旅游管理專業(yè)專職學員崗位闖關活動方案

摘要 高等院校旅游管理專業(yè)的學生在重視學位教育的同時，迫切需要提高職業(yè)能力。本文從高校和飯店結合的角度，探討從旅游管理專業(yè)學生大學三年級開始由飯店介入學生的日常教學，學生畢業(yè)后直接進入飯店工作的專職學員崗位闖關活動的具體方案。

關鍵詞 旅游管理專業(yè) 專職學員 崗位闖關活動方案

隨著我國教育改革邁出嶄新步伐，一系列重大問題提上議事日程：國家中長期教育發(fā)展規(guī)劃綱要的落腳點在哪里？為了落實綱要中所指的“著力培養(yǎng)高素質(zhì)專門人才，著力培養(yǎng)學生的職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的要求，就必須改變過去“偏重知而忽視用”的弊端，就必須加強實踐教學環(huán)節(jié)，注重學生實際能力的教學。①就高等學校旅游管理專業(yè)而言，從目前的就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實際技能的專門人才應該是教學改革方向。

實踐教學的過程就是使所學專業(yè)知識實踐化的過程，就是將書本上的理論換成自己工作技能的過程，這些技能都是經(jīng)過實踐教學鍛煉出來的。②為了進一步提高專職隊伍素質(zhì)，為飯店發(fā)展提供人才保障，針對旅游管理專業(yè)在校的大學三年級學生專門設計專職職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，規(guī)劃是根據(jù)飯店企業(yè)文化并結合旅游管理學生的實際情況特別制定的。方案的核心精神就是讓旅游管理是學生從大學三年級開始由飯店介入學生的日常教學，飯店按照本企業(yè)的文化對學生進行課堂培訓和實踐操作技能的訓練，逐步達到學生一畢業(yè)就可以進入飯店企業(yè)工作的目的。

1 活動方案的基本情況

1.1 闖關設置

職務闖關周期為一年。職務闖關設三崗六級——即第一崗一、二級；第二崗一、二級；第三崗一、二級。

1.2 參與人員

完成三崗技能闖關的各期旅游管理專業(yè)的學生。

1.3 活動周期及安排

闖關采取淘汰機制。專職學員培養(yǎng)周期為一年，入職系統(tǒng)培訓為1個月，通過入職考試后進入崗位闖關，每3個月組織闖關考試一次，通過各項考試視為闖關成功，進入下一崗學習。三崗闖關歷時9個月，闖過三關即為一名合格的專職。

飯店負責組織專職員工闖關考試，專職人員可根據(jù)自身情況選擇闖關級別，即第一崗一級或二級；第二崗以后采取循序漸進逐步上升的方式闖關，不可越級闖關；如第一年內(nèi)未通過第一崗一級的闖關，由飯店根據(jù)實際情況進行工作分配，不再享受專職待遇。

2 活動規(guī)則

專職學員每個崗最短挑戰(zhàn)時間是一個月。各崗位考核內(nèi)容是該崗位應具備的所有技能和知識，具體涉及四個方面：

2.1 理論知識考核

一個月進行一次理論知識考核，通常為計劃當月闖關的學員，不論月初或月末報名，統(tǒng)一按照管家部、餐飲部和人力資源部安排的時間進行理論知識考核。

理論知識考核內(nèi)容包括：企業(yè)文化、管理理念、英語、餐飲服務基本知識、客房服務基本知識。鑒于餐飲部學員崗位分散，理論知識考核中公共部分占80%，各崗位專業(yè)理論考核占20%。

2.2 技能實操測評

分為靜態(tài)和動態(tài)考核兩部分。

靜態(tài)考核為非面客情況下的實操測評：管家部的考核方法為考評組對專職學員的鋪床實操進行考核，靜態(tài)鋪床考核標準為參加酒店管理公司比賽標準。餐飲部的考核方法為考評組對專職學員的擺臺、臺型布置等其它方面分別進行考核。

動態(tài)考核為面客實操考核：（1）管家部的考核方法：專職學員在全天獨立做完13間房量后，由考評組對專職學員進行衛(wèi)生、服務、質(zhì)量的考核；（2）餐飲部的考核方法：專職學員進行不低于10次的VIP接待主盯服務，原則上一周接待3～5次，通過考核小組考評和客人評價，對專職學員的餐前、餐中、餐后服務進行考評打分。主要考察專職學員的溝通能力、銷售能力、配合協(xié)調(diào)能力、指揮能力、應變能力、解（下轉第185頁）（上接第158頁）決實際問題能力等。會議崗位、引領崗位的實操考核方法由餐飲部擬定考核方法，報人力資源部審核。

2.3 導師專職學員工作評價

具體見《專職學員日常表現(xiàn)評估表》，主要從儀容儀表、工作紀律、崗位技能、服務意識、主動工作意識等五個方面由專職學員的導師對專職學員每天的工作情況進行考評。

2.4 日常工作表現(xiàn)的考評

分為領班和主管對專職學員的評估和人力資源部對專職學員的考評兩部分。

領班和主管對專職學員的考評方式為對日常專職學員的工作狀況進行考評。

人力資源部對專職學員的評估主要考察該員工在崗位學習中的日常工作表現(xiàn)。每天由專職學員隊長通過巡視等其它方面工作對專職學員日常工作進行打分。

日常工作表現(xiàn)的得分為以上兩個方面的分值總和。

2.5 考核所占比例及通過標準

每一崗位考試測評均采用百分制，其中理論知識測評占30%、技能實操占30%、導師評估占20%、工作表現(xiàn)評估占20%，學員最終得分為四項得分乘以所占比例之和，80分以上為通過。