Sky on 57法國大使御廚的餐館

Sky on 57做的是現代亞洲美食，老板郭文秀將自己從小在新加坡吃到的辣、酸、甜等味道運用法餐技巧呈現出來，原料來自世界各地，將亞洲和歐洲的味道融合在一起，不管你是哪里人，都會吃到似曾相識的味道。

郭文秀最有名的作品是自創的JQ鵝肝小籠包，這味佳肴在上海的Bon Vivant也能吃到。就是將小籠包的豬肉餡中加入鵝肝和松露，鵝肝與豬肉的鮮美豐腴結合得很好，而松露又讓這個小籠包別有風味，也提高了“身份”，它很受西方人歡迎，也是典型的“中西合璧”，比較能代表郭文秀的風格。還有一道運用北歐螃蟹腿肉為主角的活螃蟹米粉，以亞洲人熟悉的姜湯為底味，并有酸辣味，靈感也是來自于新加坡的街頭小吃，上桌后在湯里加入幾滴Johnny Walker，立即使這道菜活色生香了。

Sky on 57最招牌的主菜是來自鹿兒島的黑毛豬肩肉，以及美國的谷飼牛肉。牛肉經過60天的熟成，肉味濃郁口感更松，煎過后上桌配的是中式黑椒汁。還有一道鹿兒島和牛佐以四川式辣油，看名字就很誘人，吃辣的食客可以試試。甜品也是這種風格，用的多是東南亞原料、法餐手法和西餐裝盤，像是中間有香草冰淇淋的板栗面團，用班蘭葉和棕櫚糖做的macaron等。

郭文秀自己愛酒，餐廳里供應了兩款以JQ命名的葡萄酒，其中一款是來自南澳的Pinot Noir，這里可供挑選的有來自新舊世界的500多款酒，法國酒占了20%，而意大利的酒占了50%。在金沙的Sky on 57吃飯，真能感覺美食無邊界，美酒佳肴天仙配。

云端賞景處

沒有去過金沙就相當于沒有去過新加坡。在新加坡南岸的金沙是新加坡最新的地標性建筑，它不僅是娛樂天堂，更是美食天堂：三幢高樓頂著一艘船，里面有奢華的賭場、酒店、會展中心、歌劇院、博物館、頂樓的無邊游泳池以及米其林餐廳的名廚開設的頂級餐廳像Daniel Boulud、Guy Savoy、Tetsuya Wakuda及新加坡本地廚師郭文秀開的Sky on 57。而Sky on 57是這些餐廳中的制高點，設在金沙樓頂飛船的船頭，可以俯視新加坡的觀景臺。它還屬“全球50家頂級餐館”之列，需提前預訂，由名廚根據限量版食材來制作，在這里可以領略新加坡這個國家的風采：美食大融合。

主餐區四角還設有私人用餐區，全部落地玻璃，將地利優勢發揮到底。餐盤、菜單都用了北京藝術家的圖像做裝飾，花盡心思。