甜品店愁宣傳質量比口碑更重要

她創業

劉晉希

年齡：27歲

投資項目：甜品店

創業資金：300萬元

地址：大石西路86號長樂坊二樓 田吥二甜品店

小生意

宣傳原來這么難

緣起〉〉

做成都最有代表性的甜品店

“最開始想要做甜品店是因為自己本身就很喜歡吃甜品。后來經過了解，在成都有不少甜品店，各種類型的都有，甚至還有不少小型的甜品店在制作甜品時加入添加劑。所以就想干脆自己開一家規模化高檔的甜品店，做出綠色無添加甜品。我們在裝修時就考慮到環境問題，所以加入了包間增加私密性，每個包間還可以點播3D電影。在口味上也作出了不少創新，目的就是希望大家在吃甜品時能夠更愉快，整體得到一個放松。”

困難〉〉

只靠口碑積累人氣

大家都知道口碑是最好的宣傳，但是新開張的店，口碑從哪里來？有了口碑，就真的不用再做其他宣傳了么？這些都是劉晉希必須解決的問題。

找問題·另辟蹊徑不容易

新店宣傳，一般的流程就是要鋪天蓋地打廣告。但劉晉希卻完全不是這樣想。“我們不想要靠廣告來拉動人氣，起到宣傳的作用，而是真心實意希望靠顧客的口碑達到宣傳的效果，這樣也比廣告的感覺要真實很多?！眲x希說。但對于一個新店來說，一點廣告也不做，顯然是不現實的，所以隨之而來的問題也就出現了——沒有初期宣傳的口碑積累，很難。

挖原因·從地理位置到人才引進

對于目前在宣傳上遇到的困難，劉晉希也有自己的看法：“第一個原因就是地理位置。我們的店選擇在二環邊上，而大多數喜歡吃甜品的年輕人活動范圍都在一環內，加上大家吃甜品的時間可能都是下班后，我們這邊交通也很堵，所以對客流量有影響，來的人不夠多，自然口碑就傳達不出去。”

除了地理位置的影響，人才不夠也是劉晉希眼中影響宣傳的一大原因?！俺啥棘F在做甜品的人才很多，但這個行業流動性很大，對我們自身管理也會有影響。如果人才流動太快，會導致我們的新品推出很慢，影響整體推廣。”

試解決·尋求更多可能

走進劉晉希的甜品店，很明顯能感受到和其他甜品店不一樣的地方。除了服務員都穿著統一定制的制服外，整體后現代的歐式裝修，讓她的店鋪看上去更像是一家高檔的咖啡店而不是甜品店。加上店里本身獨有的創意甜品，更是讓不少來過的客人都贊不絕口。而這些，都是劉晉希為了拉動宣傳而做出的努力。

“因為我們想打造出不一樣的甜品店，所以在整體裝修上下了不少功夫?！眲x希說，“我們店的很多甜品都是外面看不到的，這些獨特的甜品也是我們和師傅不斷磨合才確定推出，目的就是希望帶給成都人不一樣的甜品，讓他們以后想吃甜品，就想起我們店。”

除了加強自身特色和實力，劉晉希還采用了微博推廣的政策。“我會在微博上發一些新品圖，和來過的顧客進行互動宣傳?！痹趦r位上，劉晉希的店人均消費20-40元，這個價位和高檔的裝修并不符合。對此，劉晉希表示，現在并沒有過多考慮成本的問題，首要還是先做好這個店的口碑，做出甜品的特色，把這家店打造成最有成都本地特色的甜品店。

她支招

創業賬單

創業賬單（小標）

總投入：300萬元

轉讓費：80萬元

裝修：130萬元

軟裝：60萬元

設備：35萬元

佘小梅點評：

作為高端的甜品店，整體投入比較合理，從裝修、器材的費用上可以看出老板花了不少心思。但是要注意，不是所有貴的都是好的，老板可以貨比三家，選擇更合適的供貨商，做好價格的比較，控制好成本預算。

大女人

創新是甜品店受歡迎的關鍵

診斷〉〉定位不夠準確造成宣傳困難

“高端定位是個不錯的想法，但如何把高端落在實處就需要好好考慮。例如請行業內做得很好的甜品師傅來制作甜品是個很穩妥的做法，但多少都會影響到創意。作為老板也要求對甜品有一定了解。其次就是定位問題。只有做好了定位才能更好地展開宣傳。例如定位為高端，那就要讓客人處處感受到高端的服務，而不僅僅是在裝修或者一些配套上體現。甜品店的高端應該更多體現在甜品本身上，高端又獨特的甜品，才是最大賣點?！?/p>

處方〉〉加入自己的獨有文化氣氛

【做好自己本身就是最大賣點】

除了請師傅以外，老板自身也要懂甜品，要不斷去研究。做甜品店很容易遇到瓶頸，例如說新品的推出。這個時候就需要群策群力，做好新品的研究和推廣?？腿俗羁粗氐倪€是甜品本身，只有做好了甜品，才能有賣點，才能更好地進行宣傳。

【多方合作助宣傳】

微博是個不錯的宣傳工具，但微博本身的推廣畢竟有限，而且并不能算做特別官方的推廣，必要時還是需要和媒體進行合作。在所有的媒體合作中，又以平面媒體推廣最有效。如果是電視媒體，畢竟現在年輕人看電視的時間很少，而且需要特定的時間，錯過了就看不到了。但是平面類報紙、雜志卻可以隨時進行翻看，而且對于大部分消費者來說，媒體的宣傳是一個非常正面的宣傳，比起微薄上的眾說紛紜要好得多。

【復制很簡單，創新很難】

其實成都不少甜品店的甜品都大同小異，所以田吥二家的一些獨創甜品在市場上是很有競爭力的。有一句話叫做“產品從一個地方復制很簡單，但只有個人特色是最難模仿的”。田吥二作為一家低檔消費、高檔享受的店面，應該做出更多屬于自己獨有的文化氛圍，有了個人特色才有競爭力。

TIPS

大女人創業小建議

開甜品店的

其他經驗之談

1.開店一個月后看成績

開店后一個月內的生意情況不能作為一個長期的衡量標準。因為新店開業，前期會有朋友支持、同業試探以及往來的客人好奇而前去進行消費，但這些都不能算做真正的實際銷售情況。要等一個月之后才能了解到實際銷售情況。

2.口味要順應市場

每個地方都有屬于當地的口味特點，甜品店也不例外。老板在前期推出產品后，要不斷和客人進行溝通，根據客人的口味做出順應市場的調整。

3.做好每一個細節

每個店都有屬于自己的風格，但這種風格并不是簡單布置就可以實現。作為老板，應該在定好自己店的風格后，在一些細節之處多注意，增強客人對該風格的體驗，達到整體的統一。