名特保健蔬菜薺菜優良品種與栽培技術

薺菜又名地菜、菱角菜等，為十字花科一二年生草本植物。原產中國，現已遍布世界溫帶地區。薺菜質地細嫩，清香甘甜，風味獨特，食用方法多種多樣（做湯、炒菜、作餡、調羹、煲粥、涼拌皆宜），不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值，因此是頗受人們喜愛的名特保健蔬菜之一。

早在19世紀末20世紀初，上海郊區（南匯區、川沙區）菜農就對野生薺菜進行人工定向馴化培育，至今在上海、浙江、江蘇等地作為蔬菜栽培已有近100年的歷史，北京、南京等大城市也開始人工栽培，但由于規模較小，仍處于零星生產階段，所以產品供不應求。薺菜生長期短、適應性強、病害少，采用塑料大棚栽培，全年均可進行，能周年供應市場。加上其耐寒的特性，可一次播種，多次采收，是一種很有發展前景的蔬菜。以下介紹其優良品種與栽培技術。

一、優良品種

1. 板葉薺菜 又名大葉薺菜、早薺菜。植株塌地生長，開展度18厘米，約有18片葉。葉片大而厚，葉長10厘米、寬2.5厘米，葉色淺綠，葉緣缺刻淺，羽狀淺裂，近于全緣。抗寒力和耐熱性均較強。早熟，生長快，播種后40天即可收獲。產量較高，品質優良，外觀商品性好，是目前生產上推廣的優良品種之一。缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹開花較早，不宜春播，一般用于秋季播種。

2. 散葉薺菜 又名花葉薺菜等。植株塌地生長，開展度18厘米，約有20片葉。葉片狹而厚，葉長8厘米、寬2厘米，葉色綠，遇低溫葉色帶紫色。葉片茸毛多，葉緣羽狀全裂。抗寒性中等，較耐熱、耐寒，冬性強，抽薹開花期比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味道鮮美，品質優良，適于春季栽培，但生長慢、產量低。

二、栽培技術

1. 栽培季節 我國長江流域一年四季均可播種栽培，春季在2月中下旬至4月下旬播種，3月下旬至7月上旬收獲；夏、秋季在6～8月播種，7～9月收獲；晚秋栽培，9月上旬至10月上旬播種，10月中旬至翌年3月收獲。采用大棚保護地栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬或6～7月間播種。

2. 整地做畦 選擇地勢較高、土壤肥沃疏松、雜草少的地塊搭建塑料大棚，播種前10～20天扣好棚，使地溫升高。播種前每畝施入腐熟有機肥2000～3000千克，淺翻、整細、耙平，做成寬1.5米（連溝）的平畦，溝深20～25厘米，高畦深溝，以利于排灌。畦面土粒要細，防止種子落入泥塊深處，影響出苗。

3. 播種 播種前畦內要澆透水，待水滲入土中后撒種覆土。薺菜種子細小，為了播種均勻，要用種子量1～3倍的細土均勻拌和后撒播，播后輕輕壓平畦面，使種子與土壤緊密結合，切忌用齒耙耙松畦面，以免造成出苗困難。冬季、早春播種，一般每畝用種0.75～1.0千克，播后立即覆蓋地膜和無紡布等，使苗床保持溫暖濕潤。夏秋季播種，因天氣炎熱、雷陣雨多，出苗率低，所以每畝用種量宜增加到2.0～2.5千克，播種后覆蓋遮陽網或種植藤蔓作物，以起到降溫、保濕、防雷陣雨的作用。出苗后及時揭去覆蓋物。

4. 田間管理

①肥水管理。要根據氣候、土壤、苗情等實際情況靈活掌握。當幼苗長出2片真葉時，進行第一次追肥，每畝施尿素10千克或稀薄人糞尿1500千克；采收前15～20天追施第二次肥水，以后每采收1次追肥1次，每畝每次用量與第一次相同。薺菜出苗前后要小水勤澆，經常保持畦面濕潤。夏秋時節高溫干旱，出苗前需每天噴水3～4次，出苗后每天早晚各澆水1次。冬春季氣溫較低，土壤蒸發量小，應適當少澆水，但要保持土壤濕潤。雷雨時節，雨水濺起泥土，使芽葉上沾滿泥漿，應及時用水壺澆水沖洗干凈，以免影響菜苗生長。

②中耕除草。薺菜植株塌地生長，雜草常與其混生在一起，清除起來比較困難，應及早用小刀連根挖除，但操作時要注意輕挖輕拔，防止連土帶動根系，損傷薺菜苗。也可在播種前用48%甲草胺乳油150～200毫升/畝，對水50～60千克進行土壤處理。

③噴灑激素。為了使薺菜植株在冬季低溫時加速生長，提高抗逆能力和產量，可在收獲前15～20天，畝噴灑20～30毫克/千克赤霉素100千克，但噴灑后必須增施肥料，保證植株有足夠的養分，才能取得顯著的增產效果，使葉片保持翠綠鮮嫩。一般每畝能增產20%左右。

④溫度調控。越冬期間保持適宜的溫度是薺菜高產優質的關鍵。出苗前應盡量提高大棚內的溫度，要求白天保持15～25℃，夜間10～15℃。為防止幼苗徒長，出苗后應適當降低溫度，白天控制在15～20℃，夜間10～12℃。冬春季要嚴防長期低溫，大棚內可套中棚或小拱棚，以免植株通過春化階段，提前抽薹開花。當大棚內溫度超過32℃時應通風降溫。

5. 采收與儲運

①采收。春、夏播的薺菜，從播種到采收需30～50天，共采收1～2次，畝產量1000～1500千克。而晚秋和冬季栽培的薺菜可一次播種，多次采收，一般播種50天左右即可采收，以后每20～30天采收1次，共收3～4次，一直可采收到翌年3～4月，每畝產量可達2500～3000千克。采收時要求做到“細挖勤挖，挖得均勻”，盡量做到大的先挖、密處多挖、稀處少挖，使留下的植株分布均勻，采收后及時澆水施肥，使留下的植株繼續生長，增加產量，延長供應期。

②儲運。薺菜與其他綠葉蔬菜相似，不宜長途運輸和儲藏，也不宜鹽漬加工，可在陰涼通風處短期儲藏或短途調運，環境溫度為0℃左右，相對濕度以95%以上為宜。薺菜植株小，必須裝筐凈菜上市，也可將其用沸水焯至斷生，裝入保鮮袋內，再放進冰箱冷凍室，儲存半年以上色、香、味均不變。

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