蘿卜芽生產三法

蘿卜芽也叫娃娃蘿卜芽，是由蘿卜種子萌發形成的肥嫩芽苗。蘿卜芽營養豐富，含有豐富的維生素C、維生素A，鈣、鎂、鐵等礦物質，以及淀粉酶和纖維素等。蘿卜芽可以炒、做湯、做色拉等。其生產方式有3種：一是像生豆芽式生產；二是在土壤中播種生產；三是澆營養液生產。

一、生豆芽式生產

將挑選后的蘿卜種子用20℃水浸泡8小時左右，除去漂浮的種子（種子最大吸水量為種子重量的65%左右）；在容器底部墊上吸水性能好的白紙或紗布；將種子從水中撈出瀝干水分，撒在鋪有紙或紗布的容器里，厚度為2～3厘米，然后在種子上面蓋上毛巾；每隔8～10小時，用清水淋澆1次，水溫以20～25℃為宜（當室內溫度高時增加淋水次數，溫度低時提高淋水溫度），當芽長10厘米左右時即可食用。用這種方法1千克種子可以生產出6千克左右的蘿卜芽。

二、在土壤中播種生產

需選籽粒大的品種，如山東白蘿卜、露八分、石白、國光、大紅袍，日本的大阪4010蘿卜或理想四十日蘿卜等。先在花盆或木箱等容器里裝上通氣性良好的肥沃營養土，鋪平，澆足底水，然后播種。每平方米播干種子150克左右，播后覆蓋細土1～1.5厘米厚，蓋上塑料薄膜。室溫25℃左右時，2～3天可出齊苗，剛一見到出苗就要及時撤去塑料薄膜，保持土壤較高的濕度，適當遮光。播種后7～10天，當苗高8～10厘米時即可采收食用（也可以等到有2片真葉展開時再采收）。用這種方法1千克種子可以生產出蘿卜芽10～15千克，效益頗佳。

三、澆營養液生產

蘿卜種子處理同生豆芽式生產。在容器底部墊1層白紙，將處理好的種子撒在容器底部的紙上，每平方米撒干種子500克左右。控溫20～25℃，播種后每天澆2次清水。當苗高3厘米時開始澆營養液。營養液最簡易的配方：每升水（約1千克）加尿素0.33克和磷酸二氫鉀0.5克，充分溶解后噴淋。當子葉充分展開剛出真葉時即可食用。用這種方法1千克種子可以生產出蘿卜芽10千克左右。

（作者聯系地址：山東省滕州市塔寺路新安街13巷12號 郵編：277500）