茶博士信箱

茶有道，亦有惑；又，道可道，非常道，故答疑解惑亦見仁見智，何況實踐尚可出真知，有心茶人也是滿懷真知灼見。

本欄目力邀茶界專家。針對讀者所提出的有代表性的問題分別予以解答。茶博士還就茶界熱點或難點的話題邀請熱心茶人和茶莊主們共同參與。相信通過多方互動，大家各抒己見，道理會越說越明。希望有更多的讀者加入到茶博士互動問答的隊伍中。

本期專家團

蔡榮章：國際無我茶會創辦人、天福茶學院教授

范增平：臺灣“中華茶文化學會”創會理事長

丁以壽：安徽農業大學茶業系副教授、茶文化碩士研究生導師

陳郁榕：本刊專業指導、國家一級高級評茶師、質量專業高級工程師

劉國英：武夷山市茶業同業公會會長、武夷山市巖上茶葉科學研究所所長

葉漢鐘：中國國際茶文化研究會理事、國家一級評茶師、韓山師范學院副教授

錢棟寧：黑龍江省茶文化學會會長、黑龍江省首位國家高級評茶員、國家一級評茶師。

本期關注：

看葉片可以知道茶葉品種嗎？

問：根據茶樹葉片的大小與色澤可以判斷相應的茶樹品種嗎？

答：茶樹葉片的可塑性最大，易受各種因素影響，但就同一品種而言，葉片的形態特征（尤其是無性繁殖的茶樹）還是比較一致的。因此在生產上，葉片大小、葉片色澤，以及葉片著生角度等，可作為鑒別品種和確定栽培技術的重要依據之一。

本期茶學：

問：唐宋時的團餅，到什么時候才徹底改變成散茶？

答：在宋朝的大多數時間里，主要生產的還是片茶，直至元朝散茶才超過團、餅，成為主要的生產茶類。……