價格補貼。而對于那些使用高耗能、高污染設備的飯店要給予適度的懲罰并責令整改。

2.4.2 大力支持節能技術的發展

政府應加大對節能技術的開發和創新的支持力度，努力建立政府、企業和科研單位合作開發節能技術的平臺和機制，推動節能技術的發展與應用，從而提高能源利用率，達到減少能耗，實現低碳經濟發展的目標。

2.4.3 加大政府監督、檢查力度

政府應成立監督檢查組織，聘請相關的專家、學者參與其中，根據相應的法規標準，對飯店質量實行定期檢查和隨機抽查，并與暗查方式相結合，以保證質量檢查的真實性和有效性；成立飯店質量問題處理小組，通過開通飯店質量舉報熱線，及時處理消費者的投訴問題，提高消費者的消費信心，同時提高飯店的產品質量，促進飯店向低碳經濟方向健康發展。