多吃銀耳營養(yǎng)好

目前，市場上各種美食爭相亮相，而我卻獨獨鐘愛銀耳做成的甜品，既好吃又營養(yǎng)。

“香梨銀耳羹”是一道比較簡單的甜品。主料有銀耳、冰糖、香梨。銀耳在選擇的時候要選耳片色澤鮮白僅帶微黃、有光澤、朵大、體輕、疏松、肉質(zhì)肥厚、堅韌而有彈性的為佳；冰糖適量，也可以根據(jù)個人的口味增減；香梨的量可根據(jù)個人口味加入。配料是紅棗、蓮子、枸杞。做法是將銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞、蓮子用涼水泡半個小時待用。然后在沙鍋里加水，放入各種原料，慢火熬1個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。這道甜品甜而不膩，吃起來口感特別好，而且香梨和銀耳的搭配融入冰糖可以滋陰潤燥，是不可多得的佳品。

“銀耳蓮子湯”也是我最愛喝的一種，多加些冰糖吃起來會有一種甜甜的味道，銀耳更是滑嫩爽口，風(fēng)味獨特。原料是銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。做法是將銀耳用冷水泡15分鐘切成小塊備用。然后在鍋中加入清水，下入蓮子大火燒10分鐘左右，再將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘左右，轉(zhuǎn)小火煮約1個小時。注意要不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。銀耳晶瑩剔透，蓮子白玉無瑕，紅棗艷紅絕美，一紅一白的搭配就像是白雪中的一枝紅梅。看起來就讓人賞心悅目，再聞著淡淡的甜香，更是讓人食欲大開。

銀耳是真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。甚至歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。銀耳能提高肝臟的解毒能力，起保肝作用；對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有一定療效。銀耳含有維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；銀耳富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳中更富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

（編輯湯知慧）