“飲食有節”與中醫養生

“飲食有節”是養生的基本要求之一。《內經》說“法于陰陽，和于術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞”，才能“形與神俱，盡終其天年，度百歲乃去”，為中醫的養生學奠定了理論基礎。

一、脾胃健旺是養生的基礎

飲食物是人類賴以生存的不可缺少的最基本的物質基礎，而這物質基礎在人體內的生化、轉輸、吸收，主要由成為“后天之本”的脾胃二臟來完成的，因此，歷代醫家十分重視飲食，顧護脾胃。

我國醫學史上被譽為“金元四大家”之一的李杲，云：“有胃氣則生，無胃氣則死。”可見，胃氣強弱是人體生命活動的根本，它與人體養生保健之間存在著密切的因果關系，無論是年邁體弱的養生調攝，或是幼兒孕婦的增智育胎，或是常人的健身延年，都應該健脾護胃，調節飲食。

二、飲食宜忌是養生的關鍵

元代營養學家忽思慧在《飲膳正要》中倡導人們：“善養性者，先饑而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。食飲數而少，不飲頓而多。”告誡人們一定要注意飲食量的調節，最忌太過與不及。

因人而宜、因病而宜的飲食，是維持人體正常生理活動的原則。在日常生活中，因貪杯暴飲、恣食生冷而致病求醫者屢見不鮮，結果往往是“飲食自倍，腸胃乃傷”，如暴食后患急性胰腺炎、胃大出血等癥。反之，一些主張節食少餐者為追求所謂苗條身材，卻最終因飲食攝入不足，致氣血衰少而為病，誠如《靈樞·五味篇》曰：“……故出不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。”

至于病中忌口，如能應用得當，就可更有效地配合疾病的治療，促進藥效的發揮。凡于病不利的飲食均為所忌之列，如慢性肝炎，忌食公雞湯；上消化道出血，忌辛辣、酒類，忌太飽；高血脂癥，忌動物油、動物內臟；黃疸病，忌甘甜、辛辣；膽囊炎，忌油膩、肉食；腸胃炎，忌生冷、瓜果及油膩、潤滑；糖尿病，忌甜食；腎炎，忌咸食；咳嗽，忌辛腥之品。

《靈樞·五味篇》曰：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。”這與現代醫學的科學觀點是完全一致的。

三、謹和五味是養生的措施

《素問·生氣通天論》曰“陰之所生，本之五味”，認為五臟之精，生于五味；并提倡“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，示人當以米、谷、豆類為主食，以各種肉類和蔬菜作為花色多樣的副食，再輔以一些水果調和飲食，則可補益精氣，是獲取長壽的根本措施之一。

飲食偏嗜確為養之大忌，所以我國傳統醫學對飲食主張在食味上宜淡勝咸，尤其對高齡之人，更宜少食咸味。中醫認為咸走血，多食之令人渴，多食咸則脈凝澀則變色，醫諺“清淡有益，滋膩有害”。現代醫學認為，多食鹽能使小動脈收縮，對心臟不利，主張心腎有病者宜用低鹽飲食。

只有堅持做到“謹和五味”，才能“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是骨氣以精，謹道如法，長有天命”。

四、飲食衛生是養生的要素

《飲膳正要》云：“飲食百味，要其精粹，審其有益助養之宜，新陳之宜，溫涼寒熱之性，五味偏走之病。若滋味偏嗜，新陳不擇，制造失宜，俱皆致疾。”可見養生保健的根本宗旨就是“治未病”，有效地預防各種疾病的發生，推遲衰老的到來。這是養生健康的高招、絕招。

五、飲水與健康

水是生命之源，健康之本。一方水養一方人，有的地方是長壽之鄉，它的水質優越是至關重要的。隨著科學的發展，現代研究出功能性離子水，據有關專家介紹，長期飲食離子水，對糖尿病、高血脂、高血粘度、高膽固醇、泌尿結石以及疲勞、失眠、便秘、單純性體胖等，都有一定保健康復作用。

我的觀點：每日多飲幾杯干凈的白開水，對健康必有好處。

作者簡介：

徐富業，主任醫師，教授，碩士研究生導師，第三批全國中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師。1940年生，1965年畢業于廣西中醫學院醫療系。為中華中醫藥學會內科分會委員，中華中醫藥學會肝膽病學術委員會技術顧問，中華中醫藥學會肺系病專業委員會常務委員，原中國中西醫結合學會管理專業委員會委員，原廣西中醫藥學會副會長，現任學術顧問，原廣西中醫藥學會內科分會副主任委員，廣西中醫學院內科學學科帶頭人，廣西中醫學院臨床醫學系主任，退休前曾任廣西中醫學院附屬瑞康醫院院長，廣西中華養生研究會高級醫學顧問，廣西中醫藥學會第六屆理事會學術顧問。

臨床、教學、科研工作40多年，先后參與編寫《肝病論治學》、《中醫學教材》、《新編醫古文注譯》、《南方醫話》、《中醫經典著作思路與方法研究》等六本著作，共100多萬字，其中三本任編委。先后參加國內和國際學術交流大會30多次。發表論文50余篇。