路萊達(dá)：成就“有機(jī)”的密碼

意大利路萊達(dá)酒莊是意大利國內(nèi)頂級酒莊之一，酒莊以生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒而享有盛譽(yù)。

路萊達(dá)所在的大區(qū)是艾米利亞羅馬涅大區(qū)位于意大利的中北部，北臨皮埃蒙特，威尼托。酒莊北臨阿爾卑斯山，東臨亞得里亞海，典型的溫帶大陸性氣候?yàn)槠咸训纳L提供了優(yōu)異的自然環(huán)境。路萊達(dá)57公頃的葡萄園全部處于“山谷暖區(qū)”的小氣候，整個(gè)葡萄園由西北向東南呈斜坡走勢，山坡最高處海拔300米。酒莊四季比較分明，年平均降水量500-800毫米，年日照數(shù)在2000—2800小時(shí)之間，年平均氣溫15攝氏度，無霜期為189天左右。

除了這些自然條件，真正成就路萊達(dá)的是他們對葡萄酒、尤其是有機(jī)葡萄酒釀造的態(tài)度。

傳統(tǒng)的種植方式

路萊達(dá)堅(jiān)持傳統(tǒng)生態(tài)有機(jī)的種植方式，在種植過程中從不施肥，從不人工灌溉，完全靠自然的力量來恢復(fù)地力，真正做到了尊重自然。

從選擇優(yōu)秀的葡萄苗到種植需要一年的時(shí)間，從葡萄苗長成到第一批可以做酒的葡萄需要6年的時(shí)間，因?yàn)榉N植的方法是有機(jī)的，土壤完全沒有化學(xué)肥料，沒有殺蟲劑，要求安全靠自然的力量來恢復(fù)地力，土地完全是有機(jī)耕地。

嚴(yán)格控制產(chǎn)量

路萊達(dá)葡萄園里每公頃種植葡萄的數(shù)量是4500-5000株，每公頃葡萄的平均產(chǎn)量只有5噸。為了嚴(yán)格地控制產(chǎn)品質(zhì)量，路萊達(dá)酒莊每年的有機(jī)葡萄酒的數(shù)量是有限的，根據(jù)年份的不同，每個(gè)品種的葡萄酒大概只有一萬瓶左右。而在意大利的一般標(biāo)準(zhǔn)則是每公頃種植葡萄數(shù)量大于10000株，每公頃平均產(chǎn)量大于10噸。

嚴(yán)格的采摘控制

路萊達(dá)堅(jiān)持在有800年歷史的城堡里釀制優(yōu)秀的有機(jī)葡萄酒，嚴(yán)格的控制必然帶來頂級的質(zhì)量，一公頃土地濃縮的精華，三輪精細(xì)的手工采摘挑選，保證最佳的葡萄才能進(jìn)入釀造車間。在收獲葡萄的時(shí)候，路萊達(dá)葡萄園完全是手工采摘，并且把剪下的葡萄平整地放在只有一層的托盤內(nèi)，用帶冰箱的貨車以最快的速度從葡萄園運(yùn)回城堡加工，以保證每顆葡萄的新鮮度。

4月13日，路萊達(dá)酒莊來到中國，在北京希爾頓酒店舉辦了一場有機(jī)葡萄酒品鑒會(huì)。

其中國區(qū)代表約翰·薩拉米尼先生攜手北京恒祥時(shí)代商貿(mào)帶來了五款風(fēng)聲城堡系列有機(jī)葡萄酒。

霞多麗有機(jī)干白葡萄酒

Chardonnay Organic Dry White Wine

酒評：淡黃色的酒體中透著些許淡綠色的色澤，給您帶來春天般的清爽。

味道清新平衡，酒感圓潤溫和，新鮮番茄葉的香味，鼠尾草和羅勒香料的味道混合其中，并以清香的水果味在口中回蕩。

佐餐：本款葡萄酒可以和所有品種的炭烤魚搭配，新鮮的蔬菜意大利面，沙拉，蝸牛類，或者和所有貝類的海鮮開胃菜搭配也是非常完美的組合。中餐可以和涼菜，清蒸類的食品完美組合。

建議飲用溫度：8 - 10 °C

建議飲用器皿：萊茵杯

赤霞珠有機(jī)干紅葡萄酒

Cabernet Sauvignon Organic Dry Red Wine

酒評：這款葡萄酒的色澤從紅寶石般光亮耀眼的紅色到紫天鵝絨色，并經(jīng)過幾種過渡色，一直過渡到獨(dú)特的紫茄皮紅色。除了典型的黑比諾特有的芳香，這款葡萄酒顯現(xiàn)了與眾不同的香味，越橘，柔軟的如薄荷一樣的香脂味充斥著舌頭上每一部分的味蕾，并且甜、酸、咸和苦四種味道間做了很好的平衡。

佐餐：這款酒可以非常好的搭配西餐中第二道主菜，比如白色肉，用平底煎鍋烹制的牛扒或是烤羊腿，烤乳豬，也可以澆汁類或烤魚配土豆。中餐可以搭配鮑魚、魚翅等菜品，此品酸度突出、單寧不重的特點(diǎn)，可以讓魚翅、鮑魚的甘美味道淋漓盡致的散發(fā)出來。

建議飲用溫度：15-16°C

建議飲用器皿：大曲頸郁金香杯

黑比諾有機(jī)干紅葡萄酒

PinoNero Organic Red White Wine

酒評：它有著濃郁的味道，酒體呈深紫色。混合了黑莓和巴勒斯坦黑櫻桃，辛辣香料，薄荷和香草木的味道，伴隨著波斯香水的芬芳。品味這款佳釀著實(shí)是一件令人愉悅的享受。

佐餐：理想的搭配是冷食熱食的中西餐冷盤，經(jīng)典的薩拉米香腸或者腌制的牛肉，醬薰類，咸魚，味道稍重的海鮮也是不錯(cuò)的選擇。

建議飲用溫度：17-18°C

建議飲用器皿：芭瓏酒杯

高級赤霞珠有機(jī)干紅葡萄酒

Top Cabernet Sauvignon Organic Dry Red Wine

酒評：這是一款尊貴的紅酒，味道厚重，優(yōu)雅，濃烈，以當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的赤霞珠葡萄制成。顏色為深寶石紅色。芳香四溢，細(xì)膩綿長，帶著少許紅漿果，藍(lán)莓的水果味，以及紫羅蘭、薄荷和甘草的植物的清香。入口后，清洌醇厚，強(qiáng)烈，復(fù)雜。口味柔軟，穩(wěn)定，平衡。

它復(fù)雜的芳香能讓你感受到釀制這瓶酒前經(jīng)過的葡萄的成熟和豐收，以及金秋的落葉和皮革的味道。

佐餐：此款紅酒，適宜搭配傳統(tǒng)西餐和中餐中的熟食和燉肉（豬肉或牛肋骨）經(jīng)典搭配為烤野味。此款葡萄酒也可以與乳制品搭配，最常見的組合是配乳酪（芝士，起司），不管是熱食還是冷食，這都是一個(gè)可以嘗試而且充滿魅力的搭配方法。

建議飲用溫度：15 - 16 °C

建議飲用器皿：大號圓頸郁金香杯

長相思有機(jī)干白葡萄酒

Sauvignon Blanc Organic White Wine

酒評：酒體顏色呈明亮的稻黃色，像鉆石一樣透明清澈。酒體豐滿穩(wěn)定，口感細(xì)膩。口中香子蘭，松子以及橡木桶的氣息依次傳遞到你的味蕾，帶給你一種音樂般的感覺，令人回味無窮。

佐餐：清爽的海鮮、貝類。例如白肉類、魚類、清蒸類菜肴。

建議飲用溫度：8～10°C

建議飲用器皿：大郁金香杯