防癌：不吃什么更實在

蟲草、蛋白粉、雪蛤、胎盤粉……隨著人們對癌癥的重視，許多

“防癌，首要的是改變一些飲食習慣，不吃什么，而不是要吃什么。”南京軍區福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農主任醫師指出，約有1/3的癌癥與飲食有關，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。

“再好的東西，也不能長期‘絕對’地吃。光強調吃什么防癌，反而可能‘作繭自縛’。”歐陽學農解釋說，特定食療對某些人有效，但對另外一個人，也許適得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盤粉等雌激素替代品可抗衰老，但卻容易導致乳腺癌，有乳腺癌高發因素的人應少吃。比如，豆類對腸道有好處，卻可加重腎臟負擔，腎癌病人不宜多吃。

美國斯坦福癌癥研究院的科學家，在近30年的調查研究中發現：“癌癥發生”是一項長期的可逆性“工程”，在此“工程”之中，只要有段時間中斷，整個“癌工程”就得重新開始。因此，不斷改變食譜，品種盡可能多樣化，做到營養平衡，比例恰當，改掉固定不變的飲食習慣，吃“雜食”，對防癌來說更實在。

那么，要遠離哪些食物呢？科學研究發現，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關；肺癌病人常缺維生素A和硒；喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關；甲狀腺癌與飲食中缺碘有關；鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關；食物過硬、過于刺激性，或進食過快過燙，長此以往，可能是膀胱癌的發病因素之一；辛辣食品、高鹽飲食，會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變；霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍首之一。

“食物經常變變反而更好，如果某種食物中有促使某人癌變的因素，換換食物，就會經常中斷‘癌工程’。”歐陽學農說。