電視大廚“入獄”

滿口英國(guó)國(guó)罵、表情總是“惡狠狠”、常常被各種八卦消息包圍的英國(guó)電視名廚戈登?拉姆齊以節(jié)目創(chuàng)意另類著稱，其中不乏在真人秀里深入工地、街邊等各種場(chǎng)所，教授人們?nèi)绾斡米疃虝r(shí)間做出可口飯菜，或者領(lǐng)導(dǎo)一群業(yè)余廚子承接一項(xiàng)重要宴席，幫助瀕臨倒閉的餐廳重新開(kāi)張等，節(jié)目在飄蕩煙火氣的同時(shí)，也充滿火藥味，但卻收視率很高。

拉姆齊的另類實(shí)踐在2012年6月26日開(kāi)播的新節(jié)目中更是出人意料，《戈登服刑》的名字像他之前的節(jié)目，如《拉姆齊的廚房噩夢(mèng)》和《地獄廚房》一樣，讓人浮想聯(lián)翩。

與以前側(cè)重于烹飪不同的是，《戈登服刑》并不是簡(jiǎn)單地展示他在監(jiān)獄里做飯，而是通過(guò)烹飪讓觀眾看到一個(gè)不為人知的世界。節(jié)目創(chuàng)意的靈感來(lái)自一個(gè)事實(shí)，即英國(guó)全國(guó)各地有八萬(wàn)名犯人生活在被常人視為“地獄”的監(jiān)獄里，而且每個(gè)人每年還要花掉納稅人38000英鎊，社會(huì)面臨的最大問(wèn)題是讓這些昔日危害社會(huì)的人好吃好喝，但他們出來(lái)后，不少人身無(wú)長(zhǎng)物，然后重新犯罪。

拉姆齊去的是倫敦南部的布里克斯頓監(jiān)獄，這座維多利亞時(shí)代就有的監(jiān)獄關(guān)押著毒販、小偷和劫匪。拉姆齊要用體驗(yàn)式的方式教給犯人們謀生的手藝，以便出去后能自食其力，不再走老路，重回監(jiān)獄。而在監(jiān)獄制作的食品，則通過(guò)便利店等零售機(jī)構(gòu)銷(xiāo)售到外面的市場(chǎng)上。

制作者在踴躍報(bào)名的犯人中面試了其中的100名，最終挑選了12名毫無(wú)烹飪經(jīng)驗(yàn)的犯人組成臨時(shí)廚師團(tuán)隊(duì)，用真人秀的方式，以烹飪這門(mén)具體技能的傳授為載體，展現(xiàn)故事、沖突和矛盾。想做得和別人不一樣總是需要付出代價(jià)的，畢竟是在監(jiān)獄，潛藏著危險(xiǎn)，這群人里有劫匪、走私販、黑社會(huì)成員等。也許是因?yàn)樾睦碓颍蒙砥渲械睦俘R說(shuō)自己能感受到一觸即發(fā)的緊張空氣，無(wú)法知道下一秒會(huì)發(fā)生什么。加上環(huán)繞四周的攝像機(jī)也給每一個(gè)人增添了不安情緒，攝制組人少，恐懼感很容易相互蔓延。

既然是做菜就離不開(kāi)刀刀叉叉的，這在別的地方?jīng)]什么，但在監(jiān)獄就是個(gè)需要認(rèn)真防范的重大問(wèn)題。如果有人因?yàn)楦苫钚枰胁说丁⑺丁⑾髌さ丁㈢P刀，或者刮刀，總之只要是利器之類的工具，將由專人去取，由領(lǐng)用人簽名，而且不能同時(shí)使用兩件器具。這些工具一旦丟失，廚房將進(jìn)入一級(jí)戒備，每個(gè)人都要被搜查，誰(shuí)也不能例外，往往這會(huì)耽誤半天的拍攝計(jì)劃。

這次經(jīng)歷讓拉姆齊對(duì)監(jiān)獄的現(xiàn)狀有了不小的發(fā)現(xiàn)，令他意外的是，英國(guó)犯人的牢獄生活比想象得要愜意和舒適很多，廚房設(shè)施也讓他大開(kāi)眼界，“甚至外面的專業(yè)廚師也不是每人都有機(jī)會(huì)在這種廚房里工作的。”而更令人驚訝的是，囚犯?jìng)兛梢蚤L(zhǎng)時(shí)間看電視、錄像和玩電子游戲到深夜，一周七天在健身房鍛煉。對(duì)待犯人如此“寬松”也讓拉姆齊感到“很生氣”和“很困惑”，并開(kāi)始質(zhì)疑自己所做的，他的工作哲學(xué)是比別人更努力地工作，但為什么要去監(jiān)獄里為那些看起來(lái)什么都不干，但卻衣食無(wú)憂的犯人們每天忙碌十個(gè)小時(shí)？

和我們通常想象的犯人被管得規(guī)規(guī)矩矩，讓干嘛就干嘛不同的是，這些英國(guó)犯人廚師干兩小時(shí)就要求休息。而早上讓他們起床也不容易，很多人還常常缺席，集中在一起很困難，拉姆齊曾經(jīng)耐著性子對(duì)這些人說(shuō)：“如果我說(shuō)上午9點(diǎn)集合，我真的是希望你們9點(diǎn)就到這兒。”完了還不忘自己嘀咕一句：“說(shuō)實(shí)話，那時(shí)開(kāi)始已經(jīng)不早了。”犯人們的懶散讓拉姆齊很失望，他們?nèi)狈Ρ匾穆殬I(yè)意識(shí)，寬松的管理也讓這些人缺少在爐膛邊干活的動(dòng)力。

一開(kāi)始兩個(gè)月進(jìn)展緩慢，犯人們很難堅(jiān)持兩三個(gè)小時(shí)去做一件事，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，拉姆齊感受到了變化，到拍攝結(jié)束的后期，95%的人一天能工作7~8個(gè)小時(shí)，投入地干一天活后，回到牢房吃晚餐、洗澡，然后睡覺(jué)休息，習(xí)慣之后反而覺(jué)得閑著挺無(wú)聊，而且因?yàn)槿旃ぷ鳎咭埠芎谩?/p>

收獲總是令人驚喜，當(dāng)拉姆齊在倫敦南部的克拉珀姆建立起第一個(gè)臨時(shí)面包店時(shí)，公眾的反應(yīng)給了他們信心。此前他擔(dān)心公眾因?yàn)檫@些東西出自犯人之手而拒絕購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)，從商業(yè)街上傳回的消息很積極，大家為囚犯?jìng)兊膭趧?dòng)感到高興，這成了節(jié)目拍攝和此項(xiàng)目的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。顧客掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)就意味著這些曾經(jīng)犯過(guò)錯(cuò)誤的人也是有價(jià)值的，一旦回歸社會(huì)，他們已經(jīng)擁有了良好的職業(yè)技能、道德和素質(zhì)，最關(guān)鍵的是能避免再次犯罪。

節(jié)目最后，他們?cè)谝粋€(gè)臨時(shí)監(jiān)獄餐廳里招待50位客人，其中有當(dāng)?shù)夭蛷d的老板和社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)，讓大家鑒定一下培訓(xùn)和學(xué)習(xí)成果。整個(gè)活動(dòng)看起來(lái)就是一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)完成的，連忙碌的拉姆齊也差點(diǎn)忘了與他合作的是一群正在服刑的犯人。這正是他希望看到的，不只是教會(huì)他們?cè)趺磁腼儯菍W(xué)會(huì)腳踏實(shí)地的人生態(tài)度。