桂西北桑枝栽培茶樹菇高產栽培技術

摘要：廣西大力發展桑枝食用菌，不但解決了桑蠶產區廢棄桑枝桿循環利用難題，延長了桑蠶產業鏈，使資源得到多級利用和產出，為廣西桑枝主產區桂西北山區農民增收致富找到了一條新路子。地處桂西北的河池市通過多年利用桑枝栽培食用菌技術研究，摸索出了一套適合桂西北山區的比較成熟的桑枝栽培茶樹菇高產栽培技術。2011年，河池市栽培桑枝食用菌6000多萬棒，年生產食用菌產品1.5萬t，產值1.2億元，其中常年栽培茶樹菇10萬棒，產值約80萬元。

關鍵詞：桑枝；茶樹菇；栽培技術

中圖分類號：S646文獻標識碼：A文章編號：1003-4374（2013）01-0042-02

廣西屬低緯度地區，年均溫在16-23℃之間，雨水多，濕度大，適合大多數食用菌栽培的要求；山多平原少，地勢西北高東南低，海拔落差大，適于周年生產[1-2]。在廣西有13.3萬多hm2的桑田，桑枝利用不好就是廢料垃圾，影響環境，而桑枝含有豐富的食用菌生長所需的營養成分，且碳氮比合理，基本沒有農藥殘留，是生產綠色、有機食用菌的絕佳原材料[3-5]。2011年，廣西利用桑枝栽培食用菌8000多萬棒，產鮮菇4萬多t，產值超過3億元，居全國之首。地處桂西北的河池市屬亞熱帶氣候類型，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，年平均氣溫19.7℃，無霜290d以上，年降水量1300-1600mm，境內山多，地形地貌的多樣性和優越的氣候條件，為不同種類的食用菌生長提供了適宜的生長環境[2，6]。2011年河池市栽培桑枝食用菌6000多萬棒，年生產食用菌產品1.5萬t，產值1.2億元，其中常年栽培茶樹菇10萬棒，產值約80萬元。經過多年的試驗摸索，總結出了一套適合當地的桑枝栽培茶樹菇高產栽培技術規程。

1適時安排栽培季節

周年栽培安排要根據當地的氣溫變化規律，選擇適當時間栽培。實踐證明，在高溫季節溫度降至24℃，低溫季節溫度上升至18℃時，將形成大量子實體，因此，春季栽培應安排在當地氣溫穩定在18℃時往前推2個月做好料的準備；夏季栽培要在3月前準備好料，清明節前后播種完畢；秋季栽培應在氣溫穩定在24℃往前推2個月接栽培床，這樣周年能正常出菇。

2菌種制作

栽培種制作時間，等于制栽培袋的用種日期向前推栽培種培養所需天數，原種制作時間等于栽培種制作日期向前倒推原種培養實際天數。同樣方法，可計算出母種制作時間。茶樹菇菌種在相同培養條件下，不同的培養基所需的培養時間差異較大。一般在30-40 d左右。

3母種制作

茶樹菇母種，常從栽培的子實體或野生子實體中，選擇生長良好、朵形圓整的用作組織分離材料。組織分離獲得的菌株再經適應性試驗，篩選出綜合經濟性狀優良的菌株。3.1母種培養基配方

配方1：馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml。配方2：馬鈴薯200g、葡萄糖5g、蔗糖5g、瓊脂20g，麩皮50g（煮汁）、硫酸鎂0.15g、水1000ml。

3.2栽培料配方

一般因地制宜的選用桑枝做主栽培料：配方1：桑枝76%、麩皮20%、糖l%、過磷酸鈣1%、碳酸鈣1%、石膏l%；配方2：桑枝68%、麩皮15%、茶籽餅粉15%、糖1%、石膏粉1%；配方3：桑枝58%、棉籽殼20%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%；配方4：桑枝60%、甘蔗渣18%、麩皮或米糠20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%；配方5：桑枝60%、玉米芯20%、麩皮或米糠19%、石膏粉1%。該5個栽培料配方含水量為60%，秋季栽培應加入0.1%-0.2%的多菌靈；有油茶栽培的地區可加10%的茶籽殼粉，能有效提高產量。

4拌料分裝滅菌

按照選定的栽培料配方，稱取各種原料，加水拌勻使含水量達60%-65%，有條件的可以先發酵10多d，然后用手工或裝袋機分裝入17 cm×33 cm×0.00 5cm的聚丙烯折角袋內，松緊一致，料面平整，裝料高度為13-15 cm，上加無棉蓋體或套環棉塞封口。常壓100℃保持26-30 h悶過夜或高壓0.138 MPa保持1.5h滅菌。

5場所選擇和場地消毒

用于室內袋栽的場所，要求干凈、衛生，遠離作坊、倉庫及家禽家畜欄舍，調溫和透光性能良好。栽培前須進行全面殺蟲和消毒，首先打掃清洗干凈后用500-800倍的敵敵畏溶液噴灑殺蟲，隔3-5 d后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治雜菌孳生。

6生產管理

經滅菌冷卻后的料袋，在無菌條件下人工接種，菌種盡量成塊狀，避免過碎以防死種。將接種后的菌袋豎立排放在室內的層架上，發菌期間，室內盡量保持黑暗，出菇期要有少量散射光。夏、秋栽培時，因夏、秋栽培的氣溫較高，所以要搭雙層高架棚，棚高要高達3 m左右，蓋10 cm厚的草席最高處安上噴霧頭，在2 m高的地方再用遮陽網搭第二層棚（棚中棚），高溫時開噴頭噴水，溫度可以降到茶樹菇適宜的生長溫度。一般50 d左右，可以出菇，出菇后要求濕度保持在90%以上，向空間、墻壁噴霧，不能直接噴在菇面上，留有散射光，每天通風透氣1-2次，增強菌絲活力。

7采收與加工

茶樹菇不僅菌蓋可食，且菌柄也十分脆嫩，應連蓋帶柄一起采收。當子實體長出后，菌蓋尚內卷、孢子還未大量發生時采收，采收后的子實體剪去根部及附著的雜質即可上市鮮銷，亦可烘干、分級包裝、遠銷，也可分級后進行速凍保鮮或加工成清水罐頭。采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收獲時要注意保護好幼菇。一般可采收3-4批，每100kg干料可產鮮菇60-70kg。速凍保鮮是現在外銷的好辦法，采用真空密封包裝延長保質期，先預冷至0-5℃，然后將溫度降至零下39℃以下。速凍后的貯藏溫度低于零下18℃，這樣保質期可達一年，菇的味道鮮美度不改變，能填補市場空缺，賣價好，收益高。

參考文獻：

[1] 甘立， 陳少珍， 韋仕巖，等. 廣西食用菌產業化發展的問題與對策[J]. 廣西農業科學， 2002，4 ：220-221.

[2] 吳登.廣西食用菌產業發展現狀、問題及應對措施[J]. 廣西農業科學， 2008， 39 （4 ）： 548-550.

[3] 安顯水，李才臻， 申鴻， 等. 不同食用菌菌種桑枝培養條件篩選研究[J]. 蠶學通訊， 2012， 32 （3）： 6-9.

[4] 譚冠禮，黃揚文. 利用桑枝小規模栽培食用菌的技術探討[J]. 廣西蠶業，2010， 47 （2）：71-74.

[5] 夏春雨，廖森泰， 劉學銘. 桑枝栽培食用菌技術的研究進展及發展建議[J]. 中國蠶業， 2009， 4：14-17.

[6] 梁貴秋，唐燕梅. 桑枝食用菌在廣西的發展前景[J]. 廣西蠶業，2007，44 （4）：12-15.