三大基礎和三大改變

中小食品企業突圍需要有三大基礎：

一是體系基礎。體系建設要注意幾點：1.管理氛圍，企業的開明與相對公平程度都會影響員工潛能的發揮。2.管理規則，企業一定要有明確的規則，不要寄希望于員工的自覺性和責任感，信任也需要監督。3.管理預算，對企業的計劃要提前設計。4.用人機制，企業要給員工提供平臺，不是所有人天生就是管理者，人真正的成長是在平臺上實現的。

二是品牌基礎。在中國市場上，品牌是可以運作出來的。品牌運作的價值體現在消費者的參與。比如湖南衛視現在是中國第一娛樂電視臺，它的轉折就是《超級女聲》，《超級女聲》的本質是一場歌詠比賽，但它發起了一個全國規模的海選，讓消費者都參與進來，最終形成了品牌價值。品牌絕對不是單個環節的運氣，而是要動員全體員工，包括消費者都參與進來，每個企業的分子都是品牌的一部分。

三是贏利能力。贏利帶來的是發展動力。在贏利能力上，企業首先要有利潤率，現在經銷商的利潤率至少在5個點以上，所以企業的價格策略，一定要給經銷商和通路留下利潤空間。其次是周轉率，不管企業毛利率有多高，一定要能周轉。在企業中，現金流第一位，利潤第二位，規模第三位。

這三個基礎是企業的戰略基礎，應對環境變化，企業可以在此基礎上做三大改變，即完成戰術支撐。

第一，可市的產品。企業所生產的產品一定要能市場化，有幾個標準：產品必須在3年內流行且能夠積累；必須有差異化且有性價比；必須能規模化、標準化生產；必須有技術門檻且能持續創新。

第二，可控的渠道。企業渠道建設要體現三個原則：速度、集中、銷量，速度是指渠道建設要快，集中是指先做優質渠道，銷量是指一定能夠動銷。寬渠道，短通路應該是未來渠道的方向。

第三，可戰的團隊。企業必須培養自己可戰的團隊。企業有人手不一定代表有團隊，有團隊的不一定肯干活，真正的團隊是在企業最困難的時期，能抱成一團渡過難關。現在很多老板抱怨新生代員工越來越難管，實際上如果能夠滿足他們的需求，這些新生代很有創新意識，也愿意努力實現自己的價值。