高溫天，一招鮮

萬能的醋，讓肉更新鮮

鮮肉當然要放入冰箱保存，但你有沒有經歷過有時候放入的是鮮肉，取出時就變味了，這是因為鮮肉在冷藏的過程中受到冰箱中細菌的侵襲，不但味道變差，而且食用起來不健康。

這個時候，我們需要用到“萬能的醋”了：把鮮肉包在蘸過醋的干凈餐巾里然后放入冰箱冷藏，因為醋能抑制細菌繁殖，所以至少能讓肉在24小時之內保持新鮮，而且炒制之后的口感變得更好。如果要保持得更久，可以將其切成方塊，在肉面涂上蜂蜜，用線把肉穿起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味也會更加鮮美。

魚吃不完怎么辦？

多買的活魚，可以在其嘴里和鰓上滴幾滴白酒，然后放置在陰涼黑暗的地方，并用透氣性材料蓋在盆上，以減少外界環境對魚的刺激，即使高溫天魚也能活上好幾天。

如果是殺好的魚，一定要將其內臟去除，因為它們極易腐爛。將其泡入冷鹽水，放入冰箱冷藏室保存，2-3天內鮮度都不會降低。

不再擔心鮮豆腐變酸

豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐敗，超過35℃的氣溫下，豆腐放置3-4個小時就會變酸。所以如果買到的是傳統的散裝豆腐，又不想吃凍豆腐，除了要勤換清水之外，將豆腐與鹽按照10：1的比例，把鹽放入涼開水（水的量以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可保持一至兩天不壞。

抱一堆西瓜回家慢慢吃

很多人的童年都有這樣的記憶：在西瓜即將過季時，爸媽買了一堆西瓜放在家里床底下儲存起來供一家人食用。……