枸杞頭

一串串附在籬上，紅得喜氣洋洋。

有的菜，吃的時日極其短，吃的法子又極其簡單，枸杞頭就是其中一種。

吃枸杞頭實際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，這香是麻油的香混著嫩葉嫩莖的清香，不過這清香中微有苦味，隱隱約約的苦味，像一個小女子恰到好處的嬌嗔，惹人愛憐。我喜歡在這種味道中勾留，那些翠色的生命中涌動著春的跡象。

涼拌的枸杞頭滿當當一盤，你依偎著我，我纏繞著你，看上去雖不夠清爽，可用筷子一挑，卻是一根一根的，綠瑩瑩，嫩生生的。每一餐不多不少，拌一盤吃一盤，隔餐吃，在口感上就大打折扣。一道菜要博取人心，一定要少而精，還想吃時已經盤光碟凈，留下想頭，下次再來回顧這種感覺。這也像極了作家寫出的好文章，寫到精彩處，戛然而止，讓你在浮想聯翩中回味無窮，只有用心體會這其中滋味，方能明了。

漫長的冬日，冷寒之中極少吃涼菜，可到了春日，餐桌上多了涼拌菜，涼拌馬蘭頭香干子，涼拌香椿頭，涼拌萵筍絲。吃涼拌菜猶如聽鄉間小曲，樸實真切，吃的全是原汁原味，剛焯過水拌好，已經牛吃草般吃起來。豆蔻少女素面是最美，鄉間野蔬涼拌味最真。偶爾也清炒，鹽要少，油要多，吸了油的枸杞頭吃起來會更綿軟。清炒如清唱，其實最能體現出功力，唱腔一出，便知音色如何。

人間有味是清歡。東坡居士的這句話極合我意，可以說是我的飲食宗旨，清中品味，清中得歡，在他眼里，枸杞頭也是好滋味的。密州受災時，任太守的他“日與通守劉廷式，循古城廢圃求杞菊（枸杞頭與菊花苗）食之，捫腹而笑。……