名特保健蔬菜薺菜優(yōu)良品種與栽培技術(shù)

薺菜又名地菜、菱角菜等，為十字花科一二年生草本植物。原產(chǎn)中國(guó)，現(xiàn)已遍布世界溫帶地區(qū)。薺菜質(zhì)地細(xì)嫩，清香甘甜，風(fēng)味獨(dú)特，食用方法多種多樣（做湯、炒菜、作餡、調(diào)羹、煲粥、涼拌皆宜），不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有很高的藥用價(jià)值，因此是頗受人們喜愛(ài)的名特保健蔬菜之一。

早在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，上海郊區(qū)（南匯區(qū)、川沙區(qū)）菜農(nóng)就對(duì)野生薺菜進(jìn)行人工定向馴化培育，至今在上海、浙江、江蘇等地作為蔬菜栽培已有近100年的歷史，北京、南京等大城市也開(kāi)始人工栽培，但由于規(guī)模較小，仍處于零星生產(chǎn)階段，所以產(chǎn)品供不應(yīng)求。薺菜生長(zhǎng)期短、適應(yīng)性強(qiáng)、病害少，采用塑料大棚栽培，全年均可進(jìn)行，能周年供應(yīng)市場(chǎng)。加上其耐寒的特性，可一次播種，多次采收，是一種很有發(fā)展前景的蔬菜。以下介紹其優(yōu)良品種與栽培技術(shù)。

一、優(yōu)良品種

1. 板葉薺菜 又名大葉薺菜、早薺菜。植株塌地生長(zhǎng)，開(kāi)展度18厘米，約有18片葉。葉片大而厚，葉長(zhǎng)10厘米、寬2.5厘米，葉色淺綠，葉緣缺刻淺，羽狀淺裂，近于全緣。抗寒力和耐熱性均較強(qiáng)。早熟，生長(zhǎng)快，播種后40天即可收獲。產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，外觀商品性好，是目前生產(chǎn)上推廣的優(yōu)良品種之一。缺點(diǎn)是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹開(kāi)花較早，不宜春播，一般用于秋季播種。

2. 散葉薺菜 又名花葉薺菜等。植株塌地生長(zhǎng)，開(kāi)展度18厘米，約有20片葉。葉片狹而厚，葉長(zhǎng)8厘米、寬2厘米，葉色綠，遇低溫葉色帶紫色。葉片茸毛多，葉緣羽狀全裂。抗寒性中等，較耐熱、耐寒，冬性強(qiáng)，抽薹開(kāi)花期比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味道鮮美，品質(zhì)優(yōu)良，適于春季栽培，但生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低。

二、栽培技術(shù)

1. 栽培季節(jié) 我國(guó)長(zhǎng)江流域一年四季均可播種栽培，春季在2月中下旬至4月下旬播種，3月下旬至7月上旬收獲；夏、秋季在6～8月播種，7～9月收獲；晚秋栽培，9月上旬至10月上旬播種，10月中旬至翌年3月收獲。采用大棚保護(hù)地栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬或6～7月間播種。

2. 整地做畦 選擇地勢(shì)較高、土壤肥沃疏松、雜草少的地塊搭建塑料大棚，播種前10～20天扣好棚，使地溫升高。播種前每畝施入腐熟有機(jī)肥2000～3000千克，淺翻、整細(xì)、耙平，做成寬1.5米（連溝）的平畦，溝深20～25厘米，高畦深溝，以利于排灌。畦面土粒要細(xì)，防止種子落入泥塊深處，影響出苗。

3. 播種 播種前畦內(nèi)要澆透水，待水滲入土中后撒種覆土。薺菜種子細(xì)小，為了播種均勻，要用種子量1～3倍的細(xì)土均勻拌和后撒播，播后輕輕壓平畦面，使種子與土壤緊密結(jié)合，切忌用齒耙耙松畦面，以免造成出苗困難。冬季、早春播種，一般每畝用種0.75～1.0千克，播后立即覆蓋地膜和無(wú)紡布等，使苗床保持溫暖濕潤(rùn)。夏秋季播種，因天氣炎熱、雷陣雨多，出苗率低，所以每畝用種量宜增加到2.0～2.5千克，播種后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或種植藤蔓作物，以起到降溫、保濕、防雷陣雨的作用。出苗后及時(shí)揭去覆蓋物。

4. 田間管理

①肥水管理。要根據(jù)氣候、土壤、苗情等實(shí)際情況靈活掌握。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2片真葉時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，每畝施尿素10千克或稀薄人糞尿1500千克；采收前15～20天追施第二次肥水，以后每采收1次追肥1次，每畝每次用量與第一次相同。薺菜出苗前后要小水勤澆，經(jīng)常保持畦面濕潤(rùn)。夏秋時(shí)節(jié)高溫干旱，出苗前需每天噴水3～4次，出苗后每天早晚各澆水1次。冬春季氣溫較低，土壤蒸發(fā)量小，應(yīng)適當(dāng)少澆水，但要保持土壤濕潤(rùn)。雷雨時(shí)節(jié)，雨水濺起泥土，使芽葉上沾滿泥漿，應(yīng)及時(shí)用水壺澆水沖洗干凈，以免影響菜苗生長(zhǎng)。

②中耕除草。薺菜植株塌地生長(zhǎng)，雜草常與其混生在一起，清除起來(lái)比較困難，應(yīng)及早用小刀連根挖除，但操作時(shí)要注意輕挖輕拔，防止連土帶動(dòng)根系，損傷薺菜苗。也可在播種前用48%甲草胺乳油150～200毫升/畝，對(duì)水50～60千克進(jìn)行土壤處理。

③噴灑激素。為了使薺菜植株在冬季低溫時(shí)加速生長(zhǎng)，提高抗逆能力和產(chǎn)量，可在收獲前15～20天，畝噴灑20～30毫克/千克赤霉素100千克，但噴灑后必須增施肥料，保證植株有足夠的養(yǎng)分，才能取得顯著的增產(chǎn)效果，使葉片保持翠綠鮮嫩。一般每畝能增產(chǎn)20%左右。

④溫度調(diào)控。越冬期間保持適宜的溫度是薺菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。出苗前應(yīng)盡量提高大棚內(nèi)的溫度，要求白天保持15～25℃，夜間10～15℃。為防止幼苗徒長(zhǎng)，出苗后應(yīng)適當(dāng)降低溫度，白天控制在15～20℃，夜間10～12℃。冬春季要嚴(yán)防長(zhǎng)期低溫，大棚內(nèi)可套中棚或小拱棚，以免植株通過(guò)春化階段，提前抽薹開(kāi)花。當(dāng)大棚內(nèi)溫度超過(guò)32℃時(shí)應(yīng)通風(fēng)降溫。

5. 采收與儲(chǔ)運(yùn)

①采收。春、夏播的薺菜，從播種到采收需30～50天，共采收1～2次，畝產(chǎn)量1000～1500千克。而晚秋和冬季栽培的薺菜可一次播種，多次采收，一般播種50天左右即可采收，以后每20～30天采收1次，共收3～4次，一直可采收到翌年3～4月，每畝產(chǎn)量可達(dá)2500～3000千克。采收時(shí)要求做到“細(xì)挖勤挖，挖得均勻”，盡量做到大的先挖、密處多挖、稀處少挖，使留下的植株分布均勻，采收后及時(shí)澆水施肥，使留下的植株繼續(xù)生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量，延長(zhǎng)供應(yīng)期。

②儲(chǔ)運(yùn)。薺菜與其他綠葉蔬菜相似，不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，也不宜鹽漬加工，可在陰涼通風(fēng)處短期儲(chǔ)藏或短途調(diào)運(yùn)，環(huán)境溫度為0℃左右，相對(duì)濕度以95%以上為宜。薺菜植株小，必須裝筐凈菜上市，也可將其用沸水焯至斷生，裝入保鮮袋內(nèi)，再放進(jìn)冰箱冷凍室，儲(chǔ)存半年以上色、香、味均不變。

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