維生素要不要補(bǔ)？怎么補(bǔ)？

維生素被人類發(fā)現(xiàn)至今已100年。從1929年到1964年，共有17位科學(xué)家因?yàn)樵诰S生素上的貢獻(xiàn)，獲得諾貝爾獎(jiǎng)。歷經(jīng)百年后的今天，若要給維生素下個(gè)定論，基本上是有功無過。對于人類來說，維生素要不要補(bǔ)？怎么補(bǔ)？

維生素百利無一害？

怎么自我估量是否缺乏哪種維生素？有沒有比較公正客觀的評估標(biāo)準(zhǔn)？

“其實(shí)維生素缺乏的評估技術(shù)非常成熟，每種維生素缺乏，都有具體的生理化學(xué)指標(biāo)，但這種技術(shù)在普通醫(yī)院和機(jī)構(gòu)并未普及。”中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授蘇宜香告訴記者。

既然少有醫(yī)院和機(jī)構(gòu)能檢測，那如何得知？專家普遍建議有二，“一是根據(jù)自己的膳食情況判斷，現(xiàn)在網(wǎng)上有很多相關(guān)軟件，可以輸入自己一段時(shí)間內(nèi)的膳食，軟件會(huì)生成一個(gè)評價(jià)結(jié)果。”軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院四所營養(yǎng)室主任郭長江教授說，“二是根據(jù)癥狀，如牙齦出血顯示缺乏維生素C，口角潰瘍?nèi)狈S生素B2……”

中國疾病預(yù)防控制中心的楊月欣強(qiáng)調(diào)，一個(gè)健康的正常人如果能維持膳食平衡，是不需要特別補(bǔ)充維生素的。

不少人認(rèn)為自己“吃得好”，維生素就不用補(bǔ)嗎？確實(shí)，因?yàn)閲藸I養(yǎng)的改善，“典型的維生素缺乏病如夜盲癥、腳氣病、壞血病等已不多見。”中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長翟鳳英說，但據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心調(diào)查，我國20%～30%的人群會(huì)季節(jié)性地缺乏維生素C，原因可能與蔬菜季節(jié)性短缺相關(guān)；此外，還有20%～30%人群缺乏維生素A或B2。

專家表示，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化后，更應(yīng)注意補(bǔ)充維生素。首先，現(xiàn)在人的主食基本上是精制米面，而過去常見的“標(biāo)準(zhǔn)米”表層有谷皮殘留，其中含有不少B組維生素；其次，按照推薦每天應(yīng)該吃一斤蔬菜，其中最好有300克是葉菜，很多人做不到；第三，不少人熱衷于減肥節(jié)食，不吃主食，使得B組維生素更缺；第四，就維生素A而言，在動(dòng)物肝臟、含脂牛奶、蛋黃中比較豐富，但不少人忌食這些食物。

維生素怎么補(bǔ)有效？

幾年前，一篇顛覆性的“維生素可能致死”報(bào)道惹得市民議論紛紛，專家再三告誡，補(bǔ)維生素不能過量。

那么，若要補(bǔ)，怎么補(bǔ)？是通過改變飲食習(xí)慣食補(bǔ)，還是必須吃人工合成的補(bǔ)充劑？楊月欣表示，如果已經(jīng)缺乏某種維生素，可以適當(dāng)多吃一些富含此種維生素的食物，也可適當(dāng)服用一些補(bǔ)充劑。“但應(yīng)該控制補(bǔ)充的劑量，一般情況下，只能服用每日所需推薦量的二分之一，最多不超過三分之二。”蘇宜香說，這樣才能做到“有效、不浪費(fèi)”。

若補(bǔ)充維生素過量，安全嗎？專家認(rèn)為，水溶性的維生素相對安全，吸收不了也會(huì)排出體外；而脂溶性維生素A、D等會(huì)積累在體內(nèi)，但只要是正規(guī)產(chǎn)品都經(jīng)過按照國家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格檢測，目前尚無關(guān)于“維生素積累”的有害報(bào)告。“像吃藥一樣大量服用維生素，肯定是不科學(xué)的。”糖尿病患者等補(bǔ)充B類維生素，則要遵從醫(yī)生指導(dǎo)。

專家說，一般人認(rèn)為天然的總比人工合成的好，其實(shí)未必。如維生素E，合成品比天然食物中的成分更易吸收。

蘇宜香特別強(qiáng)調(diào)，90%以上的人工合成維生素與自然維生素并無差異，合成葉酸的效果甚至是天然葉酸的五六倍。專家還指出，隨著人口增長和對健康需求不斷上升，天然維生素資源面臨不足，服用合成補(bǔ)充劑是一個(gè)必然趨勢。另外，上班族和城里人特別容易缺乏維生素D，尤其在每年11月至次年3月缺乏日光照射的季節(jié)。因此，補(bǔ)充維生素同時(shí)還需多參加戶外活動(dòng)，才能事半功倍。