白菜燉土豆

“不是這樣的，都跟你說了要往里面加點水，讓它燉一下的，你怎么還這樣做，哎！”媽媽又在說我了，記得第一次她教我做白菜燉土豆的時候，就是這么一句，到現在都好幾年過去了，媽媽還是會這樣說。

我家在大西北，一到冬天，吃菜就成了問題，除了白菜就是土豆，要吃整整三四個月。媽媽教我做的第一道菜就是白菜燉土豆，可是一直到現在我也沒有得到她的精髓和真傳，每次做都會做成白菜炒土豆，然后被她說一頓。

這道菜其實很簡單，媽媽做起來也很快，首先是把土豆和白菜洗干凈，然后將它們改刀。這樣第一步工序就好了，等到在鍋里倒上油，加點蔥和蒜，把切好的白菜和土豆放在鍋里炒熟就好。媽媽做的時候一般炒兩下就會在鍋里倒點水，燉一下。這樣，鍋里的白菜和土豆都塌在鍋里，不再發出“刺啦刺啦”的聲響，油滴也不會四處飛濺。但菜熟之后，土豆也就不再香脆，而是軟軟綿綿的，雖說口感軟糯，但在我眼里，它們沒有棱角，沒有脾氣，蔫著腦袋，就像一個個挫敗的士兵。

而換我做的時候，我通常會省去加水這一步驟，整個做菜的過程，滿耳都是噼里啪啦亂響，油花四濺，我得不停地翻動鍋里的菜，稍微疏忽菜就會糊。但是做出來的菜卻是脆的，土豆還是有棱有角，堅挺筆直，像一個個斗志昂揚的將士。

每當我滿頭大汗不停翻動鍋里的白菜和土豆時，媽媽就會走上來數落我：“不是這樣的，都跟你說了要往里面加點水，讓它燉一下的，你怎么還這樣做，哎！”我通常都只是笑笑，然后點頭認錯，可是下次還是照做不誤。

一次炒土豆時，我不小心被濺出的油花燙傷了手，媽媽心疼地看著我手上的傷口對我說：“做菜就好比做人，不能太鋒芒畢露，你看看你做的這些土豆，一個個堅挺激昂，可是卻要被人咬斷筋骨，搓掉銳氣，最后的下場更加凄慘。你呀，可不能這樣，做人圓滑一點，低調一點，能忍的咱就忍著，能不出風頭就不出，做事謹小慎微，才不會受傷后悔。”媽媽也一直踐行著她的這套理論，從不張揚高調，遇事能忍就忍，寧愿吃虧也不愿和別人發生爭執和口角。

但對于我而言，這樣的理論實在是接受不了。雖然每次媽媽教育我的時候，我都是點頭稱是，然而在生活中卻從來沒有落實過。我生性就活潑好動，愛出風頭和表現自己，高調做事也一直是我的踐行標準，當然，我更不是一個吃虧的主，雖然不至于錙銖必較，但是只要是我有理，就休想讓我服氣。

媽媽的話依然在耳邊徘徊，但是我想，我應該還是不會在炒土豆的時候加水，我還是會弄出噼里啪啦的聲響，讓土豆像一個個斗志昂揚，士氣風發的將士，然后讓它們陪伴著我，走過我的青春年華。

訣竅：

1.將白菜土豆清洗干凈后，白菜切片，土豆切成條狀；

2.在鍋中放油，然后加蔥和蒜；

3.先將土豆放入鍋中炒，過大約七八分鐘再放入白菜；

4.加水和鹽、雞精等調料，燉10分鐘即可。