是工藝創(chuàng)新還是商業(yè)噱頭？

近年來，伴隨著茶業(yè)的發(fā)展，茶葉在工藝、營銷、包裝等方面的創(chuàng)新層出不窮。每一種新事物的誕生都會引起一定的關(guān)注度，有人支持必然也有人質(zhì)疑，但不管如何，最終大浪淘沙的是時間。近日，湖南農(nóng)大退休副教授尚本清綜合五大茶類工藝試制“伍韻茶”的消息便引起了網(wǎng)絡(luò)熱議，大家都是從什么角度來看待一種制茶新工藝的誕生呢？

為了對“伍韻茶”作出公正客觀的評價，我們先后采用了尚教授推薦的85℃溫水泡法和標(biāo)準(zhǔn)的紅茶審評法兩種方式進(jìn)行審評。在采用溫水泡法時，許多茶友在贊賞茶湯柔順清甜的同時，也提出“伍韻茶”與“東方美人”茶有相似之處，故隨后我們特邀福建省茶葉質(zhì)檢站站長陳鑾，與海峽茶道茶友會成員將“伍韻茶”與臺灣和大田制作的“東方美人”進(jìn)行對比品鑒。

品鑒報(bào)告如下：

外形：干茶黑、白、褐、紅相間，白毫顯，色澤在三款中稍顯暗。

內(nèi)質(zhì)：香氣熟果香顯，毫香顯；滋味醇爽，與其他兩款茶相比，略欠鮮爽度，水中稍有悶味，由于標(biāo)準(zhǔn)泡法出湯時間較久，水中澀感略顯；湯色呈深琥珀色，顏色比其他兩款茶湯濃，每道茶湯均顯濃。

茶心依舊：用老師教的85℃水溫泡飲，湯色金黃，有淡淡的特殊果香，入口舌面稍有澀感，但是隨后便隨香氣散發(fā)，口感甘醇、入口較為順滑。

陳鑾：經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)審評法品鑒。此款茶在香氣上表現(xiàn)良好，但水中悶味較顯、苦澀味較重，不知是否與其悶黃工藝有關(guān)；茶間夾白毫較多，湯色濃度始終在三款茶種居高。……