“問題”蔬菜來看診

挑食不是小孩的專利，在我們周圍挑食的成人也大有人在。但在批評和教育之外，那些被“挑”頻率過高的蔬菜是不是也應該從自身找找問題呢？

豆芽

很多人都覺得豆芽有股豆腥味，其實只要經過如下處理，炒出來的豆芽不但腥味兒沒了，而且更易入味。

1. 豆芽下鍋炒前，將兩頭擇去，這樣可以有效去除豆腥味，且炒出的成品口感更好，更易熟、易入味。2. 將處理好的豆芽過一下油，豆腥味就一掃而空了。

土豆

土豆應該人見人愛，但偏偏有人能從土豆中吃出怪味，幸好，這味道并非不能避免。

不僅如此，北方天冷，土豆存放不當往往會凍，凍土豆烹制時總會有種怪味，用下面的方法，也能將怪味去除。

將生土豆絲或片用清水浸泡一會兒，烹調時加入米醋，就可以減少怪味。

菠菜

菠菜綠葉紅根，富含鈣質、鐵質、維生素A，非常健康。但菠菜又含有草酸，所以烹調時處理不當的話，菠菜就會有明顯的澀味。

方法一，把洗凈的菠菜在沸水中燙一燙，滴入少許油，再下鍋煸炒。方法二，把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火，草酸的澀味會在菠菜煮熟時一并消失。

豆腐

和豆芽一樣，豆腥味的問題也糾纏著豆腐。的確，嫩、老豆腐都有一定的豆腥味，此外，老豆腐還含有輕微的苦澀味。

苦瓜

苦瓜也許是蔬菜界最以苦出名的了，很多人會說，“苦瓜就是要吃它的苦味，不苦了還是苦瓜嗎？”由于苦瓜清火解熱的健康功效，很多不喜歡“吃苦”的人也隔三差五吃上一頓，而這時怎么減少它的苦味，就顯得尤為重要了。……