新年的葡萄酒單與期盼

啜一口當下的酒

喝酒是一個輪回，我一直這么認為。剛開始我學飲酒時，喜歡清淡的、甜的。喝到一個階段，只喜歡那種最干的。再到一個階段，喜歡喝波爾多和澳洲的，干的、酒體厚重的，喝一口酒像吃一口肉。再過一個階段，更喜歡喝容易讓人接受的、清爽型的。其實，成千上萬的葡萄酒都有自己的性格，你只能說這一款的性格和另一款不一樣，不好下定論誰好誰壞，關(guān)鍵在于當下那一刻，你想要喝什么樣的酒。

給自己

家宴中的葡萄酒伴侶

新年夜，我通常要選4～5款酒。準備晚餐時，我會先開一支起泡酒，讓忙碌的家宴準備工作變得愜意起來。尤其是過節(jié)時，中餐會用到各種食材、各種烹飪方法，家人的口味也各異，所以用餐時要同時準備一瓶白葡萄酒和一瓶紅葡萄酒。前者我個人比較喜歡新世界的，Leeuwin Estate Art Series露紋酒莊藝術(shù)系列的干白葡萄酒，這是我喝過的澳大利亞生產(chǎn)的最優(yōu)雅的白葡萄酒。紅的可以是一瓶勃艮第的Piont Noir黑皮諾，對于偏油膩厚重的中餐正合適，而且我會選上等苑的，因為主菜吃得正開心時，酒一定要好才真滿足。而吃甜品時，卻可以不必太講究，澳洲Brown Brothers布瑯兄弟的甜白Muscat穆斯卡托就很不錯，若是在促銷時買一小瓶會很便宜。

給懂酒的人

先確定預(yù)算，會讓你的選擇很有效率

如果花三五百元買一瓶波爾多列級酒莊的酒會是不錯的選擇。如果預(yù)算更多些，可以選二級酒莊，像是CHANEL旗下的Rauzan-Ségla侯商·塞格拉，尤其是其2009年為紀念酒莊建莊150年而生產(chǎn)的限量版，酒標由首席設(shè)計師Karl Lagerfeld手繪而成。如果是真的很懂酒的人，意大利Gaja嘉雅的Barbaresco芭芭羅斯，是我個人喝過的最好喝的Barbaresco芭芭羅斯。

給初品者

從新世界開始

送酒給剛接觸葡萄酒的人，建議選清爽的、果味濃郁的，從新世界的開始，比如智利的Santa Rita桑塔麗塔，澳洲的Petaluma葡萄之路，美國的Beringer貝靈哲。老世界的酒容易有將人拒之門外的感覺，尤其不要喝太厚重的意大利酒或者法國酒。

好酒好時機的緣分

新年的開銷總是可以多一點，畢竟這個時期，大多數(shù)酒商和超市都會進行促銷、打折，碰上價格合適、年份好的，你可以考慮多買幾箱，除了新年招待客人，送朋友，其余的可以存在酒窖，有心情的時候慢慢喝。今年整體名莊酒的價格都有一定下降，無論是準備存酒的朋友，還是有一定投資規(guī)劃的酒友，都是個好時機。

給自己

獎賞自己，就該是這一支

香檳開啟的一刻，心情總是很好。這是一支讓我印象深刻的Blanc de Blancs白中白香檳。100% Chardonnay霞多麗葡萄。靜下心來聞，充滿著花香，細膩而優(yōu)雅。迫不及待地喝一口，掩在青檸、花香、果香下的是均衡密實的礦物感，使人心情大好。新年時分，如若想要獎賞自己，就該是這一支。

給懂酒的人

送名莊反倒俗氣了

有10年品酒經(jīng)驗的大哥，酒柜里擺滿了好酒。送名莊，反倒俗氣了。如若選一支優(yōu)雅又不失復(fù)雜、均衡的勃艮第，一定會最合他的心意。Gevrey-Chambertin基維香貝丹在勃艮第有英氣，看似纖細的Pinot黑皮諾，在優(yōu)雅的香氣之下卻是充滿著力量的酒體，值得細細品味。

給初品者

澳洲酒值得一試

不怎么喝葡萄酒的親朋，送新的年份的波爾多，估計會直說酒又干又澀，不易接近。好年份的老酒，又不知他是否會靜下心來慢慢品味。而果味飽滿奔放、口感圓潤甜熟的澳洲酒，順滑好喝，易于識別，會給較少接觸葡萄酒的親友留下親切的記憶。澳洲Shiraz穗樂仙自然不錯，不過這支來自澳洲的Merlot美鹿輒也值得一試。

“嘭”的一聲點燃新年的氣氛

不得不說，女人真的是一種感性的動物，不管是多么精密復(fù)雜的東西，她們只會被第一眼的表象所吸引。如果說要讓我在新年的時候選酒的話，一定是應(yīng)時應(yīng)景的。我非常喜歡香檳細密的泡泡，當瓶塞“嘭”的一聲點燃新年的氣氛，當看著緩緩升起的泡泡，心情會瞬間變得好起來。

給自己

普羅旺斯桃紅葡萄酒，女性的摯愛

給自己的話，一瓶日常的餐酒就夠了。女性嘛，大多喜歡桃紅葡萄酒的清甜和那誘惑人的姿態(tài)。價位我就定在200塊錢左右，經(jīng)濟實惠。產(chǎn)地可以不限，但是法國普羅旺斯的桃紅葡萄酒還是最負盛名。桃紅葡萄酒的口感甘美，在新年吃大餐之前用來開開胃，清涼得沁人心脾，實在不錯。

給懂酒的人

一瓶值得珍藏的酒最適合

給懂酒的人送酒，感覺很有壓力。一直在想怎樣才不出錯不露怯呢？為此，恐怕我要向那些品酒大師們討教一番了。還好我最近發(fā)現(xiàn)了一款超級酷的香檳，有歷史，又厚重，關(guān)鍵在于它是一款具有陳年潛力的香檳酒，窖藏3～4年將可全熟化。酒評詞中提到這款酒帶有水果和烤面包的清香，還有白色花朵和香草的氣息，這樣的香味實在很特別。

給初品者

不懂酒不怕，一定經(jīng)不住它美麗的名字和外表的誘惑

打算把這一瓶送給我的發(fā)小、閨密。不懂酒不怕，恐怕一定經(jīng)不住這美麗的名字和外表的誘惑吧。酩悅香檳在每個歲末年初都會給人驚喜，今年歲末的金鉆套裝，還有冰藏的功效。這樣的禮物，與她的愛人親密分享也好，與一大家子人共同享用也罷，簡直就是萬能款。

最重要的是喜歡就好！

在雪花飄飄的冬天里，開一支心儀的紅葡萄酒，既浪漫又溫暖。這時候，你應(yīng)該已經(jīng)拿到了豐厚的年終獎金了！為什么不瀟灑一把，買一支平時心儀良久但對價格望而卻步的美酒呢？反正我從來不會猶豫的，每個新年都只有一次，一年“奢侈”一回不算過分。喜歡就好！

給自己

巴羅莎的穗樂仙一直是我當仁不讓的選擇

我比較喜歡酒體結(jié)實、回味悠長且隨著開瓶時間的推移富有口感變化的紅葡萄酒，澳洲Barossa巴羅莎的Shiraz穗樂仙一直是我當仁不讓的選擇。就像這款酒，口感緊密，單寧扎實，黑櫻桃、李子、黑巧克力等味道接踵而至，將當?shù)豐hiraz穗樂仙的特征展現(xiàn)得淋漓盡致。

給懂酒的人

夢迪保羅產(chǎn)區(qū)，品酒時間長的人都很愛這里

我的導(dǎo)師兼哥們兒Chris，他做葡萄酒行業(yè)已經(jīng)10多年了，非常推崇意大利酒。我準備選擇伯爵山莊夢迪保羅紅葡萄酒送給他。它來自Brunello di Montalcino夢迪保羅產(chǎn)區(qū)，品酒時間長的人都很熱愛這里的酒。細細品味可聞到櫻桃、甘草、巧克力、咖啡等多重復(fù)雜的香氣，并伴隨著肉桂味及煙熏味，酒體結(jié)實，回味悠長。

給初品者

典型產(chǎn)區(qū)的典型品種

留學在外的表弟圣誕節(jié)前該回國了，得準備一支好酒迎接他。他在國外才開始接觸葡萄酒，自己很少去買，都是跟朋友湊熱鬧喝的。相信我準備買的這支果香濃郁、入口舒適且具有典型加州風格的酒，他一定喜歡。這樣，等他回美國的時候就可以“按圖索驥”，自己購買葡萄酒了。

特別推薦

我老媽很愛喝葡萄酒，任何葡萄酒擺在她面前都不會拒絕。通過我長期觀察，發(fā)現(xiàn)她比較偏好香氣突出、酒體飽滿、單寧中等的紅葡萄酒，而且酒精度最好不高，所以我感覺這款酒肯定適合她的心意。濃烈的櫻桃香氣，結(jié)構(gòu)緊密，平衡豐滿，更重要的是即使開瓶后一次喝不完，仍可以保存較長的時間，并保持原有的口感特征。

妙在甄選到一款性價比更高的酒

每年新年時期選的酒款，有特色是一定的，但為了能讓共度新年的親人朋友們一起享用，口味上還是要照顧大多數(shù)人，當然，價格也是個很重要的因素。與其追求名莊名酒，不如選一款性價比高的酒，那是一種無法言語的滿足。依照我的經(jīng)驗，新年適合選口感細膩的香檳、甜白葡萄酒和口感濃郁的紅葡萄酒，這三種都屬于自飲送禮兩相宜的新年葡萄酒。

給自己

一款非常適合搭配肉類的葡萄酒

對于無肉不歡的我而言，為了搭配食材，我肯定會選一款配肉類非常適合的葡萄酒，比如這款瑪歌村出產(chǎn)的中級莊，產(chǎn)區(qū)和級別帶給它品質(zhì)保證，其口感具有波爾多瑪歌產(chǎn)區(qū)的鮮明特征，口感細膩，單寧強勁而不失優(yōu)雅，紅色水果及辛香料的香氣鮮明，余味悠長，Cabernet Sauvignon赤霞珠與Merlot梅洛的特色完美地融合在一起。

給懂酒的人

波爾多右岸精品小產(chǎn)區(qū)，驚艷的品質(zhì)

送酒給一位懂酒的長輩，比如我有多年品酒經(jīng)驗的舅舅，其實是頗費心思的。對他們而言，希望喝到有品質(zhì)、有特色的性價比高的上佳葡萄酒，而不是簡單地追逐品質(zhì)過人、價格也昂貴的名莊。所以我會推薦這一款波爾多右岸精品小產(chǎn)區(qū)Pomerol波美侯的葡萄酒。該酒莊產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，又和有波爾多酒王之稱的名莊Petrus柏圖斯比鄰，單一Merlot梅洛釀造，口感柔順，單寧豐富且柔滑，香氣濃郁。

給初品者

讓味蕾有一個習慣的過程

對于剛剛開始接觸和飲用葡萄酒的人來說，讓他接受紅葡萄酒的口感是非常重要的。這款酒入口簡單，香氣濃郁，單寧柔滑，有明顯的黑色水果、焦糖、香草等味道，符合大多數(shù)國人的口味，無論日常飲用，還是配餐時搭配肉類，或者用于聚會，都是非常適宜的。

最是溫暖的紅葡萄酒

新年與親友相聚時，因為地域氣候的緣故（我來自西北），大部分時候我絕對會選擇紅葡萄酒。通常我是選一部分口感柔和、簡單易飲的葡萄酒在聚餐時配菜飲用，還會選擇幾款較名貴的好酒送給恩師。源于自己在此行業(yè)中，新年前總會收到很多商家的促銷單，我會從中選擇價位適中、送貨快、服務(wù)好的公司來買酒。

給自己

最出彩的無年份桃紅香檳

此款香檳呈橙紅色，香氣豐富濃郁。首層香氣如草莓醬的余味，隨之而來的是諸如玫瑰花瓣的花香，口感清新富有生機，酒體飽滿，擁有天鵝絨般的質(zhì)感，尾調(diào)以干杏子搭配橙皮的味道結(jié)束。此酒是最出彩的無年份桃紅香檳，也是喜愛香檳的自己逢年過節(jié)的必備酒。

給懂酒的人

酒莊副牌不失為一個聰明的選擇

Chateau Rauzan-Ségla侯商·塞格拉古堡（頭等苑二級名莊）的歷史可以一直追溯到路易十四時期。1996年，自被CHANEL收購后，全面的革新使城堡重新煥發(fā)杰出的光芒。Segla塞格拉為酒莊副牌，在享受更高性價比的同時，可以品味到該二級名莊酒的卓越品質(zhì)。

給初品者

不能錯過的加州葡萄酒

為了釀制出心目中真正的新世界葡萄酒，Donald Hess將酒莊建在了加州納帕谷維德山（Mount Veeder）的火山巖斜坡上，并定義了一種全新的釀酒方法。除了山地葡萄園，酒莊還因其位于納帕谷東南部和最南部的葡萄園而廣受好評。此酒果味濃郁，口感綿長柔順，質(zhì)地精良，口味甘美，非常適合初次接觸葡萄酒的親朋。

特別推薦

“拉菲古堡毫無疑問是現(xiàn)今梅多克地區(qū)的明星酒莊，每一年份的葡萄酒皆優(yōu)質(zhì)杰出。”羅伯特·帕克曾這樣贊譽過拉菲葡萄酒。小拉菲為拉菲古堡的副牌，2010年份更是一個世紀好年，選用此酒贈送恩師，以表達深深的敬重感謝之情再合適不過。

情有獨鐘新西蘭葡萄酒

我是個十足的美食愛好者，雖然身為北方人，但并不局限于北方口味，凡是美味、營養(yǎng)的美食，我都會非常熱衷。當然，美食總少不了美酒的陪伴。由于我曾經(jīng)在新西蘭生活過，所以對那里天然健康的美食和入口愉悅的葡萄酒，有著一種深厚的感情。而且，在這個花銷很大的時節(jié)里，新西蘭葡萄酒是性價比超值的選擇。

給自己

一種滿載回憶的味道

這款Piont Noir黑皮諾葡萄是人工手選采摘的，并且在33%的新法國橡木桶里發(fā)酵了10個月，很能代表新西蘭馬爾堡產(chǎn)區(qū)的Piont Noir黑皮諾的風格。它酒體優(yōu)雅，持香長久，單寧細膩，橡木桶的出色香氣與雪松、黑色森林漿果香氣搭配在一起，揮發(fā)出辛香、香草和水果蛋糕的絕美風味。

給初品者

送父母一瓶“長相思”，最表心意

給口味清淡、偏愛海鮮的父親選酒，最能代表我心意的非Sauvignon Blanc長相思莫屬。要知道，新西蘭可是世界上最有名的Sauvignon Blanc長相思產(chǎn)地。這款來自馬爾堡產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，不但展示出當?shù)豐auvignon Blanc長相思葡萄品種特有的青椒風格口感，同時也充分融合了熱帶水果的香氣，如番石榴、百香果、初熟的甜瓜，酸度口感有活力，有特色。

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