最好有碗熱粥喝

新米煮的粥，味道很綿，就著小菜，慢慢吃。

不上班的時候，喜歡早早起床，煮了粥，坐著小凳，面對著小桌子。新米煮的粥，味道很綿，就著小菜、炒蘿卜絲、炒雞蛋，慢慢吃。清晨的陽光靜靜灑落下來，碗里的粥漂浮的米油泛起了柔亮的光澤，于是，一樣一樣的菜蔬都有了鮮活的生動，間或有鳥聲傳來，只覺得柴米油鹽之味真是樸素而雋永。

煮粥最好是用砂鍋。加入水和米，煮開之后，用微火，人在一邊侍立，用長匙均勻地一圈一圈地攪著。要順著相同的方向攪動，否則會破壞粥好看的紋理。米要新米，新米的黏性大，煮粥是再好不過的了。

廣東人煮粥的花樣很多，隨興而煮，味道也好。但我只守著自己的方法，煮出來一碗自己喜歡的粥，已是心滿意足。

不停頓地緩緩攪動，當砂鍋里的米已是筋酥骨軟與水合為一體而分不出彼此的時候，盛出來趁熱吃。就著拌了麻油的咸菜，口中柔膩，悠悠滑下，對腸胃極盡熨帖之能事，真是溫存到了骨子里。

上班的早上煮粥是不合適的，一大早起來，頻頻看表，絕無心思去緩緩攪動砂鍋里的粥。所以，煮粥最好是中午或晚上，但是，粥這種東西，當正餐是不很適宜的，除非是消夜，偏傍晚時煮粥又有點寂寞。

于是，煮粥便只剩下了這樣的時刻，在久病初愈、躺得煩了，劇烈運動又難以承受，這時，煮一小鍋粥是極好的選擇，不分晨昏和晝夜。

能和粥相媲美的美食很多，餛飩是其中之一。最鮮美的餛飩必得是蝦仁、蟹黃、薺菜為餡的，然后還要雞湯、高湯、三鮮湯作羹，我這樣的想法也許是有點太過完美。……