探秘長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——鐘祥

荊楚多奇葩。在美麗的江漢平原北端——湖北省中部，有一座國(guó)家歷史文化名城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市——鐘祥。鐘祥，不僅以世界文化遺產(chǎn)——明顯陵而舉世聞名，更為珍貴的是，它在歷史上一千多年來(lái)，都被稱(chēng)作“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。從南朝劉宋泰始六年（公元470年）就立“萇壽縣”，北朝西魏，大統(tǒng)十七年（公元551年），改“萇壽縣”為“長(zhǎng)壽縣”。直到公元1531年，明嘉靖取“祥瑞所鐘”之意賜名“鐘祥”。而鐘祥的許多地名都與“長(zhǎng)壽”聯(lián)系緊密且沿襲至今。像長(zhǎng)壽河、長(zhǎng)壽店、長(zhǎng)壽村、萬(wàn)壽巖、百歲橋、百歲村等等，至于“百歲碑”的記載則更多。

2012年4月，我和幾個(gè)朋友從襄陽(yáng)自駕抵達(dá)鐘祥。沒(méi)想到，一個(gè)地方竟有如此多的地名用“長(zhǎng)壽”二字來(lái)命名。“長(zhǎng)壽鎮(zhèn)”里的“長(zhǎng)壽村”，“長(zhǎng)壽村”里的“長(zhǎng)壽河”，“長(zhǎng)壽河”上的“長(zhǎng)壽橋”，在“長(zhǎng)壽橋”旁還可買(mǎi)到“長(zhǎng)壽大米”，吃到熱騰騰、香噴噴的“長(zhǎng)壽面”，還有不時(shí)從身邊經(jīng)過(guò)精神矍鑠的“長(zhǎng)壽老人”。

走進(jìn)鐘祥，如同打開(kāi)一幅幅生動(dòng)的長(zhǎng)壽畫(huà)卷。陳列在博物館里的“花甲重周”和“百壽全圖”就是真實(shí)再現(xiàn)。走進(jìn)鐘祥，讓我們著迷于每一處地方的來(lái)歷故事，著迷于長(zhǎng)壽老人背后傳奇的經(jīng)歷，更急欲了解他們的長(zhǎng)壽秘笈。長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的奧秘，到底在哪里？

地理優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚

俗話(huà)說(shuō)：一方水土養(yǎng)一方人。“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”當(dāng)然與其優(yōu)越的地理環(huán)境和自然條件密不可分。鐘祥市地處中緯度地區(qū)，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，具有四季分明、日照充裕、熱量豐富、雨量適中、雨熱同季的特點(diǎn)。年均輻射總量112.1千卡/cm²，年日照時(shí)數(shù)2112小時(shí)左右；年均氣溫15.9℃，年均無(wú)霜期262天；年均降雨量960毫米，年均相對(duì)濕度為77%。由于處在兩山夾一河的河谷風(fēng)口之中，形成了獨(dú)特的水資源和區(qū)域性小氣候，為人類(lèi)居住、生活提供了長(zhǎng)壽的“風(fēng)水”條件。

同時(shí)，鐘祥適度的氣候條件和富含磷、鉬、鉀等礦物質(zhì)的土壤，使其所產(chǎn)的長(zhǎng)壽米含有豐富的微量元素，具有富鋅、富硒、富鐵的特點(diǎn)。尤其是磷礦儲(chǔ)量豐富，而磷礦區(qū)域及其輻射圈又剛好是高齡人群密集的地方。據(jù)說(shuō)磷礦鎮(zhèn)90歲以上的老人占全市同齡段的6.3%。此外，水資源豐富、水質(zhì)優(yōu)良。全市飲用水源水質(zhì)達(dá)標(biāo)率均在100%，地下水質(zhì)不僅酸堿度適中、極少污染，而且富含鍶、鉬、鉀等多種微量元素，為長(zhǎng)壽人群提供了良好的水質(zhì)條件。陽(yáng)光充足，森林覆蓋率高。太陽(yáng)輻射是全省高值中心之一，降水豐沛、雨熱同季，森林覆蓋率35.7%，土壤環(huán)境高質(zhì)量。鐘祥土壤種類(lèi)齊全、土壤質(zhì)地好、礦物質(zhì)含量高、酸堿度適中、所產(chǎn)農(nóng)作物和食物品質(zhì)良好。

綠色食品為健康“加分”

從明顯陵出來(lái)，道路兩邊的街道上，分布著售賣(mài)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的小店鋪，最引人注目的就是“蟠龍菜”。關(guān)于“蟠龍菜”，還有一個(gè)著名的傳說(shuō)。相傳嘉靖進(jìn)京前，皇族早有明爭(zhēng)暗斗。章太后迫于政勢(shì)，密詔頒達(dá)了三位親王，并說(shuō)：“先到為君，后到為臣。”興王府離京最遠(yuǎn)，為超時(shí)間，幕客嚴(yán)嵩獻(xiàn)策，朱厚聰假扮欽犯上囚車(chē)，日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子，平日奢華，坐囚車(chē)容易，可途中進(jìn)粗食就難。他于是命府中廚師做出一種吃魚(yú)肉卻不見(jiàn)魚(yú)肉的菜，若做不出，性命難保。有位廚師名詹多，心靈手巧，也沒(méi)做一道符合要求的菜。一天詹妻見(jiàn)夫天時(shí)已晚還未回來(lái)，就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓?zhuān)恍⌒呐屏思t苕皮。詹多靈機(jī)一動(dòng)，悟出了配方。眾廚師齊心協(xié)力，就做出了吃魚(yú)肉而不見(jiàn)魚(yú)肉的食物，原來(lái)是用魚(yú)、肉、蛋做出一“紅苕”，也有人稱(chēng)之為“紅蘿卜”。“紅苕”營(yíng)養(yǎng)豐富卻不膩，美味可口。朱厚聰吃著“紅苕”進(jìn)京做了皇帝。朱厚聰?shù)腔螅礊榧尉浮Ｕ捕喾蠲M(jìn)京為皇帝做菜，他對(duì)紅苕加以改進(jìn)，更名為“蟠龍菜”，即蟠龍所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龍菜”后，贊不絕口，命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳肴。從此，一直流傳至今，成為過(guò)年時(shí)鐘祥每家每戶(hù)飯桌上都能見(jiàn)到的傳統(tǒng)特色菜。

不僅是“蟠龍菜”，當(dāng)?shù)厝烁嬖V我們，鐘祥人還尤其鐘愛(ài)“米茶”。其做法是先將大米放在鍋里文火干炒，炒到大米發(fā)黃帶焦時(shí)起鍋，用水洗凈，再用水煮而成，涼后即可食用。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，天氣越熱越爽口。若吃隔夜米茶，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，別有一番風(fēng)味。從醫(yī)學(xué)角度講，可以很好地控制血糖和脂肪。此外，鐘祥人十分喜愛(ài)豆制品，是聞名全國(guó)的豆腐之鄉(xiāng)。“山靈野生葛粉”更是體現(xiàn)鐘祥得天獨(dú)厚的綠色食品。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，這種野生葛粉富含淀粉、蛋白質(zhì)、全糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分及鈣、鐵、銅等十多種人體必需的微量元素，具有清涼解熱、生津止渴、升陽(yáng)發(fā)表、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功能，對(duì)咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效。在日本，鐘祥葛粉有“長(zhǎng)壽粉”之譽(yù)，被昭仁天皇御賜為“皇家食品”，列為皇家貢品系列。在美國(guó)、東南亞、香港等國(guó)家和地區(qū)，為眾多家庭所青睞。

另外，“云霧茶”也是鐘祥特產(chǎn)。產(chǎn)于素有“荊州屋脊”之稱(chēng)的大洪山南麓的娘娘寨，平均海拔750米，氣候溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，陽(yáng)光漫射，晝夜溫差大，四季云霧繚繞，是天然宜茶之地，歷來(lái)茶事繁盛。相傳黃花天子的娘娘到此居住，品嘗此茶，故取名娘娘寨云霧茶。該茶條索挺秀自然，白毫滿(mǎn)披，色澤翠綠，栗香持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，具典型的高山茶風(fēng)格，曾被明嘉靖皇帝列為“貢茶”。

長(zhǎng)期以來(lái)，鐘祥人食用“蟠龍菜”、“米茶”、葛粉、土雞蛋、香菇、木耳、云霧茶等綠色食品，無(wú)疑對(duì)健康長(zhǎng)壽有益。

勤勞簡(jiǎn)樸的習(xí)慣因素

聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織定義，健康長(zhǎng)壽主要由四個(gè)方面因素決定：一是遺傳基因，占15%左右；二是生存環(huán)境，占17%左右；三是醫(yī)療條件，占8%；四是個(gè)人生活方式，占60%左右。按照世界衛(wèi)生組織的定義，良好的生活方式是一個(gè)人是否健康長(zhǎng)壽的決定因素。經(jīng)調(diào)查，鐘祥市的高齡老人中大都有良好的生活習(xí)慣，粗茶淡飯，一日三餐，按他們的話(huà)說(shuō)：“好吃不多吃，好喝不貪杯，吃喝有節(jié)。”

鐘祥民風(fēng)純樸，民眾隨遇而安、與世無(wú)爭(zhēng)，正是這種清心寡欲的生活，賦予了他們健康的體魄。加之鐘祥人敬老愛(ài)老，崇尚長(zhǎng)幼有序、家庭和睦、祖孫同堂習(xí)俗，為老年人的健康長(zhǎng)壽創(chuàng)造了良好的人文環(huán)境。

鐘祥市百歲老人大都生活在農(nóng)村，年輕時(shí)都從事農(nóng)田耕作和體力勞動(dòng)，即使年老體邁，仍堅(jiān)持做一些力所能及的家務(wù)或輕微的農(nóng)活。他們這些百歲老人用一生的勤勞印證了健康格言：“經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，百病不碰。”另外，對(duì)衣食住行從不過(guò)高奢求，養(yǎng)成了隨遇而安、與世無(wú)爭(zhēng)的性格和日落而眠、黎明即起的起居習(xí)慣等等。

多數(shù)百歲老人都堅(jiān)持一日三餐，主食以米飯為主。對(duì)于菜類(lèi)不挑食，葷素皆可。但不論口味習(xí)慣如何，他們主食進(jìn)食量都較大，大都在3兩左右。均衡的飲食不僅養(yǎng)護(hù)了他們的脾胃，增強(qiáng)了消化功能，而且為他們的生存提供了足夠的能量和必需的營(yíng)養(yǎng)。此外，鐘祥的百歲老人中半數(shù)有飲酒史，其中55%從青壯年開(kāi)始喝酒，喝的多是本地優(yōu)質(zhì)米釀酒或糯米黃酒。不過(guò)，喝酒的老人都很有自制力，從不貪杯。

在我們吃飯的那個(gè)農(nóng)家飯莊，主人自豪地告訴我們，在鐘祥歷代百姓家族中，四世同堂、五代同堂的情形非常普遍。國(guó)家組織的多次人口普查顯示，鐘祥在全國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)中都是榜上有名。全國(guó)第五次人口普查確定的六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，鐘祥排名第二。全市人均預(yù)期壽命75.88歲，高出全國(guó)平均水平4.48歲，高于世界平均水平9.88歲。而據(jù)鐘祥權(quán)威部門(mén)近幾年人口普查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全市105萬(wàn)余人中，百歲老人達(dá)到77人，90歲以上老人有一千多人，80歲以上的老人占全市總?cè)丝诘?5.2%，有一萬(wàn)五千多人，接近世界人均壽命最長(zhǎng)的瑞典、冰島等國(guó)。自己家中有一位百歲老人，這也是家人的福氣。聽(tīng)完之后，我們由衷地對(duì)主人表示祝福。

到鐘祥之前，我們想象著這個(gè)與長(zhǎng)壽有著千年淵源、真正老牌的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，而真正身臨其境，我們一行人不由發(fā)出了“住在鐘祥，要想不長(zhǎng)壽都難”的感嘆！長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的稱(chēng)謂，果真實(shí)至名歸。而鐘祥人的勤勞儉樸、良好的生活習(xí)慣，給我們留下了深刻的印象，并將影響到我們每一個(gè)人的生活。